Пряник с брусникой

Name: Пряник с брусникой
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная: 700 г; Мёд: 50 мл; Сахар: 250 г; Орех мускатный: 5 г; Перец чёрный горошек: 5 г; Перец душистый горошек: 5 г; Бадьян: 5 г; Корица: 5 г; Гвоздика: 5 г; Вода: 200 мл; Масло сливочное: 120 г; Соль: 3 г; Лимон: 3 г; Яйцо куриное: 3 шт.; Брусника: 300 г

Обновили 3 февраля 2025

5 (3)

1,62k

Время приготовления:

2 часа 10 минут

Активное время:

40 минут

Сложность:

Профи

Сколько раз вы пробовали разные пряники с начинкой? Предлагаем приготовить такой дома самим — из ржаной муки со специями и брусникой.

Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Пряник с брусникой» — 2 часа 10 минут. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 300 kcal.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Пряник с брусникой»

Ингредиенты на 6 порций

Мука ржаная

700 г

Мёд

50 мл

Сахар

250 г

Орех мускатный

5 г

Перец чёрный горошек

5 г

Перец душистый горошек

5 г

Бадьян

5 г

Корица

5 г

Гвоздика

5 г

Вода

200 мл

Масло сливочное

120 г

Соль

3 г

Лимон

3 г

Яйцо куриное

3 шт.

Брусника

300 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/13

К бруснике добавьте 50 г сахара и варите до загустения около 20 минут.

Шаг 2/13

Высыпьте ещё 150 г сахар на сковороду, доведите до состояния коричневой карамели. Влейте 200 мл горячей воды и разомните карамель лопаткой до однородности.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Добавьте сливочное масло и размешайте до однородности.

Шаг 4/13

Отсыпьте в отдельную ёмкость 200 г муки.

Шаг 5/13

Добавьте мёд в карамель, смешайте до однородности. Вылейте получившуюся смесь в ёмкость с мукой и сразу тщательно размешайте лопаткой или венчиком до однородности.

Шаг 6/13

Если какие-то специи у вас не молотые, измельчите их в ступке. Добавьте в подготовленную карамельно-мучную смесь. Перемешайте.

Шаг 7/13

Отделите желтки от белков, и то и то сохраните. В уже немного остывшую массу добавьте желтки. Перемешайте.

Шаг 8/13

По чуть-чуть добавляйте оставшуюся муку, тщательно вымешивая. У вас должно получиться мягкое, эластичное тесто.

Шаг 9/13

Припылите рабочую поверхность мукой, выложите на неё тесто. Скатайте тесто в шар и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Шаг 10/13

Отрежьте половину теста. Выложите в форму для выпекания, распределите по дну, сформируйте бортики. Выложите бруснику без жидкости, сверху — оставшуюся половину теста, залепите края.

Шаг 11/13

Выпекайте пряник при температуре 200 ℃ в течение 30–40 минут до готовности.