Булки с маком
28 марта 2025
4.3 (17)
6,79k
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Активное время:
30 минут
Сложность:
Средний
Дать тесту расстояться
Булки с маком — классика домашней выпечки из дрожжевого теста. Нежное, воздушное тесто и щедрая начинка из мака с сахаром — беспроигрышное сочетание. Главный секрет вкусной маковой начинки — правильно запаренный и перемолотый мак. А румяная корочка и пышность булочек зависят от качества дрожжевого теста и времени расстойки.
Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Булки с маком» — 3 часа 30 минут. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 361 kcal.
Смотреть все рецепты категории Выпечка Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Булки с маком» — 3 часа 30 минут. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 361 kcal.
4.3
Рецепт «Булки с маком»
Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Молоко
100 мл
Мука
300 г
Дрожжи сухие
4 г
Сахар
70 г
Соль
1/4 ч. л.
Яйцо куриное
2 шт.
Масло сливочное
60 г
Для начинки:
Мак
200 г
Сахар
150 г
Масло сливочное
30 г
Белок яичный
1 шт.
Лимон цедра
1 ст. л.
Паста ванильная
1 ч. л.
Сахарная пудра
50 г
Продукты для рецепта
Шаг 1/11
Для опары венчиком смешайте тёплое молоко, 2 столовые ложки муки, дрожжи и столовую ложку сахара. Оставьте в тёплом месте на полчаса.
Шаг 2/11
К опаре добавьте муку, оставшийся сахар, яйца и размягчённое сливочное масло. Вымешивайте тесто около 5–6 минут — оно должно получиться мягким и эластичным. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/11
Для начинки залейте мак водой, чтобы 4–5 см жидкости было сверху. На медленном огне проваривайте около 30–40 минут, снимая плёнки. Затем залейте холодной водой, переложите в мелкое сито или марлю и отожмите, чтобы полностью убрать влагу. Измельчите мак в блендере 2–3 минуты.
Шаг 4/11
К маку добавьте сахар, ваниль, лимонную цедру, белок и размягчённое масло. Перемешайте и уберите в холодильник до использования.
Шаг 5/11
Тесто увеличилось в 1,5–2 раза. Его можно обмять.
Шаг 6/11
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
Шаг 7/11
Распределите начинку по тесту, не доходя до краёв пласта около 1 см.
Шаг 8/11
Закрутите тесто в рулет, защипните край.
Шаг 9/11
Нарежьте рулет на булочки. Разложите их по противню на расстоянии 2–3 см друг от друга. Смажьте эти заготовки яйцом. Оставьте на полчаса в тёплом месте для расстойки.
Шаг 10/11
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Шаг 11/11
Готовые остывшие булки посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 1
Для опары венчиком смешайте тёплое молоко, 2 столовые ложки муки, дрожжи и столовую ложку сахара. Оставьте в тёплом месте на полчаса.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
К опаре добавьте муку, оставшийся сахар, яйца и размягчённое сливочное масло. Вымешивайте тесто около 5–6 минут — оно должно получиться мягким и эластичным. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Для начинки залейте мак водой, чтобы 4–5 см жидкости было сверху. На медленном огне проваривайте около 30–40 минут, снимая плёнки. Затем залейте холодной водой, переложите в мелкое сито или марлю и отожмите, чтобы полностью убрать влагу. Измельчите мак в блендере 2–3 минуты.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
К маку добавьте сахар, ваниль, лимонную цедру, белок и размягчённое масло. Перемешайте и уберите в холодильник до использования.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Тесто увеличилось в 1,5–2 раза. Его можно обмять.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Распределите начинку по тесту, не доходя до краёв пласта около 1 см.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Закрутите тесто в рулет, защипните край.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Нарежьте рулет на булочки. Разложите их по противню на расстоянии 2–3 см друг от друга. Смажьте эти заготовки яйцом. Оставьте на полчаса в тёплом месте для расстойки.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
Готовые остывшие булки посыпьте сахарной пудрой.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Масла, соусы, специи, сахар и соль; Молочные продукты, яйцо; Здоровье; Крупы, макароны, мука; Супермаркет
Сохранили 51 человек
Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Молоко
100 мл
Мука
300 г
Дрожжи сухие
4 г
Сахар
70 г
Соль
1/4 ч. л.
Яйцо куриное
2 шт.
Масло сливочное
60 г
Для начинки:
Мак
200 г
Сахар
150 г
Масло сливочное
30 г
Белок яичный
1 шт.
Лимон цедра
1 ст. л.
Паста ванильная
1 ч. л.
Сахарная пудра
50 г
Пищевая ценность на 100 г
Калории
361 kcal
Белки
8 г
Жиры
16 г
Углеводы
49 г
Насыщенные жиры
5 г
Пищевые волокна
5 г
Добавленный сахар
24 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 3 часа 30 минут. Из них активная работа (замес теста, формовка, приготовление начинки) — 30 минут. Остальное время уходит на расстойку теста: без неё булки не будут пышными.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
