Какова калорийность солёной карамели на 100 г?

Примерно 350–380 ккал на 100 г. Соус калорийный — в основном за счёт сахара и сливочного масла, — поэтому добавляйте его к десертам умеренно.

Можно ли заменить сахар в рецепте?

Да. Белый сахар можно заменить тростниковым — карамель получится темнее и с лёгкой нотой патоки. Сахарозаменители не подходят: они не карамелизуются так же, как сахар.

Можно ли заморозить солёную карамель?

Можно. Перелейте остывший соус в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике и разогрейте на водяной бане, помешивая.

Как хранить готовую солёную карамель и сколько она стоит?

Храните в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 2 недель. Перед подачей слегка подогрейте — соус станет более текучим и ароматным.

Солёная карамель (соус)

Name: Солёная карамель (соус)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 300 г
Ingredients: Сахар: 300 г; Масло сливочное: 1 ст. л.; Сливки 30%: 200 мл; Соль: 1 ч. л.; Вода: 50 мл

Обновили 29 марта 2024

4.7 (38)

23,20k

Время приготовления:

15 минут

Активное время:

15 минут

Сложность:

Средний

Солёная карамель — тот самый соус, который вкусно и с блинчиками подать, и с оладушками, с запеканкой, пирогом, мороженым… да с чем угодно! Да и просто так ложкой есть вкусно. Приготовьте солёную карамель дома сами — это довольно просто.

Итоговое время приготовления 300 порций блюда «Солёная карамель (соус)» — 15 минут. Калорийность на 100 г около 329 kcal.

Смотреть все рецепты категории Десерты

4.7

Рецепт «Солёная карамель (соус)»

Ингредиенты на 300 г порций

Сахар

300 г

Масло сливочное

1 ст. л.

Сливки 30%

200 мл

Соль

1 ч. л.

Вода

50 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Сливки налейте в ковш, подогрейте, но не кипятите.

Шаг 2/5

Сахар насыпьте в сковороду, добавьте 50 мл воды, чтобы сахар быстрее растворился.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Нагревайте сахар на среднем огне до янтарного цвета, только не давайте подгореть, иначе карамель будет горчить. Посолите.

Шаг 4/5

Тонкой струйкой аккуратно влейте горячие сливки и готовьте на медленном огне, интенсивно перемешивая до однородности, примерно 30–60 секунд.

Шаг 5/5

Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и прогревайте ещё пару минут. Чем дольше готовить, тем гуще будет карамель, но учтите, что она, остывая, загустеет ещё.