Чёрные пельмени с говядиной и куриными сердечками
17 марта 2025
395
Время приготовления :
1 час 30 минут
Активное время :
1 час
Сложность:
Средний
Дать тесту расстояться
Повторяем дома тренд из модных пельменных! Совет: смешайте две части классического теста с одной частью чёрного, чтобы получить красивый мраморный узор.
Смотреть все рецепты категории Горячее 
5
Рецепт «Чёрные пельмени с говядиной и куриными сердечками»
Ингредиенты на 8-10 порций
мука пшеничная
300 г + ещё немного на подпыл
таблетки активированного угля
15 шт.
вода тёплая
300–400 мл
желтки
5 шт. или 100 мл
соль
3 г
фарш говяжий
1 уп. (360 г)
сердечки цыплят-бройлеров
200 г
лук репчатый
1 шт.
сливки 20%
50 мл
вода
100 мл
растительное масло для жарки
2 ст. л.
соль
5 г
перец чёрный молотый
по вкусу
паприка молотая
по вкусу
Продукты для рецепта
Шаг 1/10
Таблетки пробейте в кофемолке или блендере до состояния пыли и залейте тёплой водой на полчаса.
Шаг 2/10
Муку и соль смешайте с желтками, затем добавьте угольную воду, замесите тесто, заверните его в плёнку и дайте отдохнуть в холодильнике хотя бы полчаса.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/10
Для начинки репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4/10
Добавьте к луку сердечки и продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
Шаг 5/10
Затем добавьте сливки, воду и томите под крышкой 20–30 минут.
Шаг 6/10
Прокрутите сердечки с луком через мелкую решётку мясорубки и остудите.
Шаг 7/10
Смешайте полученную начинку с фаршем и специями.
Шаг 8/10
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт.
Шаг 9/10
Вырежьте из него кружки диаметром 4–5 см и слепите пельмени.
Шаг 10/10
Варите пельмени в подсоленной кипящей воде 5–6 минут после всплытия.
Шаг 1
Таблетки пробейте в кофемолке или блендере до состояния пыли и залейте тёплой водой на полчаса.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Муку и соль смешайте с желтками, затем добавьте угольную воду, замесите тесто, заверните его в плёнку и дайте отдохнуть в холодильнике хотя бы полчаса.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Для начинки репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Добавьте к луку сердечки и продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Затем добавьте сливки, воду и томите под крышкой 20–30 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Прокрутите сердечки с луком через мелкую решётку мясорубки и остудите.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Смешайте полученную начинку с фаршем и специями.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Вырежьте из него кружки диаметром 4–5 см и слепите пельмени.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
Варите пельмени в подсоленной кипящей воде 5–6 минут после всплытия.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Крупы, макароны, мука; Молочные продукты, яйцо; Масла, соусы, специи, сахар и соль; Мясо, птица; Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Индилавка: вкусы мира; Напитки
Ингредиенты на 8-10 порций
мука пшеничная
300 г + ещё немного на подпыл
таблетки активированного угля
15 шт.
вода тёплая
300–400 мл
желтки
5 шт. или 100 мл
соль
3 г
фарш говяжий
1 уп. (360 г)
сердечки цыплят-бройлеров
200 г
лук репчатый
1 шт.
сливки 20%
50 мл
вода
100 мл
растительное масло для жарки
2 ст. л.
соль
5 г
перец чёрный молотый
по вкусу
паприка молотая
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г
Калории
220 kcal
Белки
13 г
Жиры
10 г
Углеводы
19 г
Насыщенные жиры
3 г
Пищевые волокна
1 г
Добавленный сахар
0 г
Это интересно!
Откуда в 2025 году тренд на пельмени и чем они различаются в разных странах
Подробнее
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Ингредиенты и продукты
