Медальоны из свинины в ягодном соусе

Name: Медальоны из свинины в ягодном соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина вырезка: 350 г; Лук репчатый: 1 шт.; Смородина чёрная: 100 г; Сельдерей стебель: 1 шт.; Уксус винный: 1 ст. л.; Сахар: 1 ст. л.; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Горчица дижонская: 1 ч. л.; Масло подсолнечное раф.: 2 ст. л.

9 августа 2026

5 (3)

289

Время приготовления:

1 час 20 минут

Активное время:

25 минут

Сложность:

Средний

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Сочные медальоны из свинины в ярком соусе из чёрной смородины — это красиво, вкусно и совсем не сложно. Ягоды отлично оттеняют мясо, делая блюдо интересным и праздничным. А лучший гарнир, на наш взгляд, — картофельное пюре или белый рис. Попробуйте разнообразить ужин этим необычным сочетанием!

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Медальоны из свинины в ягодном соусе» — 1 час 20 минут. Активное время готовки — 25 минут. Калорийность на 100 г около 150.1 kcal.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Рецепт «Медальоны из свинины в ягодном соусе»

Ингредиенты на 4 порции

Свинина вырезка

350 г

Лук репчатый

1 шт.

Смородина чёрная

100 г

Сельдерей стебель

1 шт.

Уксус винный

1 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Горчица дижонская

1 ч. л.

Масло подсолнечное раф.

2 ст. л.

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/6

Нарежьте свиную вырезку поперёк волокон на круглые кусочки-медальоны толщиной примерно 2–2,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 2/6

Пока мясо маринуется, мелко нарежьте лук и сельдерей кубиком (примерно 0,5 × 0,5 см). Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку масла. В нём обжаривайте лук с сельдереем до золотистого цвета, помешивая, около 5–7 минут.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

К обжаренным овощам добавьте чёрную смородину, винный уксус, сахар и дижонскую горчицу. Перемешайте. Убавьте огонь до минимума и томите соус под крышкой 20–30 минут, изредка помешивая. Ягоды должны размягчиться и дать сок.

Шаг 4/6

Возьмите ещё одну сковороду и разогрейте на ней оставшуюся 1 столовую ложку масла на сильном огне. Выложите медальоны и обжаривайте их по 1 минуте с каждой стороны — до появления румяной корочки. Мясо должно остаться внутри почти сырым, не пережарьте.

Шаг 5/6

Переложите обжаренные медальоны в сковороду с ягодным соусом. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20–30 минут на медленном огне. Каждые 4–5 минут аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы они пропитались соусом со всех сторон.

Шаг 6/6

Готовые медальоны выложите на порционные тарелки, добавьте гарнир, полейте блюдо сверху ягодным соусом из сковороды. По желанию украсьте веточками тимьяна или розмарина.