Беляши

12 мая 13:36

654

Время приготовления :

2 часа 30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Эти мясные пирожки, популярные в Башкирии и Татарстане, многим знакомы с детства. В нашем рецепте — те самые беляши: с хрустящей золотистой корочкой, воздушным тестом и щедрой порцией сочной мясной начинки. К ним хорошо подать крепкий бульон, кислый соус или просто чашку душистого чая.

Смотреть все рецепты категории Закуски

Рецепт «Беляши»

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная в/с

300 г + ещё немного на подпыл

вода тёплая

185 мл

сахар

5 г

яйцо CO

½ шт.

соль

5 г

масло растительное

10 мл

дрожжи сухие

2/3 ч. л.

Для начинки:

фарш из говядины и индейки

1 уп. (400 г)

лук красный

1 шт.

перец чили

1 стручок

соль

по вкусу

перец чёрный

по вкусу

молоко 3,2%

60 мл

растительное масло для жарки

100 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Для теста в тёплой воде растворите сахар, всыпьте дрожжи, накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Затем добавьте в получившуюся опару яйцо и соль.

Шаг 2/10

Всыпьте муку и замесите тесто.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Присыпьте стол мукой, выложите и вымесите тесто. Добавьте растительное масло и ещё раз вымесите. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте подходить в тёплом месте.

Шаг 4/10

Через 1,5 часа слегка обомните тесто для насыщения кислородом, снова накройте и оставьте подходить примерно на час.

Шаг 5/10

Полученное тесто разделите примерно на 8 частей и сформируйте из них шарики.

Шаг 6/10

Выложите их на разделочную доску или поднос, присыпанный мукой, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для расстойки ещё на 10 минут.

Шаг 7/10

Для начинки лук с перцем чили пробейте блендером до однородной массы и смешайте с фаршем.

Шаг 8/10

Добавьте специи по вкусу и молоко.

Шаг 9/10

Слегка приплюсните каждый шарик теста рукой, превращая его в небольшую лепёшку. В центр выложите мясную начинку и аккуратно защипните края.

Шаг 10/10

Налейте растительное масло в сковороду и нагрейте его. Затем убавьте огонь до среднего. Жарьте беляши с двух сторон до золотистой корочки, периодически накрывая сковороду крышкой. Приготовление должно занять около 15 минут.