Бренд-шеф ВкусВилла Артём Калитвинцев показывает, как приготовить утку так, чтобы она была сочной, мягкой и вкусной.
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
Для маринада:
- аджика — 15 г
- брусника свежемороженая — 180 г
- тимьян — 2 г
- чеснок свежий — 15 г
- мёд — 20 мл
- перец чёрный молотый — 3 г
- цедра лимона — 4 г
- сок лимона — 10 мл
Для начинки:
- апельсин — 1 шт.
- яблоко «Медовый хруст» — 1 шт.
- грецкий орех — 60 г
- соль — по вкусу
- тимьян — 2 веточки
- оливковое масло — 60 мл
Как приготовить:
- Все ингредиенты для маринада положите в блендер и пробейте до однородности.
- Сделайте в утке проколы ножом.
- Обмажьте брусничным маринадом, не забывая смазать птицу и изнутри. Уберите замаринованную утку в холодильник на 12 часов, чтобы она пропиталась.
- Выньте из холодильника и дайте 3 часа постоять при комнатной температуре. Это важный шаг, а почему он нужен — узнаете из видео.
- У яблока вырежьте сердцевину, нарежьте крупными ломтиками мякоть. Апельсин нарежьте так же, как яблоко, не очищая.
- Соедините фрукты с остальными ингредиентами для начинки, перемешайте.
- Нафаршируйте утку. Заколите зубочистками, чтобы в процессе приготовления начинка не выпала.
- Кончики крыльев и окорочков заверните в фольгу, чтобы не обгорели.
- Запекайте в духовке при 160 ℃ 40 минут. Затем увеличьте температуру до 180-190 ℃ и допечь до готовности, это займёт около получаса.
