Трубочки с белковым кремом

895
Время приготовления :
50 минут
Активное время :
25 минут
Сложность:
Средний
Трубочки с белковым кремом — популярный десерт родом из Австрии, где их называли «локоны Шиллера». В СССР они появились в 60-х годах и быстро завоевали популярность. Их можно было купить в буфетах и магазинах, а также приготовить дома, что мы и сделали.
Смотреть все рецепты категории Десерты
Рецепт «Трубочки с белковым кремом»
4
Рецепт «Трубочки с белковым кремом»
Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на полоски шириной 3–3,5 см.
Трубочки с белковым кремом, шаг 2/9

Шаг 2/9

Из плотной фольги сделайте конусообразные формы диаметром около 4 см. Накрутите полоски теста на конус, чтобы получилась спиральная трубочка.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Трубочки с белковым кремом, шаг 3/9

Шаг 3/9

Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой, смажьте им место склейки полосок теста, а также поверхность трубочек.
Трубочки с белковым кремом, шаг 4/9

Шаг 4/9

Выпекайте трубочки в разогретой до 190 °C духовке 20–22 минуты. Остудите при комнатной температуре.
Трубочки с белковым кремом, шаг 5/9

Шаг 5/9

Начните взбивать белки миксером на средней скорости.
Трубочки с белковым кремом, шаг 6/9

Шаг 6/9

Смешайте в сотейнике сахар обоих видов, лимонную кислоту и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, пока температура сиропа не достигнет 119 °C.
Трубочки с белковым кремом, шаг 7/9

Шаг 7/9

Влейте тонкой струйкой горячий сироп в белки, не переставая взбивать.
Трубочки с белковым кремом, шаг 8/9

Шаг 8/9

Продолжайте взбивать крем ещё 4–5 минут, пока белки не будут уверенно держаться на венчике. Переложите готовую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Трубочки с белковым кремом, шаг 9/9

Шаг 9/9

Наполните трубочки кремом, присыпьте по желанию сахарной пудрой.
Оцените рецепт Ваша оценка

Трубочки с белковым кремом

Ингредиенты

слоёное бездрожжевое тесто
1 уп.
сахар
324 г
вода
180 мл
белок
162 г
ванильный сахар
12 г
лимонная кислота
1 г
яйцо
1 шт.
Сладости с домашним уютом
Как готовят торты и пирожные ВкусВилл
Подробнее
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Песочное кольцо
Песочное кольцо
324
Орешки со сгущёнкой
Орешки со сгущёнкой
456
Вупи пай
Вупи пай
1
1,26k
Горящий бенто-торт
Горящий бенто-торт
12,23k
Пирожные макарон с шоколадным ганашем
Пирожные макарон с шоколадным ганашем
1,99k
4
Сейчас обсуждают
Как спастись от укуса клеща и что делать, если не спасся
Как спастись от укуса клеща и что делать, если не спасся
20
11,80k
19
Как на производстве зефира справились с кризисом и подняли уровень качества
Как на производстве зефира справились с кризисом и подняли уровень качества
39
5,35k
20
Эксперимент: как мы прикармливали микробиоту
Эксперимент: как мы прикармливали микробиоту
42
12,36k
11
Тестируем новинки вместе: панна-капибара, краснодарская клубника и немного косметики
Тестируем новинки вместе: панна-капибара, краснодарская клубника и немного косметики
8
1,11k
18
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Микробиота, которую мы заслужили: что есть, чтобы росла здоровой
Микробиота, которую мы заслужили: что есть, чтобы росла здоровой
69
12,65k
22