Как спастись от жары: методы древних людей и ледяных магнатов
Если вы страдаете от жары, то будьте уверены, что 2000 лет назад и даже 200 она досаждала людям не меньше. Однако им и не снилось, что через много веков её можно будет обуздать гораздо быстрее. Сейчас можно нажать кнопку на кондиционере или включить вентилятор, достать мороженое из морозилки, воду из холодильника. Но большую часть человеческой истории таких способов регулирования температуры, естественно, не существовало. Когда солнце нещадно палило, людям приходилось выкручиваться, причём иногда довольно изобретательно.
И вот теперь представьте: вы оказались в Древнем мире посреди летнего зноя. В этой ситуации вам могли бы предложить несколько проверенных способов охладиться. Правда, некоторые из них потребовали бы оборудовать огромный погреб, завести личных рабов или просто получить титул императора.
Отправить подданных за снегом
Во II веке до нашей эры в Месопотамии люди уже научились хранить и получать лёд. Одна из древних конструкций для этого — иранский ледник, о котором мы расскажем чуть позже. Благодаря ему замёрзшие водяные глыбы не таяли даже в летнюю жару. Изображение такого ледника хранится в Британском музее и служит наглядным доказательством того, насколько продуманными бывали инженерные решения того времени.
А ещё раньше, уже в V веке до нашей эры, древние греки использовали снег, который выпадал зимой в горах. Его смешивали с мёдом и ягодами, применяли для охлаждения продуктов. В трудах Платона также упоминается, что зимой в горах добывали лёд и потом (в том числе летом) держали в теплоизолированных зданиях.
Но до того, как в жарких регионах его стали пытаться сохранить и использовать, в Риме самым статусным способом охладиться была царская привилегия — заказать себе снег. За ним не ехали сотни километров. Рим окружали горные массивы: Апеннины, Сабинские горы и Альбанские холмы. Зимой там выпадал снег, который заготавливали и складывали в специальные ямы и постепенно летом возили в столицу.
Есть версия, что император Нерон регулярно отправлял рабов в горы за свежим снегом, чтобы смешивать его с фруктами. Получалось подобие мороженого. Римляне добавляли снег в вино и плодово-ягодные напитки. По другой легенде, поклонником замороженного молока с мёдом и фруктами был Александр Македонский.
Конечно, удовольствие было не из дешёвых. Лёд долгое время оставался привилегией элиты.
Построить яхчал
Если идея таскать снег с гор кажется вам не очень практичной, древние персы придумали решение получше. Французский путешественник Жан Шарден в своих «Путешествиях по Персии 1673–1677» описывает, как в те времена добывали, хранили и продавали лёд для охлаждения напитков в летний зной.
Тогда строили яхчалы (что буквально переводится как «ледяной резервуар») — гигантские купольные сооружения, внутри которых лёд мог лежать месяцами. В яхчале его хранили в форме блоков из снега, которые заготавливали зимой для использования летом. Но это сооружение уникально ещё и потому, что оно позволяло производить лёд из-за особенностей климата и своей инженерной конструкции. За ночь там появлялась замёрзшая кромка над залитой предварительно водой, этот лёд утром раскалывали и клали на сохранение.
В простейшей форме яхчал представлял собой выкопанную яму, покрытую соломой, камышом и землёй для защиты и изоляции от солнечных лучей и тепла. По историческим данным, такие конструкции использовались уже с I тысячелетия до н. э., если не раньше.
В подобных земляных сооружениях держали не только снег, лёд, но и скоропортящиеся продукты и даже лекарства. Благодаря особенностям конструкции и материалам внутри ямы сохранялась низкая температура даже тогда, когда снаружи воздух прогревался выше +40 °C.
Охладить продукты с помощью силы земли
Когда льда не было, люди использовали другой природный ресурс — землю. Уже на глубине нескольких метров температура меняется значительно медленнее, чем на поверхности, поэтому подземные помещения круглый год остаются прохладнее летнего воздуха.
Благодаря этому погреба, подвалы, пещеры и земляные хранилища веками служили естественными холодильниками. В них держали овощи, фрукты, зерно, молочные продукты, соленья и другие запасы, а в некоторых регионах рядом с холодными родниками и ручьями дополнительно остужали скоропортящиеся продукты. А ещё земля открывала возможности для ферментирования пищи.
Археологи также находят специальные земляные ямы, которые многие народы использовали как долговременные хранилища урожая и пищевых запасов.
Заказать лёд через «стартап» XIX века
В начале XIX века предприниматель из Новой Англии Фредерик Тюдор придумал бизнес-план: он решил продавать лёд жителям жарких стран. История считается началом международной торговли этим товаром.
Схема выглядела так: зимой на озёрах Массачусетса вырезать огромные блоки замёрзшей воды, грузить их на корабли и отправлять за тысячи километров через океан. Выпиливали глыбы весом до 70 кг, и груз получался огромным. В 1806 году в Мартинику бизнесмен отправил около 130 тонн льда. Но этот материал имеет свойство таять, что и делал во время длительного морского путешествия — транспортировка на корабле занимала примерно четыре месяца. За это время значительная часть льда снова стала водой, и рейс оказался убыточным.
Однако Тюдор не отступил, он усовершенствовал технологию. Позже объёмы поставок сильно выросли: 200–300 тонн льда на корабле были обычной загрузкой. Всё дело в том, что блоки теперь не находились на солнце, а пространство между ними сплошь заполняли древесными опилками. В итоге за время рейса таяло около 30% льда, и остатка вполне хватало для продажи.
Как только предприниматель решил использовать древесные опилки в качестве термозащиты, количество рейсов увеличилось. Тюдор начал поставлять лёд из Северной Америки в Южную, в Карибский бассейн, Индию и Австралию. В итоге он заработал миллионы как первопроходец в этом бизнесе и получил прозвище «Ледяной король».
Вызвать ледовщика
Если бы вы жили в европейском или американском городе XIX века, лёд можно было бы просто заказать домой. Для этого существовала отдельная профессия — ледовщик.
Каждое утро по улицам ездили повозки с огромными замороженными блоками воды. Их развозили ресторанам, мясным лавкам и доставляли обычным семьям.
Дома такие блоки помещали в специальный шкаф — прародителя современного холодильника. В верхний отсек клали тяжёлый кусок льда, и холодный воздух постепенно остужал продукты на нижних полках. Правда, был нюанс: лёд постоянно таял. Поэтому каждые пару дней приходилось покупать новый.
Купить машину для получения искусственного льда
Работая во Флориде с больными жёлтой лихорадкой врач Джон Горри обратил внимание, что прохладный воздух помогает им легче переносить недуг. Наблюдательный доктор пошёл дальше — придумал, как использовать лёд для облегчения страданий своих пациентов.
В один момент Горри решил производить такое «лекарство» самостоятельно и создал холодильный аппарат. В 1851 году врач получил патент на машину для механического охлаждения. Устройство было далеко от совершенства и не принесло своему создателю богатства. На эту разработку долго никто не обращал внимания, но впоследствии она оказалась одним из первых шагов на пути к созданию современных холодильников и кондиционеров.
Источники: books.rsc.org, books.rsc.org; iranicaonline.org; britannica.com; britishmuseum.org; nps.gov; americanhistory.si.edu; smithsonianmag.com; journals.ur.edu.pl.
