Трубочки с белковым кремом

289
Время приготовления :
50 минут
Активное время :
25 минут
Сложность:
Средний
Трубочки с белковым кремом — популярный десерт родом из Австрии, где их называли «локоны Шиллера». В СССР они появились в 60-х годах и быстро завоевали популярность. Их можно было купить в буфетах и магазинах, а также приготовить дома, что мы и сделали.
Трубочки с белковым кремом
5
Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на полоски шириной 3–3,5 см.
Трубочки с белковым кремом, шаг 2/9

Шаг 2/9

Из плотной фольги сделайте конусообразные формы диаметром около 4 см. Накрутите полоски теста на конус, чтобы получилась спиральная трубочка.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Трубочки с белковым кремом, шаг 3/9

Шаг 3/9

Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой, смажьте им место склейки полосок теста, а также поверхность трубочек.
Трубочки с белковым кремом, шаг 4/9

Шаг 4/9

Выпекайте трубочки в разогретой до 190 °C духовке 20–22 минуты. Остудите при комнатной температуре.
Трубочки с белковым кремом, шаг 5/9

Шаг 5/9

Начните взбивать белки миксером на средней скорости.
Трубочки с белковым кремом, шаг 6/9

Шаг 6/9

Смешайте в сотейнике сахар обоих видов, лимонную кислоту и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, пока температура сиропа не достигнет 119 °C.
Трубочки с белковым кремом, шаг 7/9

Шаг 7/9

Влейте тонкой струйкой горячий сироп в белки, не переставая взбивать.
Трубочки с белковым кремом, шаг 8/9

Шаг 8/9

Продолжайте взбивать крем ещё 4–5 минут, пока белки не будут уверенно держаться на венчике. Переложите готовую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Трубочки с белковым кремом, шаг 9/9

Шаг 9/9

Наполните трубочки кремом, присыпьте по желанию сахарной пудрой.
Оцените рецепт Ваша оценка
Изменить

Ингредиенты

слоёное бездрожжевое тесто
1 уп.
сахар
324 г
вода
180 мл
белок
162 г
ванильный сахар
12 г
лимонная кислота
1 г
яйцо
1 шт.
Сладости с домашним уютом
Как готовят торты и пирожные ВкусВилл
Подробнее
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Песочное кольцо
Песочное кольцо
160
Орешки со сгущёнкой
Орешки со сгущёнкой
267
Вупи пай
Вупи пай
1
836
Горящий бенто-торт
Горящий бенто-торт
11,00k
Пирожные макарон с шоколадным ганашем
Пирожные макарон с шоколадным ганашем
1,89k
4
Сейчас обсуждают
Тест: какие вы щи
Тест: какие вы щи
200
16,77k
108
Тест: какой вы котик-экзотик
Тест: какой вы котик-экзотик
28
24,70k
71
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
11
1,93k
29
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
29
5,09k
10
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Ищем белок: в каких продуктах больше?
Ищем белок: в каких продуктах больше?
117
30,37k
9