Шоколадный пирог с вишней

Name: Шоколадный пирог с вишней
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 7-8
Ingredients: Масло сливочное: 120 г; Сахарная пудра: 60 г; Соль: 2 г; Яйцо куриное: 60 г; Мука миндальная: 30 г; Мука: 210 г; Какао: 20 г; Разрыхлитель: 1 г; Шоколад горький: 80 г; Шоколад молочный: 40 г; Сливки 30%: 210 г; Вишня без косточки: 300 г; Сахар: 80 г; Вода: 100 г; Крахмал: 20 г; Желатин: 2 г

Обновили 20 июня 2025

4.7 (15)

4,26k

Время приготовления:

50 минут

Активное время:

20 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Пирог по этому рецепту готовится проще, чем кажется, а результат впечатляет: будто вы только что заглянули в лучшую кондитерскую города. Хрустящий корж с какао, тягучий шоколадный ганаш и много-много вишнёвой начинки — вы влюбитесь в этот десерт с первого кусочка!

Итоговое время приготовления 7 порций блюда «Шоколадный пирог с вишней» — 50 минут. Активное время готовки — 20 минут. Калорийность на 100 г около 328 kcal.

Смотреть все рецепты категории Десерты

4.7

Рецепт «Шоколадный пирог с вишней»

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:

Масло сливочное

120 г

Сахарная пудра

60 г

Соль

2 г

Яйцо куриное

60 г

Мука миндальная

30 г

Мука

210 г

Какао

20 г

Разрыхлитель

1 г

Для начинки:

Шоколад горький

80 г

Шоколад молочный

40 г

Сливки 30%

210 г

Вишня без косточки

300 г

Сахар

80 г

Вода

100 г

Крахмал

20 г

Желатин

2 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Смешайте муку, какао, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.

Шаг 2/9

Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4/9

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 5/9

Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Шаг 6/9

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Сливки доведите до кипения и залейте ими рубленый шоколад. Перемешайте до гладкой, однородной массы и уберите в холодильник на полчаса, предварительно накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью шоколада.