Корзина
Каталог

НИИ Еды - Центральная Россия

Центральная Россия

Жители Средней полосы России — счастливцы! Все четыре сезона приходят сюда точно по календарю. Рыба, ягоды и грибы в избытке, только успевай сушить, мочить и закатывать
Рыба и икра Рыба и икра Рыба и икра
Рыба и икра везде: в супах, горячем, выпечке. Разве что компота из рыбы пока не готовят. А вот с чаем рыбные пироги любят есть до сих пор!
Окрошка Окрошка Окрошка
Окрошка — блюдо-конструктор, и в каждом регионе свой рецепт. В Нижнем Новгороде её готовят с варёной рыбой, в Орле — с лесными грибами, а в Воронеже — на белом квасе
Белый квас Белый квас Белый квас
Белый квас из Воронежа и Липецка тут в особом почёте. Он кислее обычного и готовится из необжаренного солода — идеальная заправка для окрошки

Лаборатория

Гид
Кухня будней и праздников: что объединяет регионы средней полосы
Рецепт
Из ягод и яблок: готовим квас по легендарному рецепту
История
Откуда взялся самый известный летний суп
История
Настоять на своём: как настойки и наливки стали делом жизни бывшего чиновника
История
Стритфуд на Руси: что ели и что пили на улицах
Гид
Тюря, коврижки и покаченики: что мы взяли от монастырской кухни
Тест
Бирючок и ряпушка: что вы знаете о среднерусской еде
История
Сон после обеда как обязанность: что и как ели на русских дачах
История
От печи до плиты: как мы научились готовить по рецептам

Как прошло Исследование?

Надеемся, что вкусно, — ждём ваши впечатления в комментариях. Делитесь историями про регион, советами и рецептами. Будем вместе изучать места и собирать интересные факты!