Как сделать блины более эластичными?

Дайте тесту постоять 15–30 минут перед выпечкой, чтобы мука хорошо впитала жидкость. Также помогают яйца и небольшое количество растительного масла.

Какие необычные начинки подходят для блинов?

Можно использовать козий сыр с грушей, курицу с манго, грибы с голубым сыром, тыкву с фетой или шоколад с ягодами и орехами.

Как сделать тонкие блины с дырочками?

Используйте достаточно жидкое тесто и хорошо разогретую сковороду. Ажурность помогают получить сода с кислой основой, кипяток или хорошо насыщенная воздухом смесь.

Как сделать блины разного цвета?

В разные части теста можно добавить какао, свекольное или шпинатное пюре, куркуму или ягодное пюре. Ингредиенты должны быть достаточно концентрированными, чтобы не разжижать тесто.

Необычные трёхслойные блины

Name: Необычные трёхслойные блины
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 10 h
Yield: 3-4
Ingredients: Мука ржаная: 80 г; Яйцо куриное: 2 шт.; Соль: по вкусу; Масло сливочное: 50 г; Мука овсяная: 3 ст. л.; Простокваша: 1 ст. л.; Хлопья овсяные: 1 ст. л.; Сметана 25%: 0,5 ст. л.

Обновили 4 мая 2026

3.4 (5)

2,97k

Время приготовления:

10 часов

Активное время:

1 час 30 минут

Сложность:

Средний

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Коман мелна, или многослойный блин, — кулинарный символ республики Марий Эл и звезда местных ресторанов. Попробуем вместе приготовить это необычное блюдо.

Этот рецепт — часть гастроисследовательского проекта ВкусВилла и лектория Level One «НИИ Еды». Вместе с экспертами, шеф-поварами и жителями разных регионов мы изучаем локальные продукты и блюда.

Итоговое время приготовления 3 порций блюда «Необычные трёхслойные блины» — 10 часов. Активное время готовки — 1 час 30 минут. Калорийность на 100 г около 236 kcal.

Смотреть все рецепты категории Масленица

3.4

Рецепт «Необычные трёхслойные блины»

Ингредиенты на 3-4 порции

Мука ржаная

80 г

Яйцо куриное

2 шт.

Соль

по вкусу

Масло сливочное

50 г

Мука овсяная

3 ст. л.

Простокваша

1 ст. л.

Хлопья овсяные

1 ст. л.

Сметана 25%

0,5 ст. л.

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/6

Сделайте заготовку для верхнего слоя блинов заранее. Для этого овсяные хлопья или пшённую крупу смешайте со сметаной и простоквашей и уберите в холодильник на 8–10 часов.

Шаг 2/6

Чтобы сделать первый слой, смешайте яйца, муку и соль — получится плотное тесто. Затем разделите его на 3–4 части и тонко раскатайте скалкой.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Поджарьте получившиеся лепёшки на сковороде, смазанной сливочным маслом, до золотистой корочки. Эти блины будут основой блюда.

Шаг 4/6

Пока блины жарятся, сделайте заготовку для второго слоя. Для этого смешайте овсяную муку с простоквашей до состояния густой сметаны. Полученной массой намажьте подрумяненную лепёшку и поставьте её в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 10 минут — до появления румяной корочки.

Шаг 5/6

Достаньте из холодильника ранее подготовленную смесь для верхнего слоя и добавьте в неё ещё немного простокваши, чтобы масса стала более податливой. Смажьте этой смесью подрумяненные лепёшки и поставьте их обратно в духовку на 10–15 минут.

Шаг 6/6

Готовые блины подавайте с травяным чаем. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Ваша оценка

Блины

Масленица

Теги

Готовим

Сохранили 27 человек

Ингредиенты на 3-4 порции

Мука ржаная

80 г

Яйцо куриное

2 шт.

Соль

по вкусу

Масло сливочное

50 г

Мука овсяная

3 ст. л.

Простокваша

1 ст. л.

Хлопья овсяные

1 ст. л.

Сметана 25%

0,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

236 kcal

Белки

7 г

Жиры

12 г

Углеводы

26 г

Насыщенные жиры

6 г

Пищевые волокна

3 г

Добавленный сахар

0 г

# Готовим

Блины с манкой

4.9

31,65k

2 часа

Готовить

# Готовим

Блины с дырочками на минералке

4.7

42,63k

40 минут

Готовить

# Готовим

Блины на молоке с шоколадной пастой

4.7

352,18k

50 минут

Готовить

# Готовим

Блины с рикоттой и малиновым соусом

2.8

7,75k

10 минут

Готовить

# Готовим

Полбяные блины с бананово-арахисовым соусом

4.9

12,33k

30 минут

Готовить

Причиной может быть слишком жидкое тесто, недостаток яиц или муки, слабый нагрев сковороды либо слишком раннее переворачивание. Иногда тесту просто нужно немного отдохнуть.