Тарт с грушей и франжипаном
вчера 11:00
1
106
Время приготовления :
1 час 10 минут
Активное время :
30 минут
Сложность:
Средний
Дать тесту расстояться
Классический французский десерт, который легко приготовить дома. Хрустящая песочная основа, ароматный миндальный крем и сочные груши — сочетание, проверенное временем. А ещё этот рецепт можно использовать как основу для экспериментов. Вместо груш возьмите сливы, абрикосы или инжир — с любыми сезонными фруктами он получается бесподобным.
Смотреть все рецепты категории Выпечка 
Оцените первым
Рецепт «Тарт с грушей и франжипаном»
Ингредиенты
Для теста:
масло сливочное
120 г
сахарная пудра
60 г
соль
2 г
яйцо
60 г
миндальная пудра
30 г
мука
210 г
какао
20 г
разрыхлитель
1 г
Для франжипана:
масло сливочное
100 г
сахар
100 г
соль
1 г
яйцо
100 г
миндальная пудра
100 г
мука
20 г
разрыхлитель
1 г
ром или коньяк
20 г по желанию
Для груш:
вода
400 г
сахар
50 г
сок лимона
20 г
груша «конференс»
3 шт.
Продукты для рецепта

Шаг 1/11
Смешайте муку, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.

Шаг 2/11
Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.

Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/11
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4/11
Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 5/11
Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Шаг 6/11
Пока печётся основа, приготовьте начинку. Для франжипана мягкое сливочное масло взбейте добела с сахаром, добавьте яйца и снова взбейте.

Шаг 7/11
Всыпьте миндальную пудру, муку, соль и разрыхлитель, перемешайте до однородности. В конце по желанию добавьте ром или коньяк.

Шаг 8/11
Очистите груши, разрежьте пополам вдоль и удалите сердцевины.

Шаг 9/11
Соедините в сотейнике сахар, воду и лимонный сок, вскипятите и нагрейте до растворения сахара. Выложите груши в сироп и варите на слабом огне 10–15 минут до мягкости.

Шаг 10/11
Перенесите груши на бумажные полотенца, обсушите и нарежьте поперёк на ломтики толщиной 5 мм.

Шаг 11/11
Распределите по коржу франжипан, сверху выложите ломтики груш и выпекайте в духовке, разогретой до 160 градусов, около часа.
Ингредиенты
Для теста:
масло сливочное
120 г
сахарная пудра
60 г
соль
2 г
яйцо
60 г
миндальная пудра
30 г
мука
210 г
какао
20 г
разрыхлитель
1 г
Для франжипана:
масло сливочное
100 г
сахар
100 г
соль
1 г
яйцо
100 г
миндальная пудра
100 г
мука
20 г
разрыхлитель
1 г
ром или коньяк
20 г по желанию
Для груш:
вода
400 г
сахар
50 г
сок лимона
20 г
груша «конференс»
3 шт.
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров



Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают




Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 
Ингредиенты и продукты