НИИ ЕДЫ: кухня регионов России
НИИ Еды
исследуем Россию ложкой
Изучаем гастрономические традиции России: локальные продукты и блюда, рецепты малых народов и современные вкусовые привычки. Путешествуйте по регионам вместе со ВкусВиллом и открывайте разнообразие вкусов нашей страны
Гастротур по России
Уже можно взять ложку и исследовать первые регионы, а скоро их станет больше
познаём россию ложкой
говорим с рыбой
готовим настояющую окрошку
пробуем «странное» мясо
играем в икорную лотерею
макаем солёные огурцы в мёд
познаём россию ложкой
говорим с рыбой
готовим настояющую окрошку
пробуем «странное» мясо
играем в икорную лотерею
макаем солёные огурцы в мёд
познаём россию ложкой
говорим с рыбой
готовим настояющую окрошку
пробуем «странное» мясо
играем в икорную лотерею
макаем солёные огурцы в мёд
познаём россию ложкой
говорим с рыбой
готовим настояющую окрошку
пробуем «странное» мясо
играем в икорную лотерею
макаем солёные огурцы в мёд
познаём россию ложкой
говорим с рыбой
готовим настояющую окрошку
пробуем «странное» мясо
играем в икорную лотерею
макаем солёные огурцы в мёд
познаём россию ложкой
говорим с рыбой
готовим настояющую окрошку
пробуем «странное» мясо
играем в икорную лотерею
макаем солёные огурцы в мёд
Полевой дневник
Еду можно считать самым точным путеводителем по стране. Через блюда и продукты раскрываются история региона, климат, характер людей и местные традиции. Здесь — наши заметки, находки и материалы о кухне России: глубже привычных стереотипов
Отдел прикладной гастрономии
Кулинарные традиции вдохновили нас не только на это большое исследование, но и на создание новых продуктов. Часть локальных рецептов, вкусовых сочетаний и гастрономических идей легла в основу новых товаров ВкусВилла — в каталоге они отмечены специальным значком «Кухня России». Так мы делаем региональные блюда и продукты доступнее для наших покупателей
Продукт региона
Чафан с говядиной 
Продукт региона
Легендарный сибирский бутерброд «Смайквилл» 
Продукт региона
Блинчики черёмуховые с черникой и творожным кремом Лаборатория рецептов
Мы собрали знания о том, что едят в разных уголках страны: какие продукты любят, как готовят дома и какие блюда считают своими. Так появилась подборка региональных рецептов России — от Камчатки до Ростова-на-Дону
Рецепт
Кёрчях из Якутии
Рецепт
Хлебальник — пирог из Новосибирска
Рецепт
Коман мелна — блины из Марий Эл
Рецепт
Калыкыл — риет с Камчатки
Рецепт
Татарский праздничный пирог губадия
Рецепт
Карельская грибная похлёбка
Рецепт
Татарский напиток алсу
Рецепт
Рыбный суп калья из Ростова-на-Дону
Рецепт
Квас из чёрной смородины по старинному рецепту
Рецепт
Ростовский курник
Рецепт
Карельские оладьи из икры
Главные по тарелочкам
Над проектом работали гастрожурналисты, историки, исследователи локальной кухни, шефы и эксперты по продуктам. Мы также опирались на опыт технологов ВкусВилла, региональные источники и интервью с местными жителями. Каждый материал прошёл редакционную проверку фактов — чтобы информация была точной, полезной и понятной
создаёт новую татарскую кухню, шеф-повар 2023 по версии WHERETOEAT Татарстан
АртёмЛаптев
Узнать больше 
восстанавливает старинные рецепты пирогов, ведёт телеграм-канал «Русское печево»
МарияЕгорова
Узнать больше 
проштудировала старинные книги в поисках рецептов кваса, кальи и других блюд
ИринаЕнгалычева
Узнать больше 
историк гастрономии
ПолинаТрояновская
Полина Трояновская, историк гастрономии, знает, как выбрать на базаре рыбу с икрой
Узнать больше 
основательница «Интегрального музея-квартиры Академгородка» и Академбюро
АнастасияБезносова-Близнюк
Узнать больше 
уехала в деревню
АнастасияВейшторт
Анастасия Вейшторт, уехала в деревню, чтобы отдохнуть, и осталась в ней, и теперь встаёт каждый день в 4 утра
Узнать больше 
Донская казачка
ИринаРоманова
Ирина Романова, донская казачка, знает, как сделать арбузный мёд
Узнать больше 
#TEXT_BOTTOM#