Беляши

Name: Беляши
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 7-8 штук
Ingredients: Мука: 300 г; Вода: 185 мл; Сахар: 5 г; Яйцо куриное: 0,5 шт.; Соль: 5 г; Масло подсолнечное раф.: 10 мл; Дрожжи сухие: 2/3 ч. л.; Фарш говяжий: 400 г; Лук красный: 1 шт.; Перец чили свежий: 1 шт.; Соль: по вкусу; Перец чёрный горошек: по вкусу; Молоко 3,2%: 60 мл; Масло подсолнечное раф.: 100 мл

Обновили 12 мая 2025

4 (4)

1,48k

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Активное время:

30 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Эти мясные пирожки, популярные в Башкирии и Татарстане, многим знакомы с детства. В нашем рецепте — те самые беляши: с хрустящей золотистой корочкой, воздушным тестом и щедрой порцией сочной мясной начинки. К ним хорошо подать крепкий бульон, кислый соус или просто чашку душистого чая.

Итоговое время приготовления 7 порций блюда «Беляши» — 2 часа 30 минут. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 262 kcal.

Смотреть все рецепты категории Закуски

Рецепт «Беляши»

Ингредиенты на 7-8 штук порций

Для теста:

Мука

300 г

Вода

185 мл

Сахар

5 г

Яйцо куриное

0,5 шт.

Соль

5 г

Масло подсолнечное раф.

10 мл

Дрожжи сухие

2/3 ч. л.

Для начинки:

Фарш говяжий

400 г

Лук красный

1 шт.

Перец чили свежий

1 шт.

Соль

по вкусу

Перец чёрный горошек

по вкусу

Молоко 3,2%

60 мл

Масло подсолнечное раф.

100 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Для теста в тёплой воде растворите сахар, всыпьте дрожжи, накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Затем добавьте в получившуюся опару яйцо и соль.

Шаг 2/10

Всыпьте муку и замесите тесто.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Присыпьте стол мукой, выложите и вымесите тесто. Добавьте растительное масло и ещё раз вымесите. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте подходить в тёплом месте.

Шаг 4/10

Через 1,5 часа слегка обомните тесто для насыщения кислородом, снова накройте и оставьте подходить примерно на час.

Шаг 5/10

Полученное тесто разделите примерно на 8 частей и сформируйте из них шарики.

Шаг 6/10

Выложите их на разделочную доску или поднос, присыпанный мукой, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для расстойки ещё на 10 минут.

Шаг 7/10

Для начинки лук с перцем чили пробейте блендером до однородной массы и смешайте с фаршем.

Шаг 8/10

Добавьте специи по вкусу и молоко.

Шаг 9/10

Слегка приплюсните каждый шарик теста рукой, превращая его в небольшую лепёшку. В центр выложите мясную начинку и аккуратно защипните края.

Шаг 10/10

Налейте растительное масло в сковороду и нагрейте его. Затем убавьте огонь до среднего. Жарьте беляши с двух сторон до золотистой корочки, периодически накрывая сковороду крышкой. Приготовление должно занять около 15 минут.