Узнали у специалистов, сколько можно хранить варёные и сырые яйца и стоит ли мыть их сразу после покупки.
Сколько хранятся сырые яйца
Сырые яйца можно хранить до 25 суток при температуре от 0 до +20 °C. Если температура выше, срок хранения начинает сокращаться. Поэтому для обеспечения безопасности лучше всего хранить яйца в холодильнике при терморежиме от +2 до +4 °C.
Где хранить яйца
Если вы храните яйца в холодильнике, старайтесь не размещать их в отсеке на дверце. Постоянные температурные изменения при её открывании могут привести к образованию конденсата на скорлупе. Это создаёт риск миграции бактерий с поверхности внутрь продукта через поры.
Также сырые яйца можно хранить в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Однако, если она превышает +20 °C , срок их годности сокращается до двух недель.
Мыть ли яйца после покупки
Мыть яйца сразу после покупки не рекомендуется, так как это может привести к потере их свежести.
Однако прямо перед приготовлением яиц можно ополоснуть их под проточной водой, чтобы удалить пыль, органические загрязнения и бактерии. Иначе всё это может попасть внутрь продукта при разбивании скорлупы. Также важно помнить, что после контакта с сырыми яйцами следует тщательно мыть руки, посуду и рабочие поверхности тёплой водой с мылом.
В каком положении хранить яйца
Яйца рекомендуется хранить в оригинальной упаковке, которая защищает их от запахов и влаги. При этом важно размещать в кассете острым концом вниз. Это помогает сохранить структуру яиц и обеспечивает правильное расположение желтка в центре.
Сколько хранятся варёные яйца
- В холодильнике варёные яйца можно держать до одной недели. Для лучшей сохранности поместите их в герметичный контейнер. При этом яйца лучше не очищать — скорлупа защитит их от запахов и потери влаги.
- Яйца с мягким или жидким центром, а также с трещинами на скорлупе желательно употребить в пищу в течение первых суток после приготовления. Это связано с тем, что недоваренный желток и повреждения скорлупы создают благоприятные условия для роста микроорганизмов.
- В повседневной жизни варёные яйца часто держат при комнатной температуре длительное время, например берут с собой в дорогу или оставляют на праздничном столе. Однако современные рекомендации по пищевой безопасности рекомендуют не хранить продукт в таких условиях более двух часов, а если температура выше +30 °C — не более одного. Это объясняется тем, что при терморежиме от +5 °C бактерии могут быстро размножаться. Чтобы снизить риск пищевых инфекций, варёные яйца стоит хранить в холодильнике.
Не успеваете съесть все яйца вовремя? Добавьте их в блюдо. Собрали простые рецепты с варёными яйцами.
При окрашивании яиц лучше отдавать предпочтение натуральным средствам. И, кстати, стоит помнить, что термоусадочные плёнки не так безопасны, как может показаться. Под плотной наклейкой может скапливаться конденсат, который создаёт благоприятную среду для распространения бактерий. Если вы всё же используете этот метод для праздничного декора яиц, старайтесь употребить их в пищу как можно быстрее.
Как вы планируете окрашивать яйца на Пасху в этом году? Поделитесь своими любимыми способами в комментариях.
