Лимонный чизкейк

19 февраля 2026

Время приготовления :

3 часа

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Что будет если соединить чизкейк и лимонный тарт с меренгой? Ищите ответ ниже! Взяли всё лучшее от двух десертов и соединили в одном рецепте.

Смотреть все рецепты категории Торты

Оцените первым

Рецепт «Лимонный чизкейк»

Ингредиенты на 10 порций

сахарное печенье

240 г

молоко 3,2%

40 мл

масло сливочное 82,5%

50 г

Для сырной основы:

сыр кремчиз

420 г

лимонный курд

60 г

молоко

120 мл

сахар

70 г

яйцо куриное

1 шт.

Для лимонного курда:

куриный желток

100 г

сок лимона

80 мл

сахар

70 г

масло сливочное 82,5%

70 г

Для меренги:

куриный белок

100 г

сахар

170 г

сок лимона

несколько кап.

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Печенье измельчите в крошку, добавьте молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.

Шаг 2/9

Форму для выпечки застелите фольгой, высыпьте песочную основу и утрамбуйте в корж с бортиками с помощью стакана.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Для лимонного курда в сотейнике смешайте желтки, сахар и сок лимона. Уваривайте курд на среднем огне около 4–5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 4/9

В готовый горячий курд добавьте сливочное масло, перемешайте и процедите через сито. Уберите лимонный курд остудиться в холодное место.

Шаг 5/9

Для сырной основы в миске смешайте кремчиз, лимонный курд, молоко, сахар и яйцо. Для более нежной текстуры пробейте массу 2–3 минуты миксером на средней скорости.

Шаг 6/9

На песочную основу вылейте начинку и выпекайте в духовке, разогретой до 110°C, 1–1,5 часа. Бока готового чизкейка должны схватиться, а центр — слегка дрожать. После выпечки оставьте чизкейк в духовке с открытой дверцей на 15-20 минут, затем дайте ему окончательно остыть.

Шаг 7/9

Выложите на остывший чизкейк оставшийся лимонный курд и разровняйте по всей поверхности.

Шаг 8/9

Для меренги в сухой чистой миске смешайте белки, сахар и лимонный сок. Взбивайте на максимальной скорости миксера до плотных пиков.

Шаг 9/9

Выложите шапкой на чизкейк меренгу и по желанию обожгите. Для этого можно воспользоваться кулинарной горелкой или убрать чизкейк в духовку, разогретую до 250°C, на 2-3 минуты.