Эклеры с кремом из сливочного масла и сгущёнки

Name: Эклеры с кремом из сливочного масла и сгущёнки
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20-30 шт.
Ingredients: Мука: 150 г; Масло сливочное: 120 г; Вода: 250 г; Соль: 1 ч. л.; Яйцо куриное: 5 шт.; Масло сливочное: 440 г; Сгущёнка: 760 г

Обновили 29 марта 2024

5 (15)

17,94k

Время приготовления:

1 час 45 минут

Активное время:

1 час 10 минут

Сложность:

Профи

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Конечно, эклеры можно купить, и у нас они в большом ассортименте. Но как же приятно приготовить этот десерт дома самим! Привлекайте близких и друзей, а потом пейте все вместе чай с вкусными домашними сладостями.

Итоговое время приготовления 20 порций блюда «Эклеры с кремом из сливочного масла и сгущёнки» — 1 час 45 минут. Активное время готовки — 1 час 10 минут. Калорийность на 100 г около 432 kcal.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Эклеры с кремом из сливочного масла и сгущёнки»

Ингредиенты на 20-30 шт. порций

Мука

150 г

Масло сливочное

120 г

Вода

250 г

Соль

1 ч. л.

Яйцо куриное

5 шт.

Масло сливочное

440 г

Сгущёнка

760 г

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/13

В сотейник налейте воду и положите туда сливочное масло для теста.

Шаг 2/13

Поставьте на огонь, добавьте соль, перемешайте. Разогревайте почти до закипания.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Просейте муку в миску. Как только закипит масло с водой, высыпьте туда муку и начинайте активно перемешивать прямо на плите, нагревая, пока тесто не начнёт прижариваться (на дне сотейника должна образоваться плёнка). Всё время интенсивно мешайте тесто лопаткой. Как только тесто будет готово, переложите его в чашу миксера.

Шаг 4/13

Яйца разбейте в миску и взболтайте вилкой.

Шаг 5/13

Установите на миксер насадку-лопатку и начните замешивать тесто. Понемногу добавляйте яйца и продолжайте замешивать.

Шаг 6/13

Если тесто будет слишком густым, можно добавить ещё пол-яйца. По консистенции тесто должно быть как зубная паста.

Шаг 7/13

Вставьте насадку-звёздочку в кондитерский мешок.

Шаг 8/13

Переложите тесто в мешок с насадкой.

Шаг 9/13

Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 220 ℃. Выдавите на противень полоски теста на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 220 ℃ духовке 20 минут, затем убавьте жар до 160 ℃ и готовьте 15 минут. Пока эклеры не будут готовы, духовку не открывать!

Шаг 10/13

Пока пекутся эклеры, сделайте крем. Выложите размягчённое сливочное масло в чашу миксера. Установите насадку-венчик и взбейте масло до пышности. Добавляйте сгущёнку понемногу, частями, и продолжайте взбивать до пышности и однородности. В крем также можно добавить ванилин, ванильный сахар, цедру апельсина или лимона, измельчённые орешки и т. п.

Шаг 11/13

Готовый крем переложите в кондитерский мешок.