Обезьяний хлеб

Name: Обезьяний хлеб
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 14
Ingredients: Дрожжи сухие: 7 г; Молоко: 250 мл; Сахар: 70 г; Яйцо куриное: 2 шт.; Масло сливочное: 100 г; Мука: 550 г; Масло сливочное: 80 г; Корица: 30 г; Сахар: 200 г

Обновили 5 июня 2026

4.5 (8)

695

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Активное время:

35 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

«Обезьяний хлеб», он же monkey bread, называется так потому, что его едят руками, отрывая шарики друг от друга — совсем как обезьянки. Внутри он мягкий и нежный, снаружи — с хрустящей карамельной корочкой и ароматом корицы. Идеально для неспешного завтрака или чаепития с семьёй.

Итоговое время приготовления 14 порций блюда «Обезьяний хлеб» — 3 часа 30 минут. Активное время готовки — 35 минут. Калорийность на 100 г около 316.1 kcal.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

4.5

Рецепт «Обезьяний хлеб»

Ингредиенты на 14 порций

Дрожжи сухие

7 г

Молоко

250 мл

Сахар

70 г

Яйцо куриное

2 шт.

Масло сливочное

100 г

Мука

550 г

Для обваливания:

Масло сливочное

80 г

Корица

30 г

Сахар

200 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

Шаг 2/8

Добавьте в дрожжевую смесь яйца и остывшее растопленное сливочное масло.Тщательно перемешайте.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Добавьте постепенно, в несколько приёмов, муку, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

Шаг 4/8

Накройте миску с тестом полотенцем или плёнкой. Поставьте в тёплое место на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.

Шаг 5/8

Растопите сливочное масло для обмакивания в отдельном сотейнике. В другой миске смешайте сахар и корицу.

Шаг 6/8

Подошедшее тесто разделите на маленькие кусочки и скатайте шарики весом 10–12 граммов (размером с крупную вишню или грецкий орех).

Шаг 7/8

Каждый шарик сначала окуните в растопленное масло, затем щедро обваляйте в коричной смеси. Плотно укладывайте шарики в смазанную маслом форму для выпечки (можно в кексовую или круглую разъёмную).

Шарики кладите неплотно, но и не слишком свободно — при выпечке они увеличатся и склеятся между собой.

Шаг 8/8

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте «Обезьяний хлеб» 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить сухой.

Дайте хлебу постоять в форме 5–10 минут, затем аккуратно переверните на тарелку.