Кулич с лимонной начинкой

Name: Кулич с лимонной начинкой
Prep time: 50 min
Cook time: 5 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: молоко: 120 мл; дрожжи сухие: 7 г; сахар: 110 г; яйцо куриное: 2 шт.; желток яичный: 2 шт.; мука: 370 г; масло сливочное: 80 г; Для крема::; сливки 35%: 400 мл; сахар: 70 г; сахар ванильный: 8 г; лимон: 2 шт.; Для глазури::; белок яичный: 2 шт.; сахар: 140 г; сок лимона: 1 ч. л.

6 апреля 2026

5 (1)

Время приготовления :

6 часов

Активное время :

50 минут

Сложность:

Профи

Дать крему стабилизироваться 3–4 часа

Дать тесту расстояться

Куличи с начинкой — уже не просто модный эксперимент, а настоящая классика пасхальной выпечки. И если вы из тех, кто любит, чтобы праздничный стол удивлял и радовал, этот рецепт для вас. Нежный, как облако, мякиш, яркая цитрусовая свежесть и приятная кислинка, которая идеально оттеняет сладость кулича. Секунда — и вы уже отрезаете второй кусок!

Смотреть все рецепты категории Пасха

Рецепт «Кулич с лимонной начинкой»

Ингредиенты на 8 порций

молоко

120 мл

дрожжи сухие

7 г

сахар

110 г

яйцо куриное

2 шт.

желток яичный

2 шт.

мука

370 г

масло сливочное

80 г

Для крема:

сливки 35%

400 мл

сахар

70 г

сахар ванильный

8 г

лимон

2 шт.

Для глазури:

белок яичный

2 шт.

сахар

140 г

сок лимона

1 ч. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/12

Для теста в миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки. Оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут.

Шаг 2/12

Яйца, желтки и оставшийся сахар взбейте при помощи миксера на средней скорости до светлой пышной пены.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/12

К яичной массе добавьте опару, аккуратно перемешайте.

Шаг 4/12

Постепенно введите оставшуюся муку, перемешайте.

Шаг 5/12

В тесто добавьте размягчённое сливочное масло и вымесите до однородности.

Шаг 6/12

Оставьте тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.

Шаг 7/12

Для крема в сотейнике смешайте сливки, сахар, ванильный сахар и цедру одного лимона. Поставьте сотейник на средний огонь и варите до первых пузырьков.

Шаг 8/12

Снимите сотейник с огня и выдавите в него сок двух лимонов. Тщательно перемешайте, протрите через сито и уберите в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.

Шаг 9/12

Подошедшее тесто разделите на две части и выложите в формы 12х9 см. Оставьте куличи на расстойку ещё на 20–30 минут, а после поставьте в духовку, разогретую до 170°C, на 30–40 минут.

Шаг 10/12

У готового кулича обрежьте верхушку, вырежьте глубокое отверстие, убрав из центра мякиш, и выложите в получившуюся выемку крем. Сверху накройте кулич обрезанной верхушкой.

Шаг 11/12

Смешайте белок с сахаром, нагрейте на водяной бане до полного растворения сахара, добавьте сок лимона и взбейте миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.