Мусс «Три шоколада»

Name: Мусс «Три шоколада»
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: молоко: 240 мл; сливки от 30%: 390 мл; белый шоколад: 50 г; молочный шоколад: 50 г; тёмный шоколад: 50 г; желатин: 15 г; вода: 90 мл; сахар: 50 г

вчера 11:00

Время приготовления :

45 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Нужно оставить застывать на 2 часа

Нежный, воздушный и безумно вкусный десерт по мотивам знаменитого торта. Чтобы точно всё получилось, используйте для этого рецепта качественный шоколад с достаточным содержанием какао-масла.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Мусс «Три шоколада»»

Ингредиенты на 2-3 порции

молоко

240 мл

сливки от 30%

390 мл

белый шоколад

50 г

молочный шоколад

50 г

тёмный шоколад

50 г

желатин

15 г

вода

90 мл

сахар

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут.

Шаг 2/8

Шоколад мелко порубите и разделите на три ёмкости. Если используете каллеты, то этот шаг можно пропустить.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

В сотейнике смешайте молоко с сахаром. Поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

Добавьте набухший желатин в горячее молоко и перемешайте до полного растворения.

Шаг 4/8

Разделите молочную массу на три равные части и перелейте каждую в отдельную ёмкость с шоколадом. Действуйте быстро, чтобы молоко не успело остыть. Подождите немного, пока шоколад не растает от тепла жидкости, затем тщательно перемешайте до получения гладкой и однородной массы. Если останутся нерастаявшие кусочки шоколада, используйте погружной блендер с эмульсионной насадкой, чтобы пробить их.

Шаг 5/8

Взбейте холодные сливки миксером до загустения.

Шаг 6/8

Разделите взбитые сливки на три части и добавьте к каждой шоколадной массе. Аккуратно перемешайте.

Шаг 7/8

Разлейте мусс по формам слоями: сначала тёмный шоколад, затем молочный и сверху белый. Если всё сделано правильно, сливочно-шоколадная масса будет достаточно плотной и слои не перемешаются.