Читайте со вкусом
Авторизуйтесь по номеру телефона, чтобы не потерять любимые материалы Медиа и получить карту лояльности ВкусВилла, если у вас её нет. А ещё вы сможете:
  • Комментировать материалы и делиться своим мнением
  • Добавлять материалы в Избранное и легко находить сохранённые статьи, рецепты и подкасты
  • Предлагать идеи для статей и публиковать свои рецепты

Домашний меренговый рулет

6880

Лёгкий десерт, который обожают практически все, Лена Ландэ учит готовить на домашней кухне.

Для меренгового рулета со свежими ягодами возьмите:

  • 200 граммов белка (5 яиц категории С1)
  • 300 граммов сахара
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала
  • 250 граммов маскарпоне
  • 1 упаковка фисташек
  • 150 граммов сливок 33%
  • 60 граммов пудры
  • пюре маракуйи
  • свежие малина и клубника
  • яблочный уксус

Венчик, посуду протрите уксусом и вытрите бумажными полотенцами насухо, а еще тщательно вымойте руки. Яйца также протрите уксусом. Это нужно, чтобы в меренгу не попало ни грамма жира.

Отделите желтки от белков, добавьте к белкам 150 граммов сахара и взбейте с помощью миксера. Когда белки загустеют и побелеют, добавьте к ним ещё 150 граммов сахара и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Позднее добавьте к ним крахмал, а ещё через некоторое время — немного лимонного сока или яблочного уксуса. Взбивать нужно до крепких пиков и полного растворения сахара.

Пока взбиваются белки, очистите фисташки и порубите их ножом (в крошку мельчить не нужно) и подготовьте пергамент и противень.

Распределите взбитые белки по пергаменту (толщина коржа должна быть равна примерно 2 сантиметрам) и посыпьте их фисташками. Отправьте в духовку на 140-160 градусов на 20 минут, а затем снизьте температуру до 100-120 градусов (зависит от вашей духовки). Важно не пересушить меренгу — снаружи она должна быть сухой, а внутри мягкой, чтобы рулет не поломался при сворачивании.

Пока выпекается меренга, сделайте крем из маскарпоне и сливок. Смешайте сыр и сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером, а затем добавьте к ним немного пюре маракуйи (предварительно размороженного). При желании можно добавить к крему ванилин или ванильный сахар.

Достаньте меренгу из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте свежую клубнику кубиками.

Смажьте меренгу сырно-сливочным кремом, выложите на один край коржа клубнику, немного рубленых фисташек и несколько ягод малины. Заверните меренгу в рулет с помощью пергамента. Украсьте ягодами, орехами и оставшимся кремом, если хотите.

Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров

Что попробовать

Яйцо куриное С1
Разного цвета
4.8
Быстрый просмотр
Яйцо куриное С1
550 г
141 ₽
Крахмал кукурузный
200 г
63 ₽
Сыр мягкий «Маскарпоне», 250 г
250 г
298 ₽
Фисташки жареные
140 г
345 ₽
Сливки 30%
190 г
119 ₽
Пудра сахарная
200 г
68 ₽
Сахар белый «Экстра»
900 г
125 ₽
Малина, 125 г
125 г
489 ₽
Клубника Россия, 200 г
200 г
409 ₽