Торт «Ёжик»

Name: Торт «Ёжик»
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: мука: 400 г; сливочное масло: 240 г; сахар: 120 г; яйцо: 2 шт.; ванильный сахар: 10 г; соль: 1 щеп.; разрыхлитель: 10 г; грецкие орехи: 100 г; изюм: 50 г; арахис: 100 г; миндаль: 100 г; кешью: 100 г; Для крема с варёной сгущёнкой::; сгущёнка варёная: 380 г; сливочное масло: 190 г; Для обмазочного крема::; сливочное масло: 50 г; сгущённое молоко: 90 г; Для кофейного крема::; сгущённое молоко: 90 г; холодная вода: 2 ст. л.; растворимый кофе: 2 ч. л.; какао-порошок: 3 ст. л.; сливки от 33%: 250 мл; Для декора::; тёмный шоколад: 50 г

Обновили 21 января 2026

3,23k

Время приготовления :

2 часа 30 минут

Активное время :

1 час 20 минут

Сложность:

Профи

Охладить тесто 40 мин

Дать настояться

Помните главный урок Кати Пушкарёвой из культового сериала? Настоящая красота всегда внутри. Наш торт «Ёжик» — сладкое подтверждение этого принципа. Снаружи он похож на неказистый вязаный свитер, но под его колючей оболочкой скрыта начинка, в которую вы влюбитесь навсегда!

Смотреть все рецепты из материала «Египетский мороз! Празднуем Новый год в стиле русских сериалов нулевых»

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Торт «Ёжик»»

Ингредиенты

мука

400 г

сливочное масло

240 г

сахар

120 г

яйцо

2 шт.

ванильный сахар

10 г

соль

1 щеп.

разрыхлитель

10 г

грецкие орехи

100 г

изюм

50 г

арахис

100 г

миндаль

100 г

кешью

100 г

Для крема с варёной сгущёнкой:

сгущёнка варёная

380 г

сливочное масло

190 г

Для обмазочного крема:

сливочное масло

50 г

сгущённое молоко

90 г

Для кофейного крема:

сгущённое молоко

90 г

холодная вода

2 ст. л.

растворимый кофе

2 ч. л.

какао-порошок

3 ст. л.

сливки от 33%

250 мл

Для декора:

тёмный шоколад

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/15

Измельчите холодное сливочное масло с солью, сахаром и ванилью.

Шаг 2/15

После этого добавьте яйца и просеянную муку с разрыхлителем.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/15

Тщательно замесите тесто, чтобы оно стало эластичным, но достаточно твердым, чтобы удерживать форму. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 40 минут.

Шаг 4/15

После этого тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм, затем выложите на противень и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

Шаг 5/15

Измельчите вручную 2/3 готового коржа так, чтобы получились кусочки около 0,5 см.

Шаг 6/15

Остальную треть измельчите в крошку с помощью блендера.

Шаг 7/15

Для крема растопите сливочное масло и смешайте с банкой варёной сгущенки с помощью миксера.

Шаг 8/15

Орехи мелко порубите.

Шаг 9/15

Перемешайте крупно измельчённую часть коржа с орехами, изюмом и кремом с варёной сгущёнкой. Из полученной массы сформируйте торт в виде ежика.

Шаг 10/15

Взбейте мягкое сливочное масло с обычным сгущённым молоком и смешайте с мелкими крошками.

Шаг 11/15

Распределите полученную массу равномерно по торту и уберите в холодильник для стабилизации.

Шаг 12/15

Пока торт охлаждается, приготовьте кофейный крем. Для этого размешайте какао и кофе с двумя ложками холодной воды.

Шаг 13/15

Эту массу вместе с холодными сливками и сгущёнкой хорошо взбейте миксером до плотной, устойчивой массы.

Шаг 14/15

Наполните кремом кондитерский мешок с зубчатой насадкой и сделайте «иголки» на спинке «ёжика».

Шаг 15/15

Тёмный шоколад растопите водяной бане или короткими импульсами по 10-15 секунд в микроволновке. Перелейте массу в кондитерский мешок и нарисуйте «ёжику» глаза и нос.