Лимонные капкейки с меренгой

Name: Лимонные капкейки с меренгой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 7-8
Ingredients: Масло сливочное: 100 г; Сахар: 150 г; Соль: 1 г; Яйцо куриное: 2 шт.; Лимон: 0,5 ч. л.; Лимон: 15 мл; Сметана 20%: 30 г; Масло подсолнечное раф.: 20 мл; Сахар ванильный: 5 г; Мука: 140 г; Разрыхлитель: 2 г; Сода: 1 г; Вода: 100 мл; Сахар: 40 г; Лимон: 40 мл; Желток яичный: 2 шт.; Яйцо куриное: 1 шт.; Лимон: 70 мл; Вода: 30 мл; Сахар: 100 г; Масло сливочное: 100 г; Лимон: 0,5 ч. л.; Желатин: 1 г; Белок яичный: 100 г; Сахар: 200 г; Агар-агар: 1 г; Вода: 80 мл

Обновили 23 октября 2025

4.3 (4)

678

Время приготовления:

3 часа

Активное время:

1 час 30 минут

Сложность:

Профи

Ещё один классический десерт в мини-версии: ароматный цитрусовый бисквит, лимонный курд и шапка воздушной меренги.

Смотреть все рецепты категории Десерты

4.3

Рецепт «Лимонные капкейки с меренгой»

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:

Масло сливочное

100 г

Сахар

150 г

Соль

1 г

Яйцо куриное

2 шт.

Лимон

0,5 ч. л.

Лимон

15 мл

Сметана 20%

30 г

Масло подсолнечное раф.

20 мл

Сахар ванильный

5 г

Мука

140 г

Разрыхлитель

2 г

Сода

1 г

Для пропитки:

Вода

100 мл

Сахар

40 г

Лимон

40 мл

Для лимонного курда:

Желток яичный

2 шт.

Яйцо куриное

1 шт.

Лимон

70 мл

Вода

30 мл

Сахар

100 г

Масло сливочное

100 г

Лимон

0,5 ч. л.

Желатин

1 г

Для меренги:

Белок яичный

100 г

Сахар

200 г

Агар-агар

1 г

Вода

80 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/18

Сливочное масло комнатной температуры взбейте добела с обычным и ванильным сахаром.

Шаг 2/18

Не переставая взбивать, добавьте яйца.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/18

Влейте растительное масло.

Шаг 4/18

Муку смешайте с содой, разрыхлителем, солью и лимонной цедрой.

Шаг 5/18

Всыпьте часть сухой смеси, перемешайте, затем добавьте сметану и лимонный сок. Перемешайте, добавьте остатки муки с цедрой и снова перемешайте.

Шаг 6/18

Выложите тесто (по 60 г) в формочки и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 19-20 минут.

Шаг 7/18

Приготовьте пропитку. Для этого смешайте все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения.

Шаг 8/18

Для курда смешайте в сотейнике все ингредиенты, кроме цедры и желатина. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и снимите с огня.

Шаг 9/18

Желатин замочите в столовой ложке холодной воды, а затем распустите коротким импульсом в микроволновке. Влейте в сотейник к остальным ингредиентам.

Шаг 10/18

Готовый курд протрите через сито.

Шаг 11/18

Добавьте цедру лимона, накройте плёнкой и полностью охладите.

Шаг 12/18

Для меренги смешайте в сотейнике воду, сахар и агар-агар и поставьте на огонь.

Шаг 13/18

Доведите содержимое сотейника до кипения и начните взбивать белки на средней скорости.

Шаг 14/18

Как только температура сиропа достигнет 118 °C, влейте его тоненькой струйкой по стенке чаши миксера в белки. Продолжайте взбивать меренгу до устойчивых пиков ещё около 10 минут.