Кулич с лимонной начинкой
Обновили 8 апреля 2026
4.4 (14)
2,29k
Время приготовления:
6 часов
Активное время:
50 минут
Сложность:
Профи
Дать крему стабилизироваться 3–4 часа
Дать тесту расстояться
Куличи с начинкой — уже не просто модный эксперимент, а настоящая классика пасхальной выпечки. И если вы из тех, кто любит, чтобы праздничный стол удивлял и радовал, этот рецепт для вас. Нежный, как облако, мякиш, яркая цитрусовая свежесть и приятная кислинка, которая идеально оттеняет сладость кулича. Секунда — и вы уже отрезаете второй кусок!
Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Кулич с лимонной начинкой» — 6 часов. Активное время готовки — 50 минут. Калорийность на 100 г около 306.8 kcal.
Смотреть все рецепты категории Пасха Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Кулич с лимонной начинкой» — 6 часов. Активное время готовки — 50 минут. Калорийность на 100 г около 306.8 kcal.
4.4
Рецепт «Кулич с лимонной начинкой»
Ингредиенты на 8 порций
Молоко
120 мл
Дрожжи сухие
7 г
Сахар
110 г
Яйцо куриное
2 шт.
Желток яичный
2 шт.
Мука
370 г
Масло сливочное
80 г
Для крема:
Сливки 35%
400 мл
Сахар
70 г
Сахар ванильный
8 г
Лимон
2 шт.
Для глазури:
Белок яичный
2 шт.
Сахар
140 г
Лимон
1 ч. л.
Продукты для рецепта
Шаг 1/12
Для теста в миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки. Оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут.
Шаг 2/12
Яйца, желтки и оставшийся сахар взбейте при помощи миксера на средней скорости до светлой пышной пены.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/12
К яичной массе добавьте опару, аккуратно перемешайте.
Шаг 4/12
Постепенно введите оставшуюся муку, перемешайте.
Шаг 5/12
В тесто добавьте размягчённое сливочное масло и вымесите до однородности.
Шаг 6/12
Оставьте тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
Шаг 7/12
Для крема в сотейнике смешайте сливки, сахар, ванильный сахар и цедру одного лимона. Поставьте сотейник на средний огонь и варите до первых пузырьков.
Шаг 8/12
Снимите сотейник с огня и выдавите в него сок двух лимонов. Тщательно перемешайте, протрите через сито и уберите в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
Шаг 9/12
Подошедшее тесто разделите на две части и выложите в формы 12х9 см. Оставьте куличи на расстойку ещё на 20–30 минут, а после поставьте в духовку, разогретую до 170°C, на 30–40 минут.
Шаг 10/12
У готового кулича обрежьте верхушку, вырежьте глубокое отверстие, убрав из центра мякиш, и выложите в получившуюся выемку крем. Сверху накройте кулич обрезанной верхушкой.
Шаг 11/12
Смешайте белок с сахаром, нагрейте на водяной бане до полного растворения сахара, добавьте сок лимона и взбейте миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.
Шаг 12/12
Сверху покройте кулич глазурью, дайте ей застыть.
Шаг 1
Для теста в миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки. Оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Яйца, желтки и оставшийся сахар взбейте при помощи миксера на средней скорости до светлой пышной пены.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
К яичной массе добавьте опару, аккуратно перемешайте.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Постепенно введите оставшуюся муку, перемешайте.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
В тесто добавьте размягчённое сливочное масло и вымесите до однородности.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Оставьте тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Для крема в сотейнике смешайте сливки, сахар, ванильный сахар и цедру одного лимона. Поставьте сотейник на средний огонь и варите до первых пузырьков.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Снимите сотейник с огня и выдавите в него сок двух лимонов. Тщательно перемешайте, протрите через сито и уберите в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Подошедшее тесто разделите на две части и выложите в формы 12х9 см. Оставьте куличи на расстойку ещё на 20–30 минут, а после поставьте в духовку, разогретую до 170°C, на 30–40 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
У готового кулича обрежьте верхушку, вырежьте глубокое отверстие, убрав из центра мякиш, и выложите в получившуюся выемку крем. Сверху накройте кулич обрезанной верхушкой.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
Смешайте белок с сахаром, нагрейте на водяной бане до полного растворения сахара, добавьте сок лимона и взбейте миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 12
Сверху покройте кулич глазурью, дайте ей застыть.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Выпечка На праздник Пасха Рецепты в духовке В духовке Фрукты и ягоды Лимоны Без орехов Без лука Без кунжута Без горчицы Без морепродуктов
Теги
Сохранили 31 человек
Ингредиенты на 8 порций
Молоко
120 мл
Дрожжи сухие
7 г
Сахар
110 г
Яйцо куриное
2 шт.
Желток яичный
2 шт.
Мука
370 г
Масло сливочное
80 г
Для крема:
Сливки 35%
400 мл
Сахар
70 г
Сахар ванильный
8 г
Лимон
2 шт.
Для глазури:
Белок яичный
2 шт.
Сахар
140 г
Лимон
1 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
306.8 kcal
Белки
5.4 г
Жиры
14.2 г
Углеводы
39.4 г
Насыщенные жиры
2.59 г
Пищевые волокна
0.6 г
Добавленный сахар
21.77 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 6 часов, из которых активная работа занимает 50 минут. Остальное время уходит на расстойку дрожжевого теста и стабилизацию лимонного крема (3–4 часа в холодильнике).
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
