Клубничный пирог из слоёного теста

Name: Клубничный пирог из слоёного теста
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7-8
Ingredients: Тесто слоёное бездрож.: 270 г; Сыр маскарпоне: 200 г; Сыр творожный: 50 г; Сливки 30%: 170 г; Сахарная пудра: 25 г; Ваниль стручок: 0,5 шт.; Мёд: 20 г; Уксус бальзамический: 20 г; Сахар коричневый: 100 г; Вода: 80 г; Масло сливочное: 30 г; Клубника: 500 г; Желатин: 2 г

Обновили 20 июня 2025

5 (7)

2,20k

Время приготовления:

1 час 30 минут

Активное время:

30 минут

Сложность:

Средний

разморозить тесто

Дать настояться

Если вы уже успели вдоволь наесться сладкой июньской клубники, самое время подумать, что ещё можно сделать с этой ароматной ягодой. Рецепт этого пирога — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое: клубнику для начинки здесь мы не печём и не варим, а слегка маринуем в бальзамическом уксусе.

Итоговое время приготовления 7 порций блюда «Клубничный пирог из слоёного теста» — 1 час 30 минут. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 246 kcal.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Клубничный пирог из слоёного теста»

Ингредиенты на 7-8 порций

Тесто слоёное бездрож.

270 г

Сыр маскарпоне

200 г

Сыр творожный

50 г

Сливки 30%

170 г

Сахарная пудра

25 г

Ваниль стручок

0,5 шт.

Мёд

20 г

Уксус бальзамический

20 г

Сахар коричневый

100 г

Вода

80 г

Масло сливочное

30 г

Клубника

500 г

Желатин

2 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Смешайте в сотейнике уксус, сахар, воду и мёд и уварите до густой консистенции.

Шаг 2/7

Снимите с огня, добавьте сливочное масло, заранее замоченный желатин и ягоды клубники, разрезанные пополам. Остудите до комнатной температуры.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Слоёное тесто разморозьте по инструкции и раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 4/7

Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 35 минут под грузом и ещё 5–6 без него.

Шаг 5/7

Пока печётся основа, приготовьте крем. Для этого выскребите семена из половины стручка ванили. Смешайте в миске крем-чиз, маскарпоне, ваниль, пудру и сливки.

Шаг 6/7

Взбейте миксером до пышной, устойчивой массы и уберите в холодильник.