Шоколадный торт «Гарри Поттер»

Name: Шоколадный торт «Гарри Поттер»
Prep time: 2 h
Cook time: 4 h 30 min
Yield: 7–8
Ingredients: мука: 235 г; сода: 7 г; соль: 4 г; какао-порошок: 65 г; сахар: 300 г; яйца C0: 2 шт.; сливочное масло: 60 г; растительное масло: 60 г; ванильный сахар: 10 г; молоко: 260 мл; винный или яблочный уксус: 1 ст. л.; Для шоколадного крема::; сливки от 30%: 220 мл; сахарная пудра: 4 ст. л.; тёмный шоколад 50–60%: 220 г; сливочное масло: 70 г; Для белково-масляного крема::; белки: 75 г; сахар: 150 г; сливочное масло: 180 г

Обновили 12 декабря 2025

1,44k

Время приготовления :

6 часов 30 минут

Активное время :

2 часа

Сложность:

Профи

Охладить перед подачей 30 мин

Даже если ваша кухня не похожа на хижину Хагрида, вы можете испечь этот знаменитый торт для Гарри Поттера: такой же душевный, немного небрежный и очень вкусный.

Смотреть все рецепты из материала «Магия вкуса: 6 проверенных рецептов из Вселенной Гарри Поттера»

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Шоколадный торт «Гарри Поттер»»

Ингредиенты на 7–8 порций

мука

235 г

сода

7 г

соль

4 г

какао-порошок

65 г

сахар

300 г

яйца C0

2 шт.

сливочное масло

60 г

растительное масло

60 г

ванильный сахар

10 г

молоко

260 мл

винный или яблочный уксус

1 ст. л.

Для шоколадного крема:

сливки от 30%

220 мл

сахарная пудра

4 ст. л.

тёмный шоколад 50–60%

220 г

сливочное масло

70 г

Для белково-масляного крема:

белки

75 г

сахар

150 г

сливочное масло

180 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/15

Соедините муку, соду, соль, ванильный и обычный сахар, какао и перемешайте слегка венчиком.

Шаг 2/15

Добавьте два яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко и в самом конце уксус. Перемешайте массу миксером до гладкой однородной консистенции.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/15

Разъёмную форму диаметром 23 см смажьте маслом и слегка присыпьте какао-порошком.

Шаг 4/15

Вылейте в неё тесто и выпекайте при 160 °C примерно 70–80 минут. Приблизительно через час уже можно начинать проверять готовность бисквита зубочисткой.

Шаг 5/15

Готовый корж аккуратно извлеките из формы и переложите на металлическую решётку. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник до полного остывания.

Шаг 6/15

Для шоколадного крема сливки смешайте с сахарной пудрой и доведите до кипения.

Шаг 7/15

Добавьте тёмный шоколад, дайте постоять пару минут, затем перемешайте силиконовой лопаткой до состояния гомогенной массы. Добавьте мягкое сливочное масло, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и уберите его в холодильник на пару часов.

Шаг 8/15

У охлаждённого коржа срежьте верхушку (остатки бисквита можно использовать для трайфлов с тыквой или пирожного «Картошка») и разрежьте его вдоль пополам.

Шаг 9/15

Смажьте коржи шоколадным кремом. Если он стал слишком «дубовым», дайте ему постоять при комнатной температуре полчаса.

Шаг 10/15

Для белково-масляного крема в белки добавьте сахар и поставьте на водяную баню. Важно: миска не должна касаться кипящей воды.

Непрерывно перемешивайте массу венчиком до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся. Обычно на это требуется около 7 минут, а температура белковой массы достигает 55–60 °C.

Шаг 11/15

Затем снимите посуду с белками с огня и продолжайте взбивать миксером до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры (2–3 минуты), затем начните добавлять небольшими порциями (не более столовой ложки) размягчённое сливочное масло, каждый раз хорошо взбивая крем (дожидаясь соединения масла и меренги).

Постепенно добавьте всё масло. Должен получиться пышный стабильный крем.

Шаг 12/15

Примерно ⅔ от общего количества крема покрасьте в розовый цвет.

Шаг 13/15

Остальное покрасьте в зелёный и переложите оба крема отдельно в кондитерские мешки. Уберите на 10–15 минут в холодильник.

Шаг 14/15

Смажьте поверхность торта розовым кремом. Нанесите при помощи шпателя или ножа имитации трещин, а также наметьте при помощи зубочистки будущую надпись.