Рецепты, в которых всё шоколадно: от кекса до салата

Молочный коктейль или классический брауни? Попробуйте и то и другое, здесь мы собрали больше десяти пошаговых рецептов, где главный ингредиент — шоколад.

Шоколадный кекс с апельсином

А вы знали, что если шоколадный кекс приготовить с апельсином и цукатами, то он может стать любимым десертом? Обязательно попробуйте и поделитесь в комментариях впечатлениями. А если таким кексом вас не удивить, то у нас есть отдельный материал про лучшие десерты ВкусВилла, о которых вы, возможно, даже не догадывались.

Ингредиенты:

• мука — 100 г
• масло сливочное — 150 г
• сахар — 150 г
• яйца — 3 шт.
• горький шоколад (в конфетах) — 150 г
• апельсин — 1 шт.
• цукаты из апельсина — для украшения
• шоколад для украшения — 100 г (по желанию)

Как приготовить:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника минут за 20 до начала приготовления, чтобы оно размягчилось.
2. Выложите конфеты в мисочку и растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры, шоколад при этом должен остаться мягким.
3. Положите размягчённое сливочное масло в миску, насыпьте туда же сахар и взбейте миксером в пышную светлую массу.
4. Отделите желтки от белков.
5. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавьте в него по одному 3 желтка. Взбивайте, пока не растворится сахар. Затем выжмите сок из апельсина и добавьте 2 ст. ложки в масляно-яичную смесь, ещё раз взбейте.
6. Добавьте растопленный шоколад, хорошо взбейте.
7. Натрите апельсиновую цедру в шоколадную смесь и перемешайте.
8. Белки взбейте миксером до крепких пиков.
9. Насыпьте в тесто муку, перемешайте.
10. Добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте ложкой до однородности, стараясь, чтобы белки не осели.
11. Застелите форму пергаментом для выпечки, смажьте маслом. А если у вас нет под рукой бумаги для выпечки, сделайте «французскую рубашку»: смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и присыпьте какао так, чтобы были покрыты все стенки, излишки стряхните.
12. Выложите тесто в форму и равномерно распределите его.
13. Выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовке примерно 45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: вставьте её в кекс и достаньте, если пропёкся, она должна быть сухой.
14. Готовый кекс украсьте нарезанными апельсиновыми цукатами. Можно перед этим полить растопленным шоколадом.

А если вам больше по душе ягодные десерты, вот рецепт шоколадного рулета с вишней.

Шоколадный рулет с вишней и маскарпоне

Мексиканский горячий шоколад

Любите пробовать новые и необычные напитки? Тогда вам непременно стоит познакомиться с чампуррадо. Этот традиционный напиток мексиканской кухни не только удивит вас своим насыщенным вкусом и ароматом, но и зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

• горький шоколад — 100 г
• кукурузная мука — 1 ст. ложка с горкой
• молоко — 250 мл
• вода — 250 мл
• корица молотая — 1 ч. ложка
• мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• сахар — 50 г

Как приготовить:

1. Налейте в кастрюлю молоко и воду, поставьте на плиту разогреваться.
2. Добавьте корицу, мускатный орех, сахар и шоколад. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, пока шоколад не растопится полностью.
3. Добавьте кукурузную муку и ещё раз перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
4. Готовьте напиток примерно 7–8 минут.
5. Снимите с огня и оставьте до загустения. Перед подачей перемешайте и разлейте по стаканам.

А как приготовить традиционный горячий шоколад, рассказали здесь.

Салат с помидорами и шоколадом

Чтобы съесть шоколад, не обязательно дожидаться десерта. Попробуйте этот необычный вариант салата. Уверены, вам понравится.

Ингредиенты:

• мелкие помидоры черри — 2 горсти
• хлеб ржаной — 2–3 кусочка
• чеснок — 1 зубчик
• оливки каламата или чёрные маслины без косточек — 12 шт.
• пармезан, ломтики — горсть
• анчоусы — 4 шт.
• каперсы — 2 ст. ложки
• базилик, листья — горсть
• кедровые орехи — 2 ст. ложки или по вкусу
• тёмный шоколад — 5 г
• оливковое масло — 1 ст. ложка или по вкусу
• бальзамический уксус — 1 ч. ложка или по вкусу

Как приготовить:

1. Слегка обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки.
2. Черри помойте, обсушите и нарежьте пополам, положите в миску.
3. Добавьте оливки или маслины, каперсы и нарезанный чеснок.
4. Анчоусы мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентами.
5. Ломтики хлеба подсушите на сковороде без масла.
6. Добавьте в салат бальзамический уксус и оливковое масло, перемешайте. Положите ломтики пармезана.
7. Измельчите на мелкой тёрке шоколад и посыпьте им салат. Украсьте ломтиками подсушенного хлеба, базиликом и подавайте.

Шоколадный мусс из авокадо

В этом муссе нет сливок и яиц, его не нужно варить, а приготовление займёт около 10 минут. А этот вариант мусса с фундуком более классический.

Ингредиенты:

• очень спелое авокадо — 2 шт.
• шоколад горький — 90 г (7 конфеток)
• малина свежая или замороженная — 100 г
• орех пекан — 2–3 шт.
• мёд или сироп топинамбура — по вкусу

Как приготовить:

1. Шоколад порубите, добавьте 50 мл воды (можно использовать кокосовую) и растопите на медленном огне, помешивая.
2. Очистите авокадо от кожуры, взбейте мякоть в блендере вместе с шоколадом, добавьте жидкий мёд или сироп топинамбура по вкусу, перемешайте.
3. В креманки выложите ягоды малины, сверху — шоколадный мусс. Украсьте измельчёнными орешками. Подавайте охлаждённым.

Курица в шоколадном моле

Сочное мясо птицы в пикантном соусе из лука, помидоров, пряностей и шоколада никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

• куриные окорочка на косточке — 1 упаковка
• смесь бурого и дикого риса — 2 пакетика
• томаты — 200 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• бананы зелёные — 2 шт.
• грецкие орехи — 100 г
• миндаль — 100 г
• шоколад горький — 25 г
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• кинза — пучок
• чили — по вкусу
• паприка — 1 ч. ложка
• гвоздика — 2 шт.
• корица — 0,5 ч. ложки
• бадьян — 1 шт.
• перец чёрный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Голень на косточке или окорочка выложите на противень, посолите, поперчите, посыпьте молотой паприкой, полейте оливковым маслом. Запекайте в духовке при 180 °C около получаса.
2. Лук нарежьте кубиками, зубчики чеснока — на половинки, удалите из них зелёные серединки.
3. Томаты нарежьте кубиками.
4. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте молотую корицу и паприку, жарьте около 2 минут.
5. Затем добавьте томаты и острый перец.
6. Добавьте орехи и нарезанные кусочками бананы, влейте стакан воды и тушите всё вместе около 30 минут. В конце добавьте шоколад и размешайте.
7. Перелейте смесь в блендер, пробейте до однородности, посолите по вкусу.
8. Курицу выложите в сковороду, залейте соусом, добавьте бадьян и гвоздику. Тушите всё вместе ещё полчаса.
9. Отварите рис до готовности, подавайте с горячей курицей в соусе.

Нужно больше рецептов с птицей? В отдельной подборке мы рассказали, как вкусно приготовить курицу в духовке.

Узнать, как ещё вкусно приготовить курицу

Шоколадный фондан

Если вы любите шоколад и хотите попробовать что-то необычное, то фондан — ваш выбор. Этот десерт не только вкусный, но и очень красивый — классика французской кухни.

Ингредиенты:

• горький шоколад — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахар — 3 ст. ложки
• мука пшеничная ц/з — 2 ст. ложки
• какао-порошок — 10 г
• пломбир сливочный — для подачи

Как приготовить:

1. Шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите вместе со сливочным маслом (можно делать это в микроволновке на маленькой мощности, часто перемешивая, — шоколад должен только размягчиться, а не сгореть) или на медленном огне.
2. Духовку разогрейте до 210 °C.
3. Яйца хорошо перемешайте с сахаром венчиком или вилкой, взбивать до пены не нужно.
4. Соедините яйца и шоколад, всыпьте муку и ещё раз хорошо размешайте.
5. Разлейте по смазанным маслом и посыпанным какао формочкам (можно использовать маленькие керамические или обычные металлические кокотницы).
6. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10 минут. Затем выньте из духовки, дайте чуть остыть и переверните на тарелку. Этот десерт надо есть сразу. Смысл в том, что внутри шоколад остаётся жидким и вытекает, смешиваясь с тающим мороженым, — умопомрачительно вкусно.

Шоколадный блинный торт

Здесь есть маленький секрет: чем больше слоёв, тем сытнее готовое блюдо. В нашем рецепте оттеняет шоколадный вкус мандариновое варенье, но если вы хотите ягодную начинку — отлично подойдут замороженные или свежие.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• мука — 150 г
• сахар тростниковый — 1 ст. ложка
• тёмный шоколад — 100 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• варенье мандариновое — 250 г
• маскарпоне — 250 г
• творог 5% — 300 г

Как приготовить:

1. Молоко слегка подогрейте. В миске соедините муку, яйцо и сахар, добавьте около четверти стакана молока и хорошо размешайте.
2. Растопите шоколад и вмешайте в тесто. Влейте оставшееся молоко в 2–3 приёма, каждый раз хорошо размешивая. Тесто получится гладким и однородным.
3. Дайте тесту постоять с полчаса, а затем выпекайте блинчики на горячей сковороде, как обычно.
4. Лучше взять небольшую — 18–20 см диаметром: так и блины проще переворачивать, и тортик получается высоким. Готовые блинчики сложите стопкой и дайте остыть.
5. Для крема взбейте миксером творог с маскарпоне, добавьте варенье и перемешайте. Не кладите сразу всё варенье, пробуйте, чтобы не было слишком сладко.
6. Получившимся кремом промажьте блинчики, соберите торт и поставьте в холодильник на пару часов. При подаче украсьте свежими ягодами.

Шоколадный молочный коктейль

Этот вкусный напиток станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

Ингредиенты:

• пломбир — 400 г
• шоколад горький — 2 кубика
• молоко — 300 мл
• лёд — 6–7 кубиков

Как приготовить:

1. Молоко вылейте в сотейник, добавьте кусочки шоколада и нагревайте, пока он не растопится. Можно также сделать это в микроволновке.
2. Дайте смеси остыть.
3. Перелейте в блендер, добавьте пломбир и, по желанию, лёд. Пробейте до однородности.
4. Готовый коктейль можно украсить шоколадной стружкой, свежими ягодами или мятой.

Трюфели

Шоколадные конфеты ручной работы? Почему бы и да. А главное, вы точно знаете, что там внутри.

Ингредиенты:

• шоколад горький — 100 г
• сливки 10% — 2 ст. ложки
• ароматный алкоголь — 1–2 ст. ложки
• какао (для обваливания) — 1 ст. ложка
• стружка кокосовая (для обваливания) — 1–2 ст. ложки
• сахар — по вкусу

Как приготовить:

1. Шоколад поломайте на кусочки, сложите в кастрюльку с толстым дном, влейте сливки и разогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Шоколад постепенно начнёт таять, перемешивайте интенсивно, не давайте перегреваться. Тогда у вас постепенно получится гладкая, блестящая, густая, однородная масса.
2. Выключите огонь и, так же интенсивно перемешивая, влейте пару ложек ароматного алкоголя. При желании добавьте сахар по вкусу. Перелейте шоколад в любую ёмкость и оставьте в холодильнике на ночь. Масса загустеет.
3. Высыпьте какао-порошок и кокосовую стружку в разные тарелочки.
4. Холодной ложкой набирайте шоколад и катайте шарики (из одной плитки получается 10–12 конфет). Часть трюфелей обваляйте в какао. Оставшиеся — в кокосовой стружке.
5. Это основной рецепт, главное — пропорция сливок и шоколада, а добавки могут быть любыми, например:

• виски и перец, обваливать в какао;
• апельсиновый сок с цедрой и миндаль в центре шарика + золотистый сахар;
• кокосовый ром + кокосовая стружка.

Брауни с фундуком

Очень шоколадный, с тягучей сердцевиной, слегка хрустящей корочкой и яркими ореховыми нотами — настоящая классика десертного жанра.

Ингредиенты:

• шоколад горький — 250 г
• масло сливочное — 100 г
• мука пшеничная ц/з тонкого помола — 100 г
• фундук жареный — 100 г
• сахар коричневый — 220 г
• яйцо куриное — 3 шт.

Как приготовить:

1. Шоколад порубите крупными кусками, сложите в сотейник и растопите вместе с маслом, постоянно помешивая, при невысокой температуре. Очень важно не перегреть шоколад, а только растопить.
2. Орехи порубите крупно. Духовку разогрейте до 180 ℃.
3. Яйца взбейте с сахаром в светлую массу при помощи миксера.
4. Добавьте шоколадно-масляную массу и смешайте на низких оборотах.
5. Добавьте просеянную муку и орехи, перемешайте до однородности.
6. Тесто вылейте в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Традиционно брауни делают квадратным или прямоугольным, но и в круглой форме получится не менее вкусно, толщина теста должна быть около 2 см.
7. Запекайте до готовности (серединка должна остаться чуть влажной) около 20 минут. Готовому пирогу дайте остыть, разрежьте на квадратики и наслаждайтесь!

Мандарины в шоколаде

Вкуснее спелых мандаринов могут быть только мандарины в шоколаде. Такой десерт можно сделать с детьми, но тогда для него лучше взять молочный шоколад. А для взрослых гостей дольки мандарина в шоколаде отлично подойдут к игристому.

Ингредиенты:

• мандарины — 5 шт.
• шоколад горький — 100 г
• фисташки жареные — 30 г

Как приготовить:

1. Очистите от скорлупы фисташки, измельчите их ножом.
2. Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки.
3. Шоколад растопите на водяной бане в маленькой мисочке, помешивая. Важно использовать именно этот способ: так как мы не добавляем жидкость или масло, шоколад очень легко перегреть и испортить. Правильно растопленный выглядит как однородная глянцевая масса.
4. Опустите очищенные дольки мандарина в горячий шоколад.
5. Затем окунайте одной стороной в фисташковую крошку и выкладывайте на лист пергамента.
6. Уберите в морозилку на 15 минут для застывания шоколада.
7. Приготовленное лакомство можно хранить в холодильнике 1–2 дня.

Как выбрать мандарины и чем абхазские отличаются от турецких, рассказали здесь.

Если время «поджимает», купить готовый шоколадный десерт или выбрать торт на заказ можно во ВкусВилле. Всё что нужно — зайти в специальный раздел каталога и назначить продукт Любимым, так покупка будет со скидкой 20 %.

Какой шоколадный десерт ваш любимый? Или вы предпочитаете другие сладости? Поделитесь в комментариях.