Чизкейк с желатином

Name: Чизкейк с желатином
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-7
Ingredients: Яйцо куриное: 1 шт.; Сахар: 25 г; Мука: 25 г; Крахмал кукурузный: 5 г; Сода: 1 щеп.; Молоко: 15; Масло подсолнечное раф.: 10; Сыр творожный: 150 г; Сахарная пудра: 10 г; Желток яичный: 1 шт.; Сахар: 40 г; Вода: 30; Лимон: 15 мл; Лимон: 3 г; Сливки 30%: 150 мл; Молоко: 30; Желатин: 6 г; Пюре малиновое: 200 г; Пюре клубничное: 100 г; Вода: 60; Сахар: 70 г; Пектин: 10 г; Агар-агар: 2 г; Желатин: 4 г; Лимон: 5 мл

Обновили 23 октября 2025

4.7 (3)

1,31k

Время приготовления:

1 час 30 минут

Активное время:

1 час 30 минут

Сложность:

Средний

Нужно охладить глазурь

Нужно заморозить

Наш бренд-шеф Владимир Медведев показывает и рассказывает, как приготовить простой, вкусный и по-настоящему летний десерт.

Смотреть все рецепты категории День рождения

4.7

Рецепт «Чизкейк с желатином»

Ингредиенты на 6-7 порций

Для бисквита:

Яйцо куриное

1 шт.

Сахар

25 г

Мука

25 г

Крахмал кукурузный

5 г

Сода

1 щеп.

Молоко

Масло подсолнечное раф.

Для сырной основы:

Сыр творожный

150 г

Сахарная пудра

10 г

Желток яичный

1 шт.

Сахар

40 г

Вода

Лимон сок

15 мл

Лимон цедра

3 г

Сливки 30%

150 мл

Молоко

Желатин

6 г

Для глазури:

Пюре малиновое

200 г

Пюре клубничное

100 г

Вода

Сахар

70 г

Пектин

10 г

Агар-агар

2 г

Желатин

4 г

Лимон сок

5 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Для бисквита взбейте в миске яйцо с сахаром и щепоткой соли до пышной массы (около 8 минут). Подогрейте молоко до 50 °C и добавьте растительное масло. Смешайте муку, крахмал и соду. Соедините часть яичной массы с молочно-масляной, затем верните в общую массу. Через сито добавьте сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в кольцо и выпекайте при 155 °C 22–24 минуты.

Шаг 2/6

Для сырной основы взбейте желток с щепоткой соли. В сотейнике нагрейте 20 г воды с сахаром до состояния сиропа. Растопите кремчиз и пудру на водяной бане. Влейте сироп в желток, взбейте до пышной массы. Замочите желатин, затем распустите и введите в смесь. Добавьте кремчиз, лимонный сок и цедру, перемешайте. Взбейте сливки с молоком и аккуратно введите в массу.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Соберите чизкейк: вырежьте основу из готового бисквита и поместите в кольцо с плёнкой, залейте сырную основу, выровняйте и поставьте в морозилку на 3–4 часа.

Шаг 4/6

Для глазури соедините в сотейнике пюре малины, клубники и воду. Смешайте сухие ингредиенты и введите в пюре. Варите 4–5 минут, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок и распущенный желатин. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 1 час для стабилизации.

Шаг 5/6

Подогрейте глазурь до 42–45 °C. Достаньте чизкейк, выровняйте угол и полейте глазурью.

Шаг 6/6

Украсьте ягодами, фисташками и белым шоколадом.