Ранний урожай в Астраханской области обеспечивают несколько факторов:
- тёплый климат и большое количество солнечных дней (свыше 300 в году);
- близость к Каспийскому морю, которое смягчает климат;
- использование технологии выращивания картофеля под плёнкой.
Как растить молодую картошку
Ранний картофель высаживают уже в марте. Грядки накрывают плёнкой, под которой создаётся парниковый эффект. Благодаря этому растения защищены от весенних холодов и развиваются быстрее. Такая технология позволяет получить урожай примерно на две-три недели раньше обычных сроков.
После появления всходов и наступления устойчивой тёплой погоды плёнку снимают, и картофель продолжает расти в открытом грунте.
Климат Астраханской области позволяет получать два урожая картофеля за сезон.
Первый урожай:
— посадка — март;
— уборка — июнь.
Второй урожай:
— посадка — конец июня или начало июля;
— уборка — октябрь-ноябрь.
Поздний картофель либо продают сразу после уборки, либо закладывают на хранение до зимы.
«Меняя локации в Лиманском районе, мы засаживаем разные земли. Так, на участках, которые пару лет отработали под картошкой, сеем пшеницу. Этот подход полезен для почвы и урожая. Потому что пшеница вместе с картофелем идёт хорошо в связке, и всё в обороты — одна культура после того, как росла другая, восстанавливает землю необходимыми веществами для следующего посева первой. То есть идёт чередование картофель/зерно, картофель/зерно. Грубо говоря, картофель сажаем два года в одном и том же поле, а потом два года подряд мы там держим зерно, чтобы у нас земля возвращалась в исходную физико-химическую структуру».
Чередование посадок картофеля и злаков помогает:
- восстановить почву;
- снизить количество болезней растений;
- сохранить урожайность.
«Астраханская картошка не сравнится в этом плане со среднерегиональной, потому что у нас условия другие. Она развивается в песчаных почвах, а они у нас лёгкие, а не такие тяжёлые, как в средней полосе, где чернозём. Вот там картошка получается другая, потому что присутствует обводнённость. Песчаные почвы очень легко пропускают воду, не задерживают. В итоге мы часто вынуждены поливать посадки. С одной стороны, картофель проветривается и аэрируется очень хорошо. Но чтобы клубень правильно рос, ему нужно постоянное окучивание».
Как копать молодую картошку
Первый урожай заканчивают копать в июне. А в начале июля сажают на этих же самых полях «поздний старт». И в октябре собирают второй урожай. Некоторые фермеры даже в ноябре копают, но при этом уже сталкиваются с рисками заморозков.
Основные сорта, которые хорошо показывают себя в местных условиях, — Ривьера, Коломбо, Аризона.
Они отличаются высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. По словам фермера, астраханская картошка получается особенно нежной благодаря песчаным почвам региона.
«Если у картофеля шкурка молодая, она легко отваливается в ходе механической сборки урожая. То есть, когда трактор выкапывает клубни, затем они идут по транспортёрной ленте и очищаются от слоя земли, в процессе перемещения начинает травмироваться кожура. Картошка получается слегка «лохматая» из-за того, что шкурка немножко отрывается. А из-за большого количества крахмала в местах его контакта с воздухом возникает окисление и в результате на клубнях появляются тёмно-коричневые пятна».
Дмитрий считает, что это не страшно, потому что участок клубня с окисленным крахмалом можно просто срезать. Однако не все технологи по качеству и не все менеджеры торговых компаний принимают такой товар.
«У нас в этом году случилась ситуация со ВкусВиллом. Я собрал две фуры ранней картошки и отправил. А чтобы шкурка у неё не обваливалась, мы копать стали в чуть-чуть сыроватой почве, потому что так на клубни земля налипает. Как раз она защищает их от сбивания кожуры, когда урожай через аппарат собираем.
И вот приехала молодая картошка с хорошей шкуркой, но в земле. Нам оформили возврат на распределительном центре «Вешки», так как продукт не соответствовал стандартам внешнего вида товара для ВкусВилла из-за наличия земли. Мы долго объясняли особенности копки, чтобы приняли эти фуры. Говорили: “Если мы картошку более чистую привезём, она будет со сбитой шкуркой, из-за чего возникнут пятна в местах, где крахмал окислился. И технологи опять начнут делать возврат, но уже по пятнам”. Пытались уговорить руководство по качеству, но нам не одобрили приёмку. Мы отправили эту картошку к себе на перевалочный пункт в Москве, очищали клубни от земли аккуратно, стараясь шкурку не травмировать. В итоге сдали товар со второй попытки, но повозились с ним».
Чем молодая картошка отличается от овоща основного урожая?
— ранний сорт;
— созревает примерно за три месяца;
— имеет очень тонкую кожуру;
— отличается более нежной структурой.
По словам фермера, молодая картошка также ценится за быстрый процесс приготовления и особенно нежный вкус. Однако из-за тонкой кожуры возникают сложности при уборке урожая. Во время механической копки шкурка клубней легко повреждается.
Насколько опасен колорадский жук
Сегодня колорадский жук уже не считается серьёзной проблемой. Современные препараты позволяют эффективно контролировать его численность. Основная задача — своевременно проводить обработку и периодически менять средства для неё, чтобы вредитель не вырабатывал устойчивость.
По словам фермера, гораздо большую опасность представляет саранча.
«У нас каждый год нашествие саранчи. Бывает, она летит как огромные чёрные облака. Такие, что даже солнце закрывают. Бывает, что умеренная обстановка по саранче. Вот в том году сложилась очень тяжёлая ситуация. Люди даже ездили отпугивать саранчу, когда она облаком садится на поле: они на тракторах гоняют вокруг, громыхают, трясут сковородками там, производя громкие звуки. А если это дело просто оставить, так она на поле картошки или на бахче может за 2–4 дня уничтожить всю ботву начисто, остаются одни колышки, столбики кустиков, и уже ничего не вырастет. Особенно тяжёлые годы случаются, когда огромные рои насекомых налетают на поля и за несколько дней уничтожают всю зелёную массу».
Проблема осложняется тем, что:
- невозможно точно предсказать направление движения роя;
- массовое нашествие происходит очень быстро;
- бороться с саранчой значительно сложнее, чем с колорадским жуком.
А вы уже пробовали молодую картошку? С чем больше всего любите сочетать этот гарнир?
