Отвечаем на вопросы о поке: ударение, происхождение, приготовление

Поке становится всё популярнее, но вопросов по-прежнему много: как произносить, как есть, как готовить. Отвечаем на самые частые — коротко и по делу.

Вопрос 1. Всё-таки пОке или покЕ — как правильно ставить ударение?

Поке — это существительное среднего рода с ударением на первый слог.

Вопрос 2. Откуда такое название и почему иногда говорят поке боул? В чём разница?

Поке — это блюдо гавайской кухни, которое рыбаки исторически готовили из риса с сырой рыбой, нарезанной кусочками. От гавайского «резать» и происходит название.

Помимо рыбы, туда добавляют нарезанные овощи и даже фрукты.

Боул (от англ. bowl) — это категория блюд, которые подаются в миске и, как правило, не смешиваются.

Так что поке и поке боул — одно и то же.

Вопрос 3. Что это такое и почему оно так популярно?

Поке — простое в приготовлении блюдо, при этом у него есть масса вариаций. Бывает поке с рыбой, курицей и даже тофу. И это не только «быстрая еда», его подают в кафе и ресторанах. Каждый повар будет использовать свой соус и отдельные ингредиенты для поиска уникального вкуса.

Привлекает поке и тем, что это крайне полезный перекус. Отварной рис и рыба, которая не подвергалась тепловой обработке, да ещё приправленные овощами — идеальный баланс по жирам, белкам и углеводам.

Здесь написали про тарелку зожника, которая поможет создать гармонию нутриентов, необходимых организму.

Вопрос 4. Как правильно есть поке?

Это спорный вопрос и чётких правил нет:

• можно перемешать всё и по сути получить салат;
• аккуратно набирать на вилку разные ингредиенты;
• чуть встряхнуть для равномерного распределения соуса;
• сперва съесть весь рис с рыбой, а потом овощи, или наоборот.

Поке относят к паназиатской кухне, поэтому рекомендуют есть палочками. Но можно пользоваться и более привычными приборами, если вам так удобнее.

Вопрос 5. Если это простое блюдо из народа, можно приготовить его дома?

Да, приготовить гораздо проще, чем те же роллы.

Вам понадобится:

• Семга атлантическая филе на коже охлажденное — 200 г
• Рис круглозерный шлифованный — 100 г
• Напиток кокосовый — 100 мл
• Соус соевый — 2 ст. ложки
• Уксус яблочный 9% — 1 ст. ложка
• Масло кунжутное — 1 ст. ложка
• Сахар тростниковый нерафинированный — 1/2 ч. ложки
• Кунжут, зеленый лук, морская капуста сушеная, лайм — для подачи

Подробный пошаговый рецепт смотрите здесь.

Кстати, здесь подробно рассказали, чем полезно авокадо — всегда желанная добавка к поке.

А вы уже пробовали поке? Покупали или готовили сами? Пишите в комментариях.