Заказы через В2В профиль со скидкой 5%
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и совершайте покупки
Рецепты из хурмы: кекс, соус, салат и прочее, а также видео с нашим шеф-поваром

Рецепты из хурмы: кекс, соус, салат и прочее, а также видео с нашим шеф-поваром

4386
Рецепты из хурмы: кекс, соус, салат и прочее, а также видео с нашим шеф-поваром

Пришло время хурмы самых разных сортов, неизменно вкусной, сладкой и сочной. А значит, пора приготовить из неё что-нибудь интересное.

О том, чем полезна и вредна хурма, как выбрать свой идеальный сорт и почему хурму не стоит сочетать с молоком, рассказали в отдельной статье.

В каталоге ВкусВилла сортов хурмы немало. Все они подходят для кулинарных экспериментов, и каждый достоин того, чтобы лакомиться, ни с чем не смешивая:

Хурма
~600 г
Этот вид хурмы совсем не имеет косточек, это ли не счастье?
Мякоть благородного шоколадного оттенка, плотная, сочная, несмотря на тонкую кожицу

Фетучини с хурмой

Хурма и паста? А почему бы и нет! Настоящий осенний вкус.

Ингредиенты:

Макароны «Гнезда Фетучини»
4.7
95 руб
Хурма Королек
4.4
267 руб/кг

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Хурму разрежьте на несколько частей, удалите косточки. Сложите в форму для запекания, приправьте солью, перцем, столовой ложкой оливкового масла. Добавьте свежий тимьян и запекайте 30 минут до мягкости.
  2. Измельчите сыр на мелкой тёрке, промойте руколу. За 5 минут до окончания приготовления хурмы начните варить фетучини (по инструкции на упаковке).
  3. Готовую хурму переложите в блендер вместе с остатками масла и тимьяна. Добавьте примерно полстакана жидкости из кастрюли с пастой, пробейте хурму блендером до консистенции соуса. Если соус получился слишком густым, можно добавить ещё немного жидкости.
  4. Разогрейте на сковороде столовую ложку масла, добавьте соус из хурмы и готовые фетучини. Перемешайте, добавьте тёртый сыр и руколу (оставьте немного сыра и салата для подачи).

Снимите с огня и подавайте, дополнительно посыпав свежей руколой и сыром. По желанию можно добавить кедровые орешки.

Треска с имбирём и сальсой из хурмы

Из хурмы редко готовят, а зря. Попробуйте сделать свежий соус-сальсу, обыкновенная треска с ним заиграет яркими красками. Также хорошо сальса подойдет к креветкам, сырам и куриной грудке.

Ингредиенты:

  • треска филе — 400-500 г
  • лимон — 0,5 шт.
  • имбирь — 2 см корня
  • оливковое масло — 2 ч. ложки
  • лук-порей зелёная часть — по желанию

Для сальсы:

  • хурма спелая — 2 шт.
  • мята — 1-2 веточки
  • лук красный — 0,5 шт.
  • оливковое масло — 2 ч. ложки
  • лимон — половинка
  • соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Треска филе порционное зам., 400 г
4.6
378 руб
Хурма
4.5
Хурма
~600 г
325 руб/кг

Как приготовить:

  1. Размороженную треску помойте, обсушите салфетками, порежьте на порционные куски.
  2. Снимите цедру с лимона и выжмите сок из половины, смешайте с измельчённым на мелкой тёрке имбирём и солью. Натрите получившейся смесью куски рыбы, оставьте мариноваться на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C и приготовьте соус.
  3. Хурму (выбирайте спелую и сладкую, но не слишком мягкую) нарежьте кубиками, полейте соком половинки лимона, посолите, поперчите и перемешайте. Половинку красной луковицы и листики мяты мелко нарежьте, добавьте к хурме.
  4. Если у вас остались зелёные листья лука-порея, выстелите ими дно формы для запекания (они останутся жёсткими, но отдадут рыбе свой аромат). Выложите рыбу, вылейте остатки маринада и запекайте в духовом шкафу до готовности, около 20 минут. Горячую треску подавайте с сальсой.

Тёплый салат с печенью и хурмой

Очень вкусный и яркий осенний салат. Упругая нежная печёнка, спелая хурма, сладкий карамелизированный лук — очень тёплое сочетание. Для салата обязательно выбирайте спелую, невяжущую хурму.

Ингредиенты:

  • хурма крупная — 2 шт.
  • печень кролика — 500 г
  • салат айсберг — 200 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. ложки
  • масло сливочное — 50 г
  • мука — 2 ст. ложки
  • кедровые орехи — 50 г
  • масло оливковое — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Хурма отборная
4.7
378 руб/кг
Печень кролика, замороженная, 500 г
4.8
289 руб

Как приготовить:

  1. Печень заранее разморозьте в холодильнике или за 40 минут до готовки в ледяной воде, не вынимая из пакета. Промойте и обсушите печень.
  2. Лук очистите и нарежьте перьями.
  3. В сковороде растопите сливочное масло с сахаром. Добавьте лук и жарьте на небольшом огне 15-20 минут, помешивая, пока лук не станет коричневым, сладким и чуть хрустящим.
  4. Печень обваляйте в смеси муки с солью и перцем и обжарьте на растительном масле на среднем огне 5 минут до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и подержите ещё 5 минут. Важно не пересушить печень, чтобы внутри она осталась сочной и чуть розоватой.
  5. Одну хурму нарежьте дольками, вторую пробейте в блендере до однородного пюре.
  6. Соберите салат: на подушку из листьев айсберга выложите лук и печень, дольки хурмы и соус из хурмы. Посыпьте кедровыми орешками и поперчите.

Соус из хурмы и куриное филе в специях

Яркий и необычный соус из хурмы делается буквально за 5 минут, подходит к жареной и печёной птице, мясу и даже к белой рыбе. Для соуса выбирайте самую спелую хурму, мягкую и полупрозрачную.

Ингредиенты:

  • спелая хурма — 2 шт.
  • лук белый — 0,5 шт.
  • имбирь — 1 см корня
  • кинза свежая — пучок
  • лимон (только сок) — 0,5 шт.
  • острый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • куриное филе — 2 шт.
  • приправа для курицы — 1 ч. ложка
  • оливковое масло — по потребности
Филе грудки цыпленка, 850 г
4.7
365 руб

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Куриное филе натрите приправой для курицы, смажьте оливковым маслом и оберните каждое в фольгу. Поставьте в горячую духовку, запекайте около 20 минут, а тем временем сделайте соус.
  2. Хурму помойте, обсушите и порубите ножом, соберите всю мякоть и сок в глубокую тарелку.
  3. Мелко нарежьте лук, кинзу, натрите имбирь на тёрке, добавьте все к хурме.
  4. Выдавите в соус лимонный сок, добавьте соль и немного острого перца (свежего рубленого или сухого молотого). Перемешайте — и соус готов.
  5. Готовое куриное филе разрежьте на кусочки и подавайте горячим с соусом.

Фруктовый салат с курицей

Неожиданное и очень летнее сочетание фруктов и ягод с филе индейки освежит ваше меню и создаст настроение праздника в самый обычный день.

Филе куриной грудки с прованскими травами
4.7
Салат Романо, шт
4.7
142 руб

Как приготовить:

  1. Подготовьте свежие овощи, фрукты и ягоды: промойте их водой, выдавите сок из лимона и апельсина, очистите лонган и разрежьте на половинки, виноградинки также разрежьте пополам. Грушу и хурму нарежьте небольшими дольками, листья салата порвите.
  2. Смородину протрите с сахаром. Приготовьте соус: сок лимона смешайте с соком апельсина и смородиной.
  3. Соберите салат: куриное филе нарежьте тонкими равномерными слайсами и выложите в один ряд на блюдо. С каждым из остальных нарезанных ингредиентов поступите так же, выкладывайте их отдельно в ряд, не перемешивая. Полейте салат заправкой и подавайте. При желании украсьте физалисом.

Кекс с хурмой

Самый осенний кекс — конечно же, вот такой: рыжий, ароматный, с кусочками хурмы внутри. Тесто получается достаточно влажным, поэтому обязательно дождитесь остывания кекса, прежде чем его пробовать.

Ингредиенты:

  • хурма средняя — 2 шт.
  • мука — 300 г
  • масло сливочное — 180 г
  • сахар — 150 г
  • яйцо куриное С1 — 3 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка

Как приготовить:

  1. Размягчённое при комнатной температуре масло взбейте с сахаром при помощи миксера. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.
  2. Одну хурму (примерно 100 г) пробейте в блендере и добавьте в тесто. Взбейте до однородности.
  3. Добавьте в тесто муку и разрыхлитель, перемешайте. Добавьте нарезанную крупными кусочками вторую хурму.
  4. Тесто выложите в форму для кексов, смазанную маслом. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте примерно 45-55 минут.

В прошлом году в прямом эфире мы не только рассказывали, чем отличаются разные сорта хурмы. Наш бренд-шеф Лена Ландэ делилась своими лайфхаками, например:

— если доводите хурму для максимальной зрелости в морозилке, обязательно упаковывайте её в целлофановый пакет, чтобы плод не впитал запахи из морозилки;

— если хурма вяжет, а вы хотите испечь с ней что-нибудь, снимите с плодов шкурку,

— сушить дольками нужно только твёрдую хурму, в духовке при 50 градусах это займёт около 8 часов.

А ещё приготовила с хурмой кое-что интересное:

Вяленая хурма

Для вяления хурма должна быть не перезревшей, без признаков порчи. Тогда у вас получится идеальное лакомство.

Вам понадобится: плотная хурма с хвостиками и бечёвка.

Как приготовить:

  1. Подготовьте хурму. Срежьте с неё шкурку, отступив от плодоножки миллиметров 5-10.
  2. Аккуратно привяжите хурму за хвостики к бечёвке, оставляя между плодами расстояние примерно в 20 см.
  3. Повесьте вялиться в хорошо проветриваемое место, лучше на сквозняк, так, чтобы плоды не соприкасались. Хорошее место для вяления хурмы — пожалуй, главный секрет успеха и того, что плоды не начнут плесневеть.
  4. Через несколько дней плоды начнут покрываться белым налётом. Не нужно волноваться: это сахара и это нормально.
  5. При достижении желаемой степени вяления можно лакомиться! Обычно хватает пары недель.

Конкурс фото в комментариях завершён. Всем участникам будет начислено по 300 бонусов на карту лояльности. Спасибо, что поделились с нами снимками и хорошим настроением!

Ольга Дубровина
Автор статьи
Еще интересно
8 ноября 2022 12:56
Хурма: чем полезна и вредна, как выбрать персимон и каки
70068
6
2 ноября 2022 11:53
Что попробовать в ноябре: с учётом погоды и свежего урожая
4293
24 октября 2022 23:05
Что приготовить из манго: рецепты блюд, которые перенесут в тропики прямо сейчас
13203
12
12 октября 2022 12:27
Что приготовить из тыквы, чем она полезна и при чём тут Лев Толстой
4958
16