Шоколадный пирог с вишней

30 июня 11:00

650

Время приготовления :

50 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Пирог по этому рецепту готовится проще, чем кажется, а результат впечатляет: будто вы только что заглянули в лучшую кондитерскую города. Хрустящий корж с какао, тягучий шоколадный ганаш и много-много вишнёвой начинки — вы влюбитесь в этот десерт с первого кусочка!

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Шоколадный пирог с вишней»

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:

масло сливочное

120 г

сахарная пудра

60 г

соль

2 г

яйцо

60 г

миндальная пудра

30 г

мука

210 г

какао

20 г

разрыхлитель

1 г

Для начинки:

шоколад тёмный

80 г

шоколад молочный

40 г

сливки от 30%

210 г

вишня без косточек

300 г

сахар

80 г

вода

100 г

крахмал

20 г

желатин

2 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Смешайте муку, какао, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.

Шаг 2/9

Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4/9

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 5/9

Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Шаг 6/9

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Сливки доведите до кипения и залейте ими рубленый шоколад. Перемешайте до гладкой, однородной массы и уберите в холодильник на полчаса, предварительно накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью шоколада.