Утро начинается с хорошего завтрака, и мы знаем, как сделать его по-ресторанному вкусным без лишних хлопот. В этой подборке мы собрали проверенные рецепты популярных завтраков из любимых кафе, которые легко повторить дома. Готовьте с удовольствием, заряжайтесь энергией и начинайте день с аппетитом!
Рецепт яиц бенедикт с лососем
Классика всех утренних меню в нашем исполнении: нежный лосось, голландский соус и яйцо пашот на хрустящем тосте из бриоши. А если захочется разнообразия, попробуйте вместо рыбы взять ветчину, добавьте творожный сыр или ломтики авокадо.
Ингредиенты на 2 порции:
- бриошь или любой другой сдобный белый хлеб — 2 ломтика
- сливочное масло — 30 г
- яйцо куриное СО — 2 шт.
- форель слабосолёная — 70 г
- шпинат свежий — 100 г
- сыр чеддер — 30 г
- сыр пармезан тёртый — 10 г
- паприка молотая — по вкусу
- соль — по вкусу
Для голландского соуса:
- вода — 1 ст. л.
- масло сливочное — 100 г
- желток — 5 шт.
- соль — щепотка
- лимонный сок — 1 ст. л.
Как готовить:
- Для голландского соуса смешайте желтки с лимонным соком, водой и солью.
- Добавьте сливочное масло комнатной температуры и поставьте соус нагреваться на водяной бане, постоянно помешивая венчиком. Продолжайте готовить до тех пор, пока масса не загустеет, но следите за тем, чтобы соус не перегрелся, иначе желтки свернутся.
- Приготовьте яйцо пашот. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле или сотейнике. Убавьте огонь до минимума и добавьте немного уксуса или соли — это поможет белку лучше схватиться. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую мисочку или чашку. Ложкой создайте в кипятке воронку, размешивая её по часовой стрелке. Медленно влейте яйцо в центр воронки. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится. Достаньте яйцо шумовкой и дайте стечь лишней воде.
- Бриошь смажьте сливочным маслом и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки на гриле или сковороде.
- Положите на тосты по ломтику чеддера и продолжайте жарить до расплавления сыра.
- Добавьте к тостам несколько листиков шпината, сверху выложите яйца пашот и полейте тёплым голландским соусом.
- Рядом разложите шпинат и рыбу.
- Посыпьте готовое блюдо пармезаном и паприкой.
10+ рецептов завтраков из яиц собрали в этой подборке
Рецепт рисовой каши на кокосовом молоке
Эта нежнейшая рисовая каша покорит даже тех, кто не придерживается веганской диеты. Вместо голубики можно использовать любые другие сезонные ягоды или фрукты: например, запечённые абрикосы или инжир.
Ингредиенты на 2 порции:
- рис круглозёрный — 120 г
- вода — 150 мл
- молоко кокосовое — 120 мл
- сахарная пудра — 15 г
- ванильный стручок — половина
- голубика — 50 г
- грецкий орех — горсть
- мята свежая — пара веточек
Как готовить:
- Подержите рис под проточной водой до полного вымывания крахмала.
- Извлеките с помощью острого ножа мякоть из стручка ванили.
- Варите рисовую кашу на смеси воды, кокосового молока, сахарной пудры и ванили на медленном огне в течение 15–20 минут.
- Промойте и обсушите ягоды голубики. Грецкие орехи мелко порубите.
- Подавайте кашу с ягодами и орехами, украсив мятой.
Чтобы утро было добрым: 10 рецептов каш для взрослых и детей
Рецепт креп сюзетт
Французская классика для неспешных завтраков выходного дня. Дополните блинчики шариком ванильного мороженого, чтобы сделать утро по-настоящему богемным!
Ингредиенты на 3–4 порции:
- мука пшеничная цельнозерновая — 120 г
- сливки 10% — 500 мл
- яйцо СО — 2 шт.
- масло сливочное — 25 г
- сахарная пудра — 50 г
- соль — ⅓ ч. л.
Для апельсинового соуса:
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 100 г
- свежевыжатый апельсиновый сок — 150 мл
- цедра апельсина — 1 ст. л.
- коньяк или ром для фламбирования — 30 мл по желанию
Как готовить:
- Для блинчиков растопите масло и смешайте с тёплыми сливками.
- Яйца смешайте с мукой, солью и пудрой до гладкой однородной массы.
- Влейте в смесь тёплые сливки и замесите жидкое блинное тесто. В идеале ему нужно дать постоять пару часов при комнатной температуре.
- Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
- Для соуса в большой сковороде растопите масло, добавьте сахар и нагревайте, пока не получится золотистая карамель. Не пережарьте, иначе сахар начнёт горчить.
- Влейте в карамель апельсиновый сок, добавьте цедру. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 2–3 минуты.
- Блинчики сложите треугольником, опустите в апельсиновую карамель и подержите пару минут, чтобы они хорошо пропитались.
- Перед подачей влейте в сковороду с блинами и соусом коньяк или ром, аккуратно подожгите и дождитесь, когда пламя погаснет.
- Подавайте блинчики, полив оставшимся соусом.
Проверенные рецепты самых разных блинов собрали в этом материале
Рецепт омлета с зеленью
Хотите добавить восточного колорита в утреннее меню? Попробуйте наш вариант кюкю — традиционного азербайджанского омлета с большим количеством зелени. Есть его вкуснее всего с щедрой ложкой сметаны или нежной сливочной страчателлы, как в нашем рецепте.
Ингредиенты на 2–3 порции:
- яйцо столовое СО — 6 шт.
- черри — 8–10 шт.
- сливочное масло — 40 г
- сыр страчателла — 40 г
- лук зелёный — 5 перьев
- укроп — 5-6 веточек
- петрушка — 5-6 веточек
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- паприка молотая — по вкусу
Как готовить:
- Нарубите зелень мелко.
- Обжарьте неразрезанные черри на сливочном масле до мягкой консистенции, но так, чтобы они остались целыми. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Смешайте яйца с зеленью, солью, чёрным перцем, паприкой и сливочным маслом, на котором жарили черри.
- Готовьте омлет с зеленью в сковороде — запеките в духовке или жарьте на медленном огне под крышкой, затем переверните.
- Нарежьте омлет на 4 части и подавайте со страчателлой и обжаренными черри.
Рецепт тоста с карельским жареным сыром
Хрустящий тост, тягучий сливочный сыр и ароматное малиновое варенье — рецепт завтрака для настоящих гедонистов. Вместо карельского жареного сыра можно использовать халуми, бри или камамбер. Всего несколько минут, и ваше утро превратится в маленький праздник!
Ингредиенты на 2 порции:
- хлеб тостовый — 2 ломтика
- карельский жареный сыр — 150 г
- малиновое или любое другое любимое варенье — 2 ст. л.
- крем-бальзамик — по вкусу
Как готовить:
- Обжарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки. Если хотите более насыщенный вкус, можно слегка смазать ломтики оливковым маслом.
- Карельский жареный сыр уже готов к употреблению, но для лучшего вкуса его стоит разогреть. Положите сыр в микроволновку на 30–60 секунд (до мягкости) или в разогретую до 180 °C духовку на 2–3 минуты.
- На поджаренный хлеб выложите тёплый сыр. Его текстура должна быть нежной, слегка тянущейся.
- Сверху добавьте малиновое или другое ягодное варенье. Хорошо подойдут лесные ягоды — они дают приятную кислинку и не перебивают вкус сыра.
- Украсьте тост крем-бальзамиком и свежими ягодами по желанию.
А если времени (или желания) на приготовление завтрака совсем нет, то вот готовые варианты, которые можно заказать с доставкой на дом из ВкусВилл:
Рецепт зелёной гречки с грибами и яйцом пашот
Каша может быть не просто полезной, но и по-настоящему вкусной! Наша зелёная гречка, приготовленная на манер ризотто, — идеальное тому подтверждение. Возьмите вместо шампиньонов белые грибы, и блюдо станет ещё более ароматным.
Ингредиенты на 2–3 порции:
- зелёная гречка — 150 г
- шампиньоны — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- сливки от 20% — 60 мл
- пармезан тёртый — 50 г
- сливочное масло — 40 г
- кедровые орехи — горсть
Как готовить:
- Зелёную гречку залейте кипятком на 20 минут, слегка посолив, или просто сварите.
- Шампиньоны разрежьте на 4 части и обжарьте на сливочном масле, посолив и поперчив по вкусу.
- Приготовьте яйца пашот. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле или сотейнике. Убавьте огонь до минимума и добавьте немного уксуса или соли — это поможет белку лучше схватиться. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую мисочку или чашку. Ложкой создайте в кипятке воронку, размешивая её по часовой стрелке. Медленно влейте яйцо в центр воронки. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится. Достаньте яйцо шумовкой и дайте стечь лишней воде.
- Сливки нагрейте в сотейнике почти до кипения, всыпьте пармезан и перемешайте силиконовой лопаткой до гладкой, однородной консистенции.
- Смешайте гречку с получившимся сырно-сливочным соусом.
- Подавайте сразу же с яйцом пашот и жареными грибами. По желанию готовое блюдо можно украсить микрозеленью и тёртым пармезаном.
Рецепт несладких сырников с пармезаном
Кто сказал, что сырники должны быть обязательно сладкими? Попробуйте приготовить их по нашему рецепту — с пармезаном и ароматными травами. Такой вариант сырников отлично подойдёт для сытного завтрака, лёгкого ужина или даже в качестве оригинальной горячей закуски.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- творог 9% — 400 г
- яйцо СО — 1 шт.
- пармезан тёртый — 30 г
- соль — 2 г
- базилик сухой — ⅓ ч. л.
- орегано — ⅓ ч. л.
- мука рисовая — 30 г + 40 г
- масло растительное — 50 мл
Для соуса:
- сметана 20% — 150 г
- соус песто — 15 г
Как готовить:
- Смешайте творог с яйцом и солью, затем добавьте базилик, орегано, сыр и 30 г рисовой муки.
- Замесите тесто и разделите его на шарики примерно по 70 г.
- Сформируйте из шариков сырники, обваляйте в оставшейся рисовой муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем выложите на противень и уберите в духовку, разогретую до 170 °C, на 7 минут.
- Сметану перемешайте с песто до однородности и подавайте сырники с получившимся соусом.
Рецепт белкового бейгла с тунцом
Любите выпечку на завтрак, но следите за питанием? Попробуйте ПП-бейглы по нашему рецепту — без глютена и дрожжей, но с ударной порцией белка: целых 28 г на порцию! Этот рецепт можно использовать как конструктор и менять начинки по настроению: вместо сыра и тунца использовать крем-чиз, авокадо, листья салата, слабосолёную рыбу, яичный салат или бекон.
Ингредиенты на 4 порции:
- творог 5% — 400 г
- мука рисовая — 250 г
- яйцо CО — 2 шт.
- сахар — 1 ч. л.
- разрыхлитель теста — ½ ч. л.
- соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- тунец консервированный — 1 банка
- яйцо — 2 шт.
- лук репчатый — ½ шт.
- сыр «Лёгкий» — 50 г
- растительное масло для жарки — 1 ст. л.
Как готовить:
- Поместите творог в большую миску, добавьте яйца, всыпьте сахар и посолите. Перемешайте массу до однородности погружным блендером или тщательно разотрите вилкой.
- Смешайте рисовую муку с разрыхлителем и всыпьте в миску с творожной массой. Замесите руками пластичное тесто. Накройте его и уберите на 20 минут в холодильник.
- Положите тесто на рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Раскатайте каждую в валик диаметром 1,5–2 см и сверните в кольцо. Крепко защипните стык.
- Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите на нём бейглы, оставляя между заготовками свободное пространство не менее 2 см.
- Посыпьте бейглы по желанию кунжутом и выпекайте на среднем уровне духовки в течение 35–40 минут. Переложите на деревянную доску, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
- Для начинки смешайте банку консервированного тунца с двумя яйцами.
- Нарежьте лук полукольцами или кольцами, слегка обжарьте, затем вылейте сверху смесь из тунца и яиц и оставьте на среднем огне под крышкой на 6–8 минут.
- Добавьте к смеси тёртый сыр и дайте ему расплавиться.
- Слегка остывшие бейглы разрежьте, выложите начинку из тунца на одну из половинок, прикройте второй и подавайте.
Теперь у вас есть семь новых идей завтрака для идеального утра, осталось только выбрать любимый. Меняйте ингредиенты на свой вкус, экспериментируйте с рецептами и начинайте день с удовольствия! Делитесь впечатлениями о подборке в комментариях — мы всегда рады вашим отзывам. Приятного аппетита и хорошего дня!
