Заливное из языка с белыми грибами

14 декабря 2022 14:29

1,72k

Время приготовления :

4 часа 20 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Средний

Нужно дать застыть

Язык — и сам по себе праздничный деликатес, а уж в заливном, да ещё и с белыми грибами — вообще царское угощение. Готовьте заливное заранее, чтобы на праздник просто достать его из холодильника и подать на стол.

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Язык разморозьте заранее в холодильнике в течение 8-10 часов.

Шаг 2/10

Поставьте вариться язык в большой кастрюле. Язык должен быть полностью покрыт водой, варите его 3-4 часа до мягкости и оставьте остывать в бульоне.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Для заливного нам понадобится вкусный бульон (бульон от варки языка не используют). Куриные окорочка (без кожи) сложите в кастрюлю, добавьте очищенную морковь, целую луковицу (снимите верхний слой шелухи), стебель сельдерея, кусочек корня имбиря, душистый перец горошком и лавровый лист. Залейте тремя литрами воды, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите при слабом кипении около 40 минут.

Бедро цыпленка бройлера

376 руб/кг

Товар ВкусВилла

Шаг 4/10

Выньте курицу, её можно использовать для салата или других блюд. Бульон процедите, выбросите сварившиеся овощи. Верните бульон в кастрюлю, добавьте белые грибы и варите ещё 10 минут, посолите по вкусу. У вас должно получиться примерно 2 литра бульона. Отлейте половник бульона в отдельную ёмкость.

Шаг 5/10

Язык очистите от кожи.

Язык говяжий, замороженный

1 564 руб/кг

Товар ВкусВилла

Шаг 6/10

Нарежьте ломтиками.

Шаг 7/10

В форму, в которой будете подавать заливное, выложите ломтики языка и грибы.

Шаг 8/10

В небольшом количестве тёплого (60-70 °C) бульона, который вы заранее отлили, растворите желатин, тщательно перемешайте и дайте разбухнуть в течение пары минут.

Шаг 9/10

Вылейте желатин к остальному бульону, перемешайте. Залейте бульон в форму с языком и грибами, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.