Открытый медовик

8 февраля 2026

Время приготовления :

2 часа 30 минут

Активное время :

1 час 30 минут

Сложность:

Профи

Убрать в холодильник на 2 ч

Дать тесту расстояться

Проверенный рецепт, когда хочется сделать что-то нарядное и праздничное, но не тратить на это уйму времени. Ароматные медовые коржи, сырный крем и свежие ягоды — выглядит как торт из кондитерской, а готовится просто и без лишних хлопот. Такое сладкое признание в любви точно оценят и в жизни, и в ленте соцсетей.

Смотреть все рецепты категории Без кунжута

Оцените первым

Рецепт «Открытый медовик»

Ингредиенты на 7–8 порций

мука

200–220 г

сахар

100 г

мёд

1 ст. л.

яйцо куриное

1 шт.

сода

½ ч. л.

Для крема:

творожный сыр

400 г

сахарная пудра

50 г

сливки 30%

50–70 мл

Для начинки:

малина

150 г

сахар

40 г

кукурузный крахмал

1 ст. л.

Для украшения:

свежие ягоды

200 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/16

В миске смешайте сливочное масло, сахар и мёд, поставьте нагреваться на водяной бане.

Шаг 2/16

Через 4–5 минут, когда масса станет однородной, а сахар частично растворится, добавьте соду. Нагревайте смесь, помешивая, ещё примерно минуту. Масса должна немного вспениться и увеличиться в объёме.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/16

Снимите миску с огня и дайте массе немного остыть. Затем добавьте яйцо и быстро перемешайте до однородности.

Шаг 4/16

Всыпьте в полученную массу муку и быстро замесите пластичное тесто.

Шаг 5/16

Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 6/16

Для начинки смешайте в сотейнике ягоды и сахар. Доведите до кипения.

Шаг 7/16

Смешайте крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Влейте её в сотейник к начинке и продолжайте варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый малиновый соус уберите в холодильник до полного остывания.

Шаг 8/16

Охлаждённое тесто разделите на 3–4 части — в зависимости от того, сколько коржей вы хотите испечь. Каждую порцию раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него с помощью специальной формы сердце.

Шаг 9/16

Если у вас есть форма меньшего диаметра, используйте её, чтобы сделать заготовку полой. Если такой формы нет, то отступите от края коржа 3–4 см и вырежьте ножом сердце меньшего диаметра.

Шаг 10/16

Заготовку наколите в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось, и отправьте в заранее разогретую до 200 °C духовку на 3–5 минут. Повторите с оставшимся тестом.