Пряник с брусникой

970
Время приготовления :
2 часа 10 минут
Активное время :
40 минут
Сложность:
Профи
Сколько раз вы пробовали разные пряники с начинкой? Предлагаем приготовить такой дома самим — из ржаной муки со специями и брусникой.
Пряник с брусникой
5
Продукты для рецепта
Пряник с брусникой, шаг 1/13

Шаг 1/13

Бруснику смешайте с сахаром и варите до загустения около 20 минут.
Пряник с брусникой, шаг 2/13

Шаг 2/13

Высыпьте сахар на сковороду, доведите до состояния коричневой карамели. Влейте 200 мл горячей воды и разомните карамель лопаткой до однородности.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Пряник с брусникой, шаг 3/13

Шаг 3/13

Добавьте сливочное масло и размешайте до однородности.

Шаг 4/13

Отсыпьте в отдельную ёмкость 200 г муки.
Пряник с брусникой, шаг 5/13

Шаг 5/13

Добавьте мёд в карамель, смешайте до однородности. Вылейте получившуюся смесь в ёмкость с мукой и сразу тщательно размешайте лопаткой или венчиком до однородности.
Пряник с брусникой, шаг 6/13

Шаг 6/13

Если какие-то специи у вас не молотые, измельчите их в ступке. Добавьте в подготовленную карамельно-мучную смесь. Перемешайте.
Пряник с брусникой, шаг 7/13

Шаг 7/13

Отделите желтки от белков, и то и то сохраните. В уже немного остывшую массу добавьте желтки. Перемешайте.
Пряник с брусникой, шаг 8/13

Шаг 8/13

По чуть-чуть добавляйте оставшуюся муку, тщательно вымешивая. У вас должно получиться мягкое, эластичное тесто.

Шаг 9/13

Припылите рабочую поверхность мукой, выложите на неё тесто. Скатайте тесто в шар и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Шаг 10/13

Отрежьте половину теста. Выложите в форму для выпекания, распределите по дну, сформируйте бортики. Выложите бруснику без жидкости, сверху — оставшуюся половину теста, залепите края.

Шаг 11/13

Выпекайте пряник при температуре 200 ℃ в течение 30–40 минут до готовности.
Пряник с брусникой, шаг 12/13

Шаг 12/13

Взбейте белки с 50 г сахара в миске или стакане блендера до пышной пены.
Пряник с брусникой, шаг 13/13

Шаг 13/13

Достаньте ещё горячий пряник из формы и смажьте его глазурью. Остудите перед подачей, чтобы глазурь застыла.
Оцените рецепт Ваша оценка
Изменить

Ингредиенты

мука ржаная
700 г
мёд
50 мл
сахарный песок
150 г
мускатный орех
5 г
перец чёрный
5 г
перец душистый
5 г
бадьян
5 г
корица
5 г
гвоздика
5 г
вода
200 мл
сливочное масло
120 г
соль
3 г
цедра лимона
3 г
яйцо
3 шт.
брусника
1 уп. (300 г)
сахар на бруснику
50 г
сахар для глазури
50 г
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Брусничный морс
Брусничный морс
17,19k
Имбирные пряники
Имбирные пряники
7,01k
Смородиновый насыпной пирог
Смородиновый насыпной пирог
3,11k
4
Финский черничный пирог
Финский черничный пирог
5,06k
15
Пирог из творожного теста с ягодным ассорти
Пирог из творожного теста с ягодным ассорти
4,33k
6
Сейчас обсуждают
Тест: какие вы щи
Тест: какие вы щи
202
17,23k
108
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
17
2,64k
29
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
29
5,28k
10
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
72
6,23k
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Генератор сладкого без сахара*: торты, мороженое, конфеты и не только
Генератор сладкого без сахара*: торты, мороженое, конфеты и не только
62
17,62k
12