В 2019 году Шон Бейкер выпустил книгу «Диета плотоядных», где заявил, что питание только мясом улучшило его здоровье. С тех пор система активно обсуждается в соцсетях, где утверждается, что она помогает снизить уровень сахара в крови, улучшает сон и уменьшает боли в суставах. Диета набирает популярность как средство для снижения веса и преподносится, как чуть ли не панацея от всех болезней.
Вместе с нутрициологом, членом The Nutrition Society, сертифицированным UNICEF специалистом по питанию детей, автором телеграм-канала «Что там нового о еде?» Викторией Вишняковой разбираемся, так ли это на самом деле.
Что такое диета карнивор
Диета карнивор (carnivore diet) — это ограничительная система питания, при которой в пищу употребляются исключительно продукты животного происхождения, а все растительные полностью исключаются. Ещё её называют диетой плотоядных (или хищников). По сути, это экстремальная форма кетогенной диеты. Но если в кето-плане углеводы сведены к минимуму, то в диете хищников их нет совсем.
Что можно и нельзя есть на карнивор-диете
Ограничений по объёму, калорийности и частоте приёма блюд нет. Есть можно столько, сколько хочется.
Для меню карнивор-диеты подходят любые продукты животного происхождения: мясо и субпродукты, птица, рыба и морепродукты, яйца, сало, костный мозг и костный бульон, мясной жир. Обработанные мясные продукты (сосиски, колбасы) не приветствуются, но иногда считаются допустимыми.
Из напитков предпочтение отдаётся воде. Кофе и чай разрешены, но без сахара и других подсластителей.
Все продукты растительного происхождения — овощи, фрукты, зелень, орехи, семена, крупы, цельнозерновые, растительные масла — исключаются. Сторонники подхода ссылаются на то, что человек (особенно северные народы) тысячелетиями питался мясом и жиром без вреда для здоровья, растительная еда содержит антинутриенты , а клетчатка — только вызывает вздутие.
Казалось бы, рацион адепта карнивора и без того сильно ограничен, но есть более строгий вариант — «львиная диета». Разрешены только мясо жвачных животных: коз, оленей, коров, буйволов, оленей, соль и вода.
Что говорят исследования о диете плотоядных
В социальных сетях был проведён опрос среди 2029 взрослых людей, придерживающихся карнивор-диеты от полугода и дольше. Ухудшение самочувствия отметили только 5,5 % участников. Остальные же сообщали об улучшении течения хронических заболеваний и общего состояния здоровья. У них стало больше энергии, повысилось качество сна, сила, выносливость, ясность ума.
Но есть один большой и очень весомый нюанс: научных доказательств, подтверждающих пользу такого рациона, нет. Результаты опроса основываются на субъективной оценке участников, а не клинических наблюдениях. Неясно, каким был их рацион, образ жизни и состояние здоровья до карнивора и насколько правдивы и объективны их оценки.
Недавнее исследование, опубликованное в Nature в 2025 году, подтвердило связь между здоровым старением и типом питания. У людей, которые доживают до 70+ лет без серьёзных хронических заболеваний и с сохранёнными когнитивными функциями, рацион, как правило, смещён в сторону растительных продуктов. И наоборот: западный тип питания — с преобладанием мяса, ультраобработанных продуктов и малым содержанием растительных волокон — ассоциируется с худшими исходами.
Согласно метаанализам и систематическим обзорам, именно рационы с высоким содержанием растительной пищи демонстрируют наилучшие долгосрочные эффекты для здоровья. А диеты, ориентированные на чрезмерное потребление мяса и исключение растительных продуктов, могут быть связаны с повышенными рисками колоректального рака, сердечно-сосудистых заболеваний и даже депрессии».
Карнивор-диета: полезна или нет
Какие-либо жёсткие ограничения в некоторых случаях могут быть оправданы в связи с состоянием здоровья человека, как правило, они временны и их предписывает только лечащий врач, контролируя состояние пациента.
Человеку необходим сбалансированный и разнообразный рацион с достаточным количеством белка, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов, минералов и других нутриентов, обеспечивающих нормальную работу организма. Поэтому в долгосрочной перспективе отказ от какой-либо из пищевых групп не несёт никакой пользы. Кроме того, это может привести к дефициту витаминов и минералов.
Исследования показывают, что большинство взрослых и без ограничений в рационе не получают достаточно клетчатки (в сутки нужно 25–35 г). Пищевые волокна важны не только для работы перистальтики кишечника, также они являются пищей для разных видов условно полезных бактерий его микробиоты, могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Избыток насыщенных жиров и отсутствие клетчатки в диете карнивор в долгосрочной перспективе, напротив, способны привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Также, согласно исследованиям, у людей, съедающих более 90 г в день красного мяса или полуфабрикатов, значительно повышается риск развития рака прямой кишки. Делать такое мясо основой своего рациона вряд ли стоит, но и отказываться не нужно: 2–3 порции в неделю вполне допустимы.
– 5 мифов о клетчатке, которые должны остаться в прошлом
– Как сделать свою микробиоту счастливее
– Красное или белое: какое мясо вреднее
Карнивор и другие кетодиеты противопоказаны детям и беременным женщинам, так как для роста и развития организма нужно полноценное и сбалансированное питание. Кроме того, высокобелковый рацион может навредить людям с некоторыми хроническими заболеваниями, особенно почек.
Помните: ваше здоровье в ваших руках. Самая лучшая диета — полноценный, разнообразный рацион, включающий все пищевые группы и достаточное количество необходимых нутриентов.
Какие диеты вы пробовали использовать и помогли ли они вам добиться желаемых результатов? Расскажите в комментариях.
Источники: carnivore.diet; mcpress.mayoclinic.org; cdn.nutrition.org; wou.edu; cureus.com; hsph.harvard.edu; heart.org; mdpi.com; nature.com.
