Тарт с грушей и франжипаном

2 июля 11:00

594

Время приготовления :

1 час 10 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Классический французский десерт, который легко приготовить дома. Хрустящая песочная основа, ароматный миндальный крем и сочные груши — сочетание, проверенное временем. А ещё этот рецепт можно использовать как основу для экспериментов. Вместо груш возьмите сливы, абрикосы или инжир — с любыми сезонными фруктами он получается бесподобным.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Тарт с грушей и франжипаном»

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:

масло сливочное

120 г

сахарная пудра

60 г

соль

2 г

яйцо

60 г

миндальная пудра

30 г

мука

210 г

какао

20 г

разрыхлитель

1 г

Для франжипана:

масло сливочное

100 г

сахар

100 г

соль

1 г

яйцо

100 г

миндальная пудра

100 г

мука

20 г

разрыхлитель

1 г

ром или коньяк

20 г по желанию

Для груш:

вода

400 г

сахар

50 г

сок лимона

20 г

груша «конференс»

3 шт.

Продукты для рецепта

Шаг 1/11

Смешайте муку, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.

Шаг 2/11

Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/11

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4/11

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 5/11

Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Шаг 6/11

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Для франжипана мягкое сливочное масло взбейте добела с сахаром, добавьте яйца и снова взбейте.

Шаг 7/11

Всыпьте миндальную пудру, муку, соль и разрыхлитель, перемешайте до однородности. В конце по желанию добавьте ром или коньяк.

Шаг 8/11

Очистите груши, разрежьте пополам вдоль и удалите сердцевины.

Шаг 9/11

Соедините в сотейнике сахар, воду и лимонный сок, вскипятите и нагрейте до растворения сахара. Выложите груши в сироп и варите на слабом огне 10–15 минут до мягкости.