Пряник с брусникой

11 декабря 2024 18:09

1,07k

Время приготовления :

2 часа 10 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Профи

Сколько раз вы пробовали разные пряники с начинкой? Предлагаем приготовить такой дома самим — из ржаной муки со специями и брусникой.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Пряник с брусникой»

Ингредиенты на 6 порций

мука ржаная

700 г

мёд

50 мл

сахарный песок

150 г

мускатный орех

5 г

перец чёрный

5 г

перец душистый

5 г

бадьян

5 г

корица

5 г

гвоздика

5 г

вода

200 мл

сливочное масло

120 г

соль

3 г

цедра лимона

3 г

яйцо

3 шт.

брусника

1 уп. (300 г)

сахар на бруснику

50 г

сахар для глазури

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/13

Бруснику смешайте с сахаром и варите до загустения около 20 минут.

Шаг 2/13

Высыпьте сахар на сковороду, доведите до состояния коричневой карамели. Влейте 200 мл горячей воды и разомните карамель лопаткой до однородности.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Добавьте сливочное масло и размешайте до однородности.

Шаг 4/13

Отсыпьте в отдельную ёмкость 200 г муки.

Шаг 5/13

Добавьте мёд в карамель, смешайте до однородности. Вылейте получившуюся смесь в ёмкость с мукой и сразу тщательно размешайте лопаткой или венчиком до однородности.

Шаг 6/13

Если какие-то специи у вас не молотые, измельчите их в ступке. Добавьте в подготовленную карамельно-мучную смесь. Перемешайте.

Шаг 7/13

Отделите желтки от белков, и то и то сохраните. В уже немного остывшую массу добавьте желтки. Перемешайте.

Шаг 8/13

По чуть-чуть добавляйте оставшуюся муку, тщательно вымешивая. У вас должно получиться мягкое, эластичное тесто.

Шаг 9/13

Припылите рабочую поверхность мукой, выложите на неё тесто. Скатайте тесто в шар и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Шаг 10/13

Отрежьте половину теста. Выложите в форму для выпекания, распределите по дну, сформируйте бортики. Выложите бруснику без жидкости, сверху — оставшуюся половину теста, залепите края.

Шаг 11/13

Выпекайте пряник при температуре 200 ℃ в течение 30–40 минут до готовности.