Необычные трёхслойные блины

Name: Необычные трёхслойные блины
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 8 h 30 min
Yield: 3-4
Ingredients: ржаная мука: 80 г; яйцо С1: 2 шт; соль: по вкусу; сливочное масло: для жарки; овсяная мука: 3 ст. л; простокваша: 1 ст.; овсяные хлопья или пшённая крупа: 1 ст.; сметана 25%: 1/2 ст.

21 ноября 2024 18:49

1,97k

Время приготовления :

10 часов

Активное время :

1 час 30 минут

Сложность:

Средний

Коман мелна, или многослойный блин, — кулинарный символ республики Марий Эл и звезда местных ресторанов. Попробуем вместе приготовить это необычное блюдо.

Этот рецепт — часть гастроисследовательского проекта ВкусВилла и лектория Level One «НИИ Еды». Вместе с экспертами, шеф-поварами и жителями разных регионов мы изучаем локальные продукты и блюда.

Смотреть все рецепты категории Масленица

Рецепт «Необычные трёхслойные блины»

Ингредиенты на 3-4 порции

ржаная мука

80 г

яйцо С1

2 шт

соль

по вкусу

сливочное масло

для жарки

овсяная мука

3 ст. л

простокваша

1 ст.

овсяные хлопья или пшённая крупа

1 ст.

сметана 25%

1/2 ст.

Шаг 1/6

Сделайте заготовку для верхнего слоя блинов заранее. Для этого овсяные хлопья или пшённую крупу смешайте со сметаной и простоквашей и уберите в холодильник на 8–10 часов.

Шаг 2/6

Чтобы сделать первый слой, смешайте яйца, муку и соль — получится плотное тесто. Затем разделите его на 3–4 части и тонко раскатайте скалкой.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Поджарьте получившиеся лепёшки на сковороде, смазанной сливочным маслом, до золотистой корочки. Эти блины будут основой блюда.

Шаг 4/6

Пока блины жарятся, сделайте заготовку для второго слоя. Для этого смешайте овсяную муку с простоквашей до состояния густой сметаны. Полученной массой намажьте подрумяненную лепёшку и поставьте её в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 10 минут — до появления румяной корочки.

Шаг 5/6

Достаньте из холодильника ранее подготовленную смесь для верхнего слоя и добавьте в неё ещё немного простокваши, чтобы масса стала более податливой. Смажьте этой смесью подрумяненные лепёшки и поставьте их обратно в духовку на 10–15 минут.