Классический свекольник

Name: Классический свекольник
Prep time: 1 h
Cook time: 7 h
Total time: 8 h
Yield: 10
Ingredients: огурцы очищенные: 500 г; свекла печёная: 300 г; редис: 70 г; яйца перепелиные варёные: 10 шт.; лук зелёный: 30 г; укроп рубленый: 20 г; соль: 10 г; перец чёрный молотый: 10 г; свекольный отвар: 1,5 л; сметана 20%: 300 г; Для свекольного отвара (1,5 л)::; свёкла: 750 г; вода: 1750 мл; уксус винный красный: 12,5 мл; имбирь: 12,5 г; Для заправки::; соль: 10 г; перец чёрный молотый: 2,5 г; сахар: 7,5 г; уксус винный красный: 25 мл

1 августа 2025

4.7 (3)

1,73k

Время приготовления :

8 часов

Активное время :

1 час

Сложность:

Средний

Готовим любимый летний суп вместе с нашим бренд-шефом Фёдором Вериным!

Смотреть все рецепты категории Суп

4.7

Рецепт «Классический свекольник»

Ингредиенты на 10 порций

огурцы очищенные

500 г

свекла печёная

300 г

редис

70 г

яйца перепелиные варёные

10 шт.

лук зелёный

30 г

укроп рубленый

20 г

соль

10 г

перец чёрный молотый

10 г

свекольный отвар

1,5 л

сметана 20%

300 г

Для свекольного отвара (1,5 л):

свёкла

750 г

вода

1750 мл

уксус винный красный

12,5 мл

имбирь

12,5 г

Для заправки:

соль

10 г

перец чёрный молотый

2,5 г

сахар

7,5 г

уксус винный красный

25 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Чтобы получить насыщенный отвар, сварите свёклу с имбирём в течение семи часов (сама свёкла не будет использоваться в супе, только бульон).

Шаг 2/5

Вторую часть свёклы запеките в фольге при температуре 180 °С в течение полутора-двух часов. После запекания дайте свёкле остыть прямо в фольге, затем очистите её и нарежьте кубиками.