Тирамису классический

Name: Тирамису классический
Prep time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: маскарпоне: 500 г (2 баночки); печенье Французские палочки: 100 г; яйцо куриное (только желтки): 6 шт.; кофе: 250 мл; сахар: 6 ст. ложек; какао-порошок: 2 ст. ложки; ягоды для украшения: по желанию

Обновили 28 октября 2025

76,21k

Время приготовления :

30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Дайте пропитаться 3 часа

Классический итальянский рецепт тирамису подразумевает использование сырых желтков. Если вы боитесь есть яйца без термообработки, можно взбивать крем на водяной бане, чтобы желтки прогрелись.

Узнать истории других итальянских блюд, а также приготовить их по аутентичным рецептам, вы можете, послушав подкаст «Тирамису» на сайте arzamas.academy в разделе «Подкасты» или в приложении «Радио Аrzamas».

erid 2SDnjeJtjNw

ООО Арзамас ИНН 7703824501

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Тирамису классический»

Ингредиенты на 8 порций

маскарпоне

500 г (2 баночки)

печенье Французские палочки

100 г

яйцо куриное (только желтки)

6 шт.

кофе

250 мл

сахар

6 ст. ложек

какао-порошок

2 ст. ложки

ягоды для украшения

по желанию

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Яйца тщательно вымойте, аккуратно отделите белки от желтков. Белки в этом рецепте не пригодятся, из них можно сделать безе или белковый омлет.

Шаг 2/9

Желтки взбейте с сахаром в светлую пышную однородную массу при помощи миксера с насадкой венчик. Миску с желтками можно поставить на кастрюлю с кипящей водой, чтобы взбивать на водяной бане для большей безопасности, но после взбивания необходимо сразу же убрать крем с водяной бани.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Во взбитые желтки добавьте маскарпоне и ещё раз взбейте.

Шаг 4/9

Заварите кофе. Традиционно в кофе для пропитки добавляют немного креплёного вина Марсалы, но также можно использовать амаретто или даже коньяк, а можно обойтись и без алкоголя.

Шаг 5/9

В подходящую достаточно глубокую форму выложите немного крема. Быстро обмакивайте печенье в кофе и выкладывайте в ряд.

Шаг 6/9

Важно не держать печенье в пропитке слишком долго, достаточно 2-3 секунд, иначе десерт будет в итоге слишком жидким.

Шаг 7/9

Выложите примерно половину крема поверх печенья, затем снова выложите ряд палочек, обязательно поперёк предыдущих. Выложите оставшийся крем и равномерно распределите. Посыпьте десерт какао-порошком через ситечко.