Бешбармак

23 февраля 2026

Время приготовления :

4 часа

Активное время :

1 час

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

С тюркских языков «бешбармак» переводится как «пять пальцев», и это не случайно. Кочевники Средней Азии веками ели это блюдо руками, доставая из котла ароматные куски мяса с лапшой. Готовить бешбармак можно из говядины, баранины, конины или из трёх видов мяса сразу. Блюдо праздничное, готовится не на скорую руку, но результат точно того стоит. Сохраняйте рецепт для большого семейного ужина.

Смотреть все рецепты категории Без горчицы

Оцените первым

Рецепт «Бешбармак»

Ингредиенты на 7–8 порций

говядина мякоть

400 г

говядина суповая

400 г

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

лавровый лист

3 шт.

перец чёрный горошком

5 шт.

соль

1 ч. л.

Для теста:

мука

400 г

бульон

200–220 мл

соль

½ ч. л.

яйцо куриное

1 шт.

Для подачи:

петрушка

5 вет.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

3 зуб.

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Положите мясо в кастрюлю, залейте 4-5 литрами холодной воды и доведите до кипения, снимая в процессе образующуюся накипь.

Шаг 2/9

Добавьте в бульон соль, лавровый лист, черный перец, целую очищенную луковицу среднего размера и целую очищенную морковь. Варите мясо на медленном огне в течение 3 часов.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Замесите тесто для лапши из муки, яйца, соли и готового бульона. Хорошо вымесите, накройте пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 20 минут.

Шаг 4/9

Раскатайте тесто очень тонко и нарежьте его ножом для пиццы или обычным ножом на небольшие квадратики.

Шаг 5/9

Готовый бульон процедите и разделите на две части по разным кастрюлям. В одну кастрюлю с бульоном выложите нарезанное тесто и отварите его до готовности.

Шаг 6/9

Пока варится тесто, нарежьте крупную репчатую луковицу тонкими полукольцами, а чеснок — тонкими пластинами.