Торт «Графские развалины»

3 декабря 2025

Время приготовления :

2 часа 30 минут

Активное время :

2 часа

Сложность:

Средний

Дать настояться

Испекли этот легендарный торт, чтобы с наслаждением разрушить во имя сладкой ностальгии по тем временам, когда всё было «на глаз» и оттого безупречно.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Оцените первым

Рецепт «Торт «Графские развалины»»

Ингредиенты на 8-10 порций

сахар

400 г

яйцо C0

10 шт.

мука

400 г

ванильный сахар

15 г

разрыхлитель

2 ч. л.

какао-порошок

30 г

Для смазывания:

сливочное масло

≈10 г

Для масляно-шоколадного крема:

сливочное масло

400 г

сгущённое молоко

650 г

какао-порошок

40 г

Для сметанного крема:

сметана от 30%

500 г

сахарная пудра

150 г

Для глазури:

тёмный шоколад

100 г

растительное масло

4 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/13

Приготовьте тесто для коржей. Для этого взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром.

Шаг 2/13

Затем аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Разделите тесто на 2 равные по весу части и добавьте в одну из них какао.

Шаг 4/13

Две разъёмные формы диаметром 23–24 см застелите пергаментом, смажьте маслом и присыпьте мукой. В одну вылейте шоколадное тесто.

Шаг 5/13

В другую влейте то, что без какао и выпекайте 30 минут при 180 °C. Готовые бисквиты полностью охладите.

Шаг 6/13

Для масляно-шоколадного крема тщательно взбейте размягчённое сливочное масло до пышной светлой массы. Начните понемногу добавлять сгущёнку, каждый раз хорошо взбивая массу. В конце подмешайте какао.

Шаг 7/13

Остывшие бисквиты разрежьте каждый пополам.

Шаг 8/13

Возьмите по одной половине шоколадного и ванильного бисквита, сложите их друг на друга и полностью промажьте масляным кремом — это основа торта.

Шаг 9/13

Оставшиеся половинки бисквитов нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 10/13

Для сметанного крема взбейте 500 г сметаны с сахарной пудрой и погрузите в него кусочки бисквита на 10 минут для пропитки.

Шаг 11/13

Достаньте кусочки и хаотично выложите их на промазанную масляным кремом основу, создавая эффект развалин.

Шаг 12/13

Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане или короткими импульсами по 10–15 секунд в микроволновке. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте.