Пирожки, печенье, запеканка и даже пицца в виде сердечка, чтобы сказать «люблю» без слов.
Собрали проверенные временем рецепты для тех, кто учится сейчас, и для тех, кто хочет вновь почувствовать себя молодым, голодным и счастливым.
Ягодный пирог
Помните тот самый пирог из «Моих черничных ночей»? Мы вдохновились этой романтичной историей и создали десерт по мотивам культового фильма. Вместо черники здесь смесь разных ягод, но ключевые составляющие десерта остались неизменными: хрустящая песочная основа и много сочной ароматной начинки. Осталось последовать примеру Элизабет: сдобрить кусочек тёплого пирога щедрой ложкой ванильного мороженого и разделить его с любимым.
Ингредиенты на 6–7 порций:
- Масло сливочное — 125 г + ещё немного для смазывания формы
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Мука — 250 г
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 50 г
Для начинки:
- Ягодная смесь — 500–600 г
- Сахар — 180 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
Для смазывания:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
Как готовить:
- Смешайте муку и сахарную пудру в миске и порубите в неё кубиками холодное сливочное масло. Тщательно перетрите руками эти ингредиенты до состояния мелкой крошки. Делайте это по возможности быстро, чтобы масло не растаяло.
- Взбейте вилкой яйцо с холодным молоком и влейте в масляно-мучную смесь. Замесите тесто, разделите на ⅔ и ⅓, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
- В сотейнике смешайте ягоды (размораживать их предварительно не нужно) и сахар. Доведите массу до кипения.
- Смешайте крахмал с 3–4 столовыми ложками холодной воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Влейте её в кастрюлю к начинке и продолжайте варить до загустения, постоянно помешивая. В конце добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и дайте начинке остыть до комнатной температуры.
- Выньте бОльшую часть теста из холодильника. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 0,5 см. Диаметр получившегося пласта должен быть примерно на 3 см больше диаметра формы.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Переложите в неё пласт теста и тщательно прижмите его дно и края пальцами, формируя бортики. Используйте для перекладывания коржа скалку: намотайте на неё тесто и аккуратно переложите в форму для выпечки.
- Выложите ягодную начинку в углубление так, чтобы она не доходила до самого верха бортиков будущего пирога примерно на 1 см.
- Раскатайте вторую часть теста по диаметру формы и вырежьте с помощью металлического каттера отверстия-сердечки. Выложите полученную заготовку на начинку и прижмите по краям.
- Смешайте яйцо с молоком и смажьте получившейся смесью пирог с помощью кисточки.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40–45 минут. Если верх начнёт гореть, накройте форму фольгой.
- Готовый пирог остудите до комнатной температуры и подавайте порционно с шариком ванильного мороженого.
Открытый медовик
Проверенный рецепт, когда хочется сделать что-то нарядное и праздничное, но не тратить на это уйму времени. Ароматные медовые коржи, сырный крем и свежие ягоды — выглядит как торт из кондитерской, а готовится просто и без лишних хлопот. Такое сладкое признание в любви точно оценят и в жизни, и в ленте соцсетей.
Ингредиенты на 7–8 порций:
- Мука — 200–220 г
- Сахар — 100 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сода — ½ ч. л.
Для крема:
- Творожный сыр — 400 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сливки 30% — 50–70 мл
Для начинки:
- Малина — 150 г
- Сахар — 40 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для украшения:
- Свежие ягоды — 200 г
Как готовить:
- В миске смешайте сливочное масло, сахар и мёд, поставьте нагреваться на водяной бане.
- Через 4–5 минут, когда масса станет однородной, а сахар частично растворится, добавьте соду. Нагревайте смесь, помешивая, ещё примерно минуту. Масса должна немного вспениться и увеличиться в объёме.
- Снимите миску с огня и дайте массе немного остыть. Затем добавьте яйцо и быстро перемешайте до однородности.
- Всыпьте в полученную массу муку и быстро замесите пластичное тесто.
- Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
- Для начинки смешайте в сотейнике ягоды и сахар. Доведите до кипения.
- Смешайте крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Влейте её в сотейник к начинке и продолжайте варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый малиновый соус уберите в холодильник до полного остывания.
- Охлаждённое тесто разделите на 3–4 части — в зависимости от того, сколько коржей вы хотите испечь. Каждую порцию раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него с помощью специальной формы сердце. Если у вас есть форма меньшего диаметра, используйте её, чтобы сделать заготовку полой. Если такой формы нет, то отступите от края коржа 3–4 см и вырежьте ножом сердце меньшего диаметра.
- Заготовку наколите в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось, и отправьте в заранее разогретую до 200 °C духовку на 3–5 минут. Повторите с оставшимся тестом.
- Ещё горячие коржи аккуратно отделите от противня с помощью ножа, затем дайте им полностью остыть.
- Для крема взбейте миксером до пышной однородной массы творожный сыр с пудрой и холодными сливками.
- Переложите крем в кондитерский мешок с тонко отрезанным кончиком и отсадите на корж.
- Малиновую начинку также переложите в мешок, отрежьте у него узкий носик, через который аккуратно нанесите ягодную массу поверх кремового слоя. Повторите со всеми коржами.
- Готовый торт украсьте свежими ягодами и уберите в холодильник хотя бы на пару часов.
Пицца с колбасой
Романтика бывает разной! Если ваша половинка ценит что-то простое и сытное, порадуйте её вкусной пиццей в виде сердца. Начинка может быть любой, ведь главные ингредиенты — это забота и любовь.
Ингредиенты на 2 средние пиццы:
- Дрожжевое тесто — 1 уп. (500 г)
- Томатный соус — 100–120 г
- Колбаса салями или пепперони — 12–15 слайсов
- Моцарелла для пиццы — 100 г
- Базилик зелёный свежий — по вкусу для украшения
Как готовить:
- Дрожжевое тесто разморозьте по инструкции на упаковке и разделите на 2 части.
- Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 25 см и толщиной 5–7 мм.
- Из полученных заготовок сформируйте руками или вырежьте специальной формой сердце.
- Смажьте тесто томатным соусом, затем посыпьте тёртым сыром и выложите слайсы колбасы.
- Отправьте пиццы в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 7–8 минут. Готовое блюдо украсьте свежим базиликом.
Рецепт ещё одной «сердечной» пиццы с руколой и прошутто ищите здесь.
Творожная запеканка с белым шоколадом
Знакомую с детства творожную запеканку мы превратили в настоящий романтический завтрак: добавили в рецепт белый шоколад и испекли в форме сердца. Получился почти десерт — тёплый, нежный, сладко-сливочный. Самый вкусный способ сказать «Доброе утро!» тому, кто вам дорог.
Ингредиенты на 6–7 порций:
- Творог 9% — 250 г
- Сметана 20% — 150 мл
- Шоколад белый — 80 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Как готовить:
- Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную пену.
- Добавьте творог, сметану, крахмал и перемешайте до однородности.
- Белый шоколад растопите на водяной бане или короткими импульсами по 10–15 секунд в микроволновке и влейте к творожной смеси. Хорошо перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в неё творожную смесь.
- Отправьте запеканку в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут в зависимости от размеров формы.
- Готовую запеканку остудите до комнатной температуры и подавайте с сахарной пудрой и свежими ягодами.
Печенье «Валентинки»
Хрустящее, тающее во рту, с лёгкой лимонной ноткой — это печенье создано для признаний в любви! Его прелесть в простоте: можно оставить нежным, а можно расписать глазурью, дав волю фантазии и романтическим чувствам. Идеальный десерт для совместного творчества и разговоров по душам за чашкой чая.
Ингредиенты на 25–30 штук:
- Масло сливочное — 190 г
- Мука — 300 г
- сахарная пудра — 100 г
- Лимон — 1 шт. (только цедра)
- Яйцо куриное — 1 шт.
Для украшения:
- Сахарная пудра — 210 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Белок яичный — 40 г
- Сок лимона — 10 мл
- Пищевой краситель — по желанию
- Кондитерские посыпки — по желанию
Как готовить:
- Смешайте муку, цедру и сахарную пудру в миске и порубите в неё кубиками холодное сливочное масло. Тщательно перетрите эти ингредиенты руками, чтобы получилась мелкая крошка.
- Яйцо слегка взбейте вилкой и влейте в масляно-мучную смесь. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
- Охлаждённое тесто раскатайте на пергаменте в пласт толщиной 5–6 мм и вырежьте из него фигурки-сердечки.
- Выложите пергамент с печеньем на противень и выпекайте 10 минут при 180 °С. Дайте остыть.
- Приготовьте глазурь: аккуратно перемешайте (но не взбивайте) все ингредиенты до получения плотной белоснежной массы.
- Переложите примерно треть глазури в кондитерский мешок, срежьте его кончик, чтобы получилось тонкое отверстие, и нанесите контур на печенье. Держите руку так же, как при выдавливании зубной пасты на щётку: близко к поверхности, но не касаясь её.
- Для заливки добавьте в оставшуюся глазурь 1–2 чайные ложки тёплой воды — масса должна стать немного жиже, чем контурная, но не слишком. Переложите её в кондитерский мешок и нанесите на печенье.
- При желании глазурь можно окрасить гелевыми красителями, нанести объёмные узоры контурным составом, декорировать кондитерскими посыпками и т. п. После нанесения дайте глазури полностью застыть в течение нескольких часов при комнатной температуре.
Романтичная подборка с полки ВкусВилла:
Пирожки с ветчиной и сыром
Влюблённые в Латинской Америке знают толк в страсти! Их фирменные пирожки — эмпанадас — в нашем рецепте превращаются в милые сердечки с ветчиной и сыром. Отличный вариант для завтрака в обнимку или тёплого перекуса вдвоём.
Ингредиенты на 12–15 порций:
- Мука — 250 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Ветчина — 150 г
- Моцарелла для пиццы — 100 г
- Сливки 20% — 50 мл
Для смазывания:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 1 ст. л.
Как готовить:
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и яйца. Начните замешивать тесто, постепенно вливая тёплую воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатайте в шар, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 1 час.
- Ветчину для начинки нарежьте мелкими кубиками или пластинками.
- Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте со сливками.
- Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Вырежьте с помощью формы сердечки, положите в центр половины из них немного ветчины, затем сливочно-сырную массу.
- Накройте сердечки с начинкой оставшимися половинками и пройдитесь вилкой по контуру каждого пирожка для дополнительной фиксации. Смажьте заготовки слегка взбитым с водой яйцом.
- Выпекайте пирожки в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
Главный секрет этих блюд не в форме сердца, а в заботливых руках, которые их создали! Радуйте почаще своих близких, ведь для признания в любви не нужен повод.
