Тарт с грушей и франжипаном

106
Время приготовления :
1 час 10 минут
Активное время :
30 минут
Сложность:
Средний
Дать тесту расстояться
Классический французский десерт, который легко приготовить дома. Хрустящая песочная основа, ароматный миндальный крем и сочные груши — сочетание, проверенное временем. А ещё этот рецепт можно использовать как основу для экспериментов. Вместо груш возьмите сливы, абрикосы или инжир — с любыми сезонными фруктами он получается бесподобным.
Смотреть все рецепты категории Выпечка
Рецепт «Тарт с грушей и франжипаном»
Оцените первым
Рецепт «Тарт с грушей и франжипаном»

Ингредиенты

Для теста:
масло сливочное
120 г
сахарная пудра
60 г
соль
2 г
яйцо
60 г
миндальная пудра
30 г
мука
210 г
какао
20 г
разрыхлитель
1 г
Для франжипана:
масло сливочное
100 г
сахар
100 г
соль
1 г
яйцо
100 г
миндальная пудра
100 г
мука
20 г
разрыхлитель
1 г
ром или коньяк
20 г по желанию
Для груш:
вода
400 г
сахар
50 г
сок лимона
20 г
груша «конференс»
3 шт.
Продукты для рецепта
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 1/11
Шаг 1/11
Смешайте муку, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 2/11
Шаг 2/11
Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 3/11
Шаг 3/11
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 4/11
Шаг 4/11
Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 5/11
Шаг 5/11
Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 6/11
Шаг 6/11
Пока печётся основа, приготовьте начинку. Для франжипана мягкое сливочное масло взбейте добела с сахаром, добавьте яйца и снова взбейте.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 7/11
Шаг 7/11
Всыпьте миндальную пудру, муку, соль и разрыхлитель, перемешайте до однородности. В конце по желанию добавьте ром или коньяк.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 8/11
Шаг 8/11
Очистите груши, разрежьте пополам вдоль и удалите сердцевины.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 9/11
Шаг 9/11
Соедините в сотейнике сахар, воду и лимонный сок, вскипятите и нагрейте до растворения сахара. Выложите груши в сироп и варите на слабом огне 10–15 минут до мягкости.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 10/11
Шаг 10/11
Перенесите груши на бумажные полотенца, обсушите и нарежьте поперёк на ломтики толщиной 5 мм.
Тарт с грушей и франжипаном, шаг 11/11
Шаг 11/11
Распределите по коржу франжипан, сверху выложите ломтики груш и выпекайте в духовке, разогретой до 160 градусов, около часа.
Оцените рецепт Ваша оценка

Ингредиенты

Для теста:
масло сливочное
120 г
сахарная пудра
60 г
соль
2 г
яйцо
60 г
миндальная пудра
30 г
мука
210 г
какао
20 г
разрыхлитель
1 г
Для франжипана:
масло сливочное
100 г
сахар
100 г
соль
1 г
яйцо
100 г
миндальная пудра
100 г
мука
20 г
разрыхлитель
1 г
ром или коньяк
20 г по желанию
Для груш:
вода
400 г
сахар
50 г
сок лимона
20 г
груша «конференс»
3 шт.
Это интресно!
Странные игрушки, которые мы полюбили: от Хаги Ваги до Лабубу
Подробнее
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Пирог с пеканом Пирог с пеканом
Пирог с пеканом
1
139
Шоколадный пирог с вишней Шоколадный пирог с вишней
Шоколадный пирог с вишней
1
277
Пирог с лаймом Пирог с лаймом
Пирог с лаймом
1
298
Слойка с яблоком и грушей Слойка с яблоком и грушей
Слойка с яблоком и грушей
1
488
Фаршированные груши в тесте Фаршированные груши в тесте
Фаршированные груши в тесте
1
319
Сейчас обсуждают
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
31
4,71k
16
LED-маски для лица: оно вам надо?
LED-маски для лица: оно вам надо?
76
8,00k
26
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
45
8,99k
7
Как быстро очистить чайник от накипи
Как быстро очистить чайник от накипи
28
23,16k
16
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Тренды 2025-го: от Юры Борисова до Лабубу — что было в топе за полгода
Тренды 2025-го: от Юры Борисова до Лабубу — что было в топе за полгода
37
6,50k
15
Ингредиенты и продукты