Окрошка с рыбой по-нижегородски
Обновили 23 октября 2025
1
2,76k
Время приготовления :
40 минут
Активное время :
20 минут
Сложность:
Средний
Окрошке с рыбой мы, видимо, обязаны волжским бурлакам. На обед, как правило, им выдавали сушёную воблу и квас. А поскольку зубы у многих работников были плохими, они размачивали воблу в квасе и только тогда могли её употреблять. Ну а позже, для большей сытности, к квасу и рыбе стали добавлять печёную картошку, редис, огурцы. На то она и окрошка – в неё можно накрошить любые продукты, которые вам по вкусу. Какие вариации окрошки едят в Орловской, Воронежской и других областях, рассказываем в нашем проекте «НИИ Еды» .
Смотреть все рецепты категории Суп 
5
Рецепт «Окрошка с рыбой по-нижегородски »
Ингредиенты на 2 порции
белый или ржаной квас
500 мл
картофель молодой
2 шт.
огурцы
2 шт.
редис
6 шт.
солёные огурцы
1 шт.
филе белой рыбы
250 г
зелень
по вкусу
стружка тунца или сушёный лещ
для украшения
горчица или хрен
для заправки
Продукты для рецепта
Шаг 1/8
Запечь картофель в мундире в фольге
Шаг 2/8
Отварить филе белой рыбы в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, можно добавить морковь и луковицу
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/8
Огурцы и картофель нарезать кубиками
Шаг 4/8
Редис порезать полукольцами
Шаг 5/8
Рыбу разобрать на волокна
Шаг 6/8
Разложить нарезанные ингредиенты по тарелкам, добавить заправку
Шаг 7/8
Залить квасом, перемешать, посыпать зеленью
Шаг 8/8
Украсить сушёной рыбой, лучше вяленым лещом.
Шаг 1
Запечь картофель в мундире в фольге
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Отварить филе белой рыбы в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, можно добавить морковь и луковицу
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Огурцы и картофель нарезать кубиками
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Редис порезать полукольцами
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Рыбу разобрать на волокна
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Разложить нарезанные ингредиенты по тарелкам, добавить заправку
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Залить квасом, перемешать, посыпать зеленью
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Украсить сушёной рыбой, лучше вяленым лещом.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Консервация; Рыба, икра и морепродукты; Масла, соусы, специи, сахар и соль
Ингредиенты на 2 порции
белый или ржаной квас
500 мл
картофель молодой
2 шт.
огурцы
2 шт.
редис
6 шт.
солёные огурцы
1 шт.
филе белой рыбы
250 г
зелень
по вкусу
стружка тунца или сушёный лещ
для украшения
горчица или хрен
для заправки
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Ингредиенты и продукты
