Декор для кулича «Съедобные цветы»

Name: Декор для кулича «Съедобные цветы»
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: желатин: 20 г; вода: 140 мл; сахар: 180 г; сироп глюкозный: 80 мл; сок лимона: 5 мл; масло подсолнечное раф.: 1 ст. л.; сахарная пудра: 100 г

4 апреля 2026

5 (3)

101

Время приготовления :

1 час 30 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Дать стабилизироваться 8–12 часов

Съедобные цветы — одно из главных украшений пасхальных куличей в этом году. Тюльпаны, розы, пионы и ромашки словно живые распускаются на выпечке. Их легко сделать из зефира по нашему рецепту. А ещё из той же массы можно приготовить шапочки для куличей.

Смотреть все рецепты категории Пасха

Рецепт «Декор для кулича «Съедобные цветы»»

Ингредиенты

желатин

20 г

вода

140 мл

сахар

180 г

сироп глюкозный

80 мл

сок лимона

5 мл

масло подсолнечное раф.

1 ст. л.

сахарная пудра

100 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Залейте желатин 70-ю мл воды и оставьте на 5–10 минут, чтобы он набух.

Шаг 2/8

В сотейнике соедините сахар, 70 мл воды и глюкозный сироп. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 1,5–2 минуты. Нагрейте так сироп до 115–118 °C.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Пока сироп варится, распустите желатин в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд. Он должен стать жидким, но не перегреться. Перелейте желатин в чашу для взбивания.

Шаг 4/8

Взбивайте желатин 2–3 минуты, постепенно увеличивая скорость миксера, пока не появится светлая пена.

Шаг 5/8

Тонкой струйкой влейте в желатин горячий сироп, продолжая взбивать на максимальной скорости. Масса начнёт белеть и увеличиваться в объёме. Взбивайте до тех пор, пока на поверхности не будет оставаться рельеф, который исчезает через пару секунд. Переложите массу в кондитерский мешок.

Шаг 6/8

Промажьте силиконовые формы растительным маслом без запаха с помощью кисточки. Заполните формы, тщательно проходясь по всем углублениям.

Шаг 7/8

Оставьте формы при комнатной температуре на 40–60 минут. Через это время цветы можно будет аккуратно извлечь из форм, но полностью маршмеллоу стабилизируется через 8–12 часов. Время зависит от влажности в помещении: чем она выше, тем дольше процесс. Готовые цветы посыпьте по желанию сахарной пудрой.

Шаг 8/8

Оставшуюся массу можно использовать для заливки в формы в течение 2–2,5 часов — нужно лишь слегка нагреть её в микроволновке короткими импульсами до еле тёплого состояния и размять руками прямо в мешке.