Зефир на аквафабе
5 апреля 2026
5 (1)
12
Время приготовления :
50 минут
Активное время :
40 минут
Сложность:
Средний
Оставить сушиться на 12–24 часов
Нежный и воздушный десерт без яиц. Аквафаба — жидкость от варёного нута — даёт ему удивительно мягкую, тающую текстуру. Идеальный выбор для постного и веганского меню и просто для тех, кто любит пробовать необычные рецепты.
Смотреть все рецепты категории Десерты 
5
Рецепт «Зефир на аквафабе»
Ингредиенты на 14 порций
яблоко
250 г
сахар
50 г
аквафаба сухая
7 г
вода
70 мл
сок лимона
1 ч. л.
Для сиропа:
агар–агар
7 г
сахар
200 г
вода
100 мл
сахар ванильный
15 г
Для обваливания:
сахарная пудра
200 г
Продукты для рецепта
Шаг 1/7
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на средние кубики. Переложите в сотейник нарезанные яблоки и уваривайте на среднем огне до мягкости. Снимите с огня и пробейте блендером до состояния пюре.
Шаг 2/7
Аквафабу смешайте с водой и взбивайте миксером на максимальной скорости 4–5 минут до мягких пиков.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/7
Постепенно добавляйте яблочное пюре, сахар и лимонный сок и взбивайте ещё 5 минут.
Шаг 4/7
Для сиропа в сотейнике смешайте все ингредиенты, поставьте на огонь и нагревайте, пока температура массы не достигнет 110°C.
Шаг 5/7
Не переставая взбивать яблочную массу, постепенно влейте горячий сироп и взбивайте ещё 1 минуту.
Шаг 6/7
Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент. Оставьте зефир сушиться на 12-24 часа.
Шаг 7/7
Готовый зефир обваляйте в сахарной пудре.
Шаг 1
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на средние кубики. Переложите в сотейник нарезанные яблоки и уваривайте на среднем огне до мягкости. Снимите с огня и пробейте блендером до состояния пюре.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Аквафабу смешайте с водой и взбивайте миксером на максимальной скорости 4–5 минут до мягких пиков.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Постепенно добавляйте яблочное пюре, сахар и лимонный сок и взбивайте ещё 5 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Для сиропа в сотейнике смешайте все ингредиенты, поставьте на огонь и нагревайте, пока температура массы не достигнет 110°C.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Не переставая взбивать яблочную массу, постепенно влейте горячий сироп и взбивайте ещё 1 минуту.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент. Оставьте зефир сушиться на 12-24 часа.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Готовый зефир обваляйте в сахарной пудре.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Десерты Вегетарианцам Веганам Детям Фрукты и ягоды Яблоки Без орехов Без глютена Без лактозы Без лука Без яиц Без кунжута Без горчицы Без морепродуктов Постное
Ингредиенты на 14 порций
яблоко
250 г
сахар
50 г
аквафаба сухая
7 г
вода
70 мл
сок лимона
1 ч. л.
Для сиропа:
агар–агар
7 г
сахар
200 г
вода
100 мл
сахар ванильный
15 г
Для обваливания:
сахарная пудра
200 г
Пищевая ценность на 100 г
Калории
219 kcal
Белки
0.05 г
Жиры
0.1 г
Углеводы
56.1 г
Насыщенные жиры
0.01 г
Пищевые волокна
0.59 г
Добавленный сахар
50.4 г
Это интересно!
Рецепты десертов без выпечки: желейные котики, тирамису-боллы и ещё 5 проверенных идей
Подробнее
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
