Что такое кетодиета, как она работает, на что влияет, какие продукты разрешает и имеет ли отношение к правильному питанию — об этом и не только поговорим в статье.
В нашей новой рубрике вместе с диетологом и нутрициологом ВкусВилла Натальей Нефёдовой будем разбираться, в чём заключаются особенности различных диет и для кого они всё-таки придуманы. И первый материал рубрики посвящаем кетодиете.
Разберёмся, в чём заключается кетогенная диета, благодаря кому она стала популярной и какие могут быть риски, если всё-таки начать её придерживаться. А здесь можете почитать, какие бывают готовые рационы для тех, кто уже придерживается питания в режиме кето.
Если верить жёлтой прессе — а когда речь заходит о знаменитостях, иными источниками не то чтобы удаётся пользоваться, — кетодиета в Голливуде начала набирать популярность примерно в 2017-2018 году. Алисия Викандер, Холли Берри, Кортни Кардашьян — им мы можем сказать спасибо за популярность низкоуглеводного питания.
Главный принцип кетодиеты: как она работает
Не совсем понятно, в связи с чем знаменитости решили худеть при помощи диеты, придуманной для детей с эпилепсией, но факт остаётся фактом и шума было вокруг такого типа питания немало. И да, вы всё прочли правильно: кетогенная диета применялась при эпилепсии, о чём свидетельствуют публикации, датированные 1921 годом. Именно для этого она изначально и была разработана.
Что же такое кетодиета по своей сути? Сейчас все планы питания с низким содержанием углеводов и высоким — белка относят к кетогенным диетам. Таковыми являются диеты Палео, Саут-Бич и Аткинса. Правда, с «оригинальной» версией они имеют мало общего. Чаще всего кетоплан заключается в высоком содержании жира, который обеспечивает большую часть суточной нормы калорий, вплоть до 90%.
Кетогенная или кетодиета — это питание, направленое на изменение типа используемого организмом топлива. Вместо глюкозы, добываемой из углеводов, за счёт изменения рациона тело использует кетоновые тела, которые печень производит из накопленного жира.
Это видится отличным способом сбросить вес, однако получение кетоновых тел — процесс сложный. Во-первых, необходимо максимально уменьшить количество углеводов. Во-вторых, нужен не один день, чтобы достичь кетоза. В-третьих, также нужно контролировать белок, потому что он может помешать процессу.
Рацион при кетодиете: какие продукты можно есть
При кетодиете 90% калорий необходимо брать из жиров. Такое питание должно быть весьма выверенным и с определённым рационом.
Если перевести всё на язык цифр, то на 2000 ккал должно приходится приблизительно 165 г жиров, 40 г углеводов и 75 г белка. То есть жиры должны быть в каждом приёме пищи в избытке.
В связи с этим список превалирующих продуктов при кетодиете выглядит примерно так:
- орехи,
- семена,
- оливковое масло,
- авокадо,
- тофу,
- жирная рыба,
- сало,
- какао-масло,
- жирные виды мяса (говядина, свинина, бекон).
Что нельзя есть при кетодиете
Под запрет или как минимум ограничение при кетогенном питании попадают:
- фрукты,
- овощи,
- крупы,
- бобы,
- бакалея.
Причина — высокое содержание углеводов. Если же в рацион включается что-то из овощей или зелени, важно за количеством углеводов тщательно следить и стараться ограничить.
Про риски кетопитания и возможные противопоказания
Кетогенная диета подразумевает дефицит большого количества питательных веществ, например, селена, магния, фосфора, витаминов B и C, которые содержатся в зерновых, фруктах и овощах.
Также при ней в рацион входит избыточное количество насыщенных жиров, которые могут повышать уровень «плохого холестерина», связанного с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний, и малый уровень клетчатки, полезной правильной микробиоты кишечника, холестерина и предотвращающей возникновение констипации.
Что такое клетчатка, где её больше всего и почему клетчатка так важна для сбалансированного питания и профилактики «проблем с холестерином», рассказали в отдельной статье.
Кетопитание может ухудшить уже имеющиеся болезни печени, привести к возникновению проблем с почками, а также вызвать перепады настроения и раздражительность из-за отсутствия сахара, содержащегося в сложных углеводах.
Вывод диетолога: кому подходит кетодиета
Кетодиета довольно специфична, чтобы её рекомендовать как безопасный и действенный метод похудения или оздоровления. Она подходит для особых случаев, но о них стоит говорить со специалистом.
Если у вас был опыт кетопитания, вы знаете какие-то интересные рецепты, подходы либо успели оценить влияние на организм и результаты кетодиеты, расскажите в комментариях.
Теперь, когда вы знаете, какие продукты включает кетодиета, какие у неё есть противопоказания и ограничения, поменялось ли ваше мнение о таком типе питания? Как относитесь к диетам? Что для вас сбалансированное питание? Ждём ваших ответов в комментариях.
