Булки с маком

Name: Булки с маком
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: молоко: 100 мл; мука: 300 г; быстродействующие дрожжи: 4 г; сахар: 70 г; соль: ¼ ч. л.; яйца: 1 шт. + 1 шт. для смазывания булочек; сливочное масло: 60 г; сухой мак: 200 г; сахар: 150 г; сливочное масло: 30 г; белок: 1 шт.; цедра лимона: 1 шт.; ванильная паста: 1 ч. л.; сахарная пудра: 50 г

28 марта 11:00

752

Время приготовления :

3 часа 30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Булки с маком — классика домашней выпечки из дрожжевого теста. Нежное, воздушное тесто и щедрая начинка из мака с сахаром — беспроигрышное сочетание. Главный секрет вкусной маковой начинки — правильно запаренный и перемолотый мак. А румяная корочка и пышность булочек зависят от качества дрожжевого теста и времени расстойки.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Булки с маком»

Ингредиенты на 8 порций

молоко

100 мл

мука

300 г

быстродействующие дрожжи

4 г

сахар

70 г

соль

¼ ч. л.

яйца

1 шт. + 1 шт. для смазывания булочек

сливочное масло

60 г

сухой мак

200 г

сахар

150 г

сливочное масло

30 г

белок

1 шт.

цедра лимона

1 шт.

ванильная паста

1 ч. л.

сахарная пудра

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/11

Для опары венчиком смешайте тёплое молоко, 2 столовые ложки муки, дрожжи и столовую ложку сахара. Оставьте в тёплом месте на полчаса.

Шаг 2/11

К опаре добавьте муку, оставшийся сахар, яйца и размягчённое сливочное масло. Вымешивайте тесто около 5–6 минут — оно должно получиться мягким и эластичным. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/11

Для начинки залейте мак водой, чтобы 4–5 см жидкости было сверху. На медленном огне проваривайте около 30–40 минут, снимая плёнки. Затем залейте холодной водой, переложите в мелкое сито или марлю и отожмите, чтобы полностью убрать влагу. Измельчите мак в блендере 2–3 минуты.

Шаг 4/11

К маку добавьте сахар, ваниль, лимонную цедру, белок и размягчённое масло. Перемешайте и уберите в холодильник до использования.

Шаг 5/11

Тесто увеличилось в 1,5–2 раза. Его можно обмять.

Шаг 6/11

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.

Шаг 7/11

Распределите начинку по тесту, не доходя до краёв пласта около 1 см.

Шаг 8/11

Закрутите тесто в рулет, защипните край.

Шаг 9/11

Нарежьте рулет на булочки. Разложите их по противню на расстоянии 2–3 см друг от друга. Смажьте эти заготовки яйцом. Оставьте на полчаса в тёплом месте для расстойки.