Острый салат с баклажанами

Пикантный салат с ярким вкусом, им можно заменить полноценный ужин или подать к праздничному столу.

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, тщательно посолите и сложите под гнет, оставьте на 10 минут. Слейте выделившийся сок и обжарьте кружочки на оливковом масле с добавлением острого перца, также можно запечь баклажаны в духовке до готовности. Помидоры порежьте дольками, добавьте мелко порубленный чеснок и нарезанный базилик. Оливковое масло смешайте с лимонным соком и взбейте вилкой в эмульсию, получившейся заправкой полейте помидоры, добавьте кружочки баклажана, посолите при необходимости, смешайте салат. Выложите салат на тарелку, сверху разложите кубики сыра. Приятного аппетита!