Декабрь — время чудес и культовых киноисторий. Добавьте в свой вечер немного волшебства: приготовьте что-то из нашей подборки и пересмотрите любимый фильм о Гарри Поттере.
Екатерина Макарова
фотограф, поймала все золотые кадры
Анна Титкова
вообще-то фотограф, но ради любимых героев превратилась в повара
Сливочное пиво
Вы когда-нибудь мечтали попробовать тот самый напиток из бара «Три метлы»? Теперь это легко! Наш вариант сливочного пива не содержит алкоголя, поэтому его можно приготовить для всей семьи — чтобы согреться и почувствовать себя в самом сердце Хогвартса.
Ингредиенты на 2 порции:
- яблочный шорли — 300 мл
- сливки 20% — 200 мл
- ириски — 10–13 шт.
- пломбир — 50 г
- сливочное масло — 15 г
- специи для чая и кофе — щепотка
- сливки от 33% — 100 мл
Как готовить:
- Налейте сливки 20% в сотейник, добавьте ириски, сливочное масло и специи. Томите на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая силиконовой лопаткой: ириски должны полностью раствориться, а сливки — стать немного гуще.
- Сливки с ирисками немного остудите. Перелейте в блендер, добавьте мороженое и пробейте всё вместе до гладкой однородной массы.
- Получившуюся смесь разлейте по стаканам, добавьте сидр и аккуратно перемешайте ложкой.
- Жирные сливки взбейте и выложите ложкой поверх напитка.
Морковный кекс миссис Уизли
Пряный, рассыпчатый и… рыжий — совсем как семейство Уизли. Этот кекс идеально подойдёт для вечернего чаепития под любимый фильм.
Еще больше статей и рецептов в нашем Телеграм-канале
Подписаться 
Ингредиенты на 8 порций:
- мука — 250 г
- яйца C0 — 4 шт.
- cахар — 230 г
- растительное масло — 250 мл
- корица — 1 ч. л.
- морковь — 400 г
- миндальная мука — 100 г
- рубленые грецкие орехи — 100 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- творожный сыр — 300 г
- лимон — 1 шт.
- сахарная пудра — 100 г
- ванильный сахар — 10 г
- фисташки для украшения — по вкусу
Как готовить:
- Морковь натрите на мелкой тёрке.
- В миске тщательно перемешайте яйца, сахар, масло и корицу до однородности.
- В ту же миску добавьте тёртую морковь, миндальную муку и грецкие орехи, перемешайте.
- В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем, всыпьте в приготовленную смесь и перемешайте.
- Смажьте форму диаметром около 24 см маслом и посыпьте небольшим количеством муки. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выйти сухой из центра пирога. Готовую выпечку остудите прямо в форме.
- Тем временем соедините сливочный сыр и сок одного лимона в небольшой миске, взбейте до однородности.
- Постепенно всыпайте сахарную пудру и ванильный сахар, не переставая взбивать.
- Извлеките остывший пирог из формы, смажьте глазурью и посыпьте рублеными фисташками.
Шоколадные лягушки
Эти шоколадные лягушки — наш привет из Косого переулка. Готовятся просто, выглядят как настоящие, а тают во рту так же волшебно, как это происходит в кино.
Ингредиенты:
- шоколад молочный с клубникой — 160 г
- фисташки — по количеству лягушек
Как готовить:
- Растопите 120 г шоколада на водяной бане или короткими импульсами по 10–15 секунд в микроволновке. На этом этапе важно не перегреть массу, оптимальная температура
— 45–47 °C. - Добавьте оставшиеся 40 г шоколада и активно перемешивайте силиконовой лопаткой, пока он не растает. Измерьте температуру получившейся массы с помощью игольчатого или лазерного термометра: она должна быть 29–30 °C.
- Перелейте шоколадную массу в кондитерский мешок и заполните формы. Положите в каждую лягушку по фисташке.
- Поставьте в холодильник на 15–20 минут, после аккуратно достаньте лягушек из форм.
Шоколадный торт «Гарри Поттер»
Даже если ваша кухня не похожа на хижину Хагрида, вы можете испечь этот знаменитый торт для Гарри Поттера: такой же душевный, немного небрежный и очень вкусный.
Ингредиенты на 7–8 порций:
- мука — 235 г
- сода — 7 г
- соль — 4 г
- какао-порошок — 65 г
- сахар — 300 г
- яйца C0 — 2 шт.
- сливочное масло — 60 г
- растительное масло — 60 г
- ванильный сахар — 10 г
- молоко — 260 мл
- винный или яблочный уксус — 1 ст. л.
Для шоколадного крема:
- сливки от 30% — 220 мл
- сахарная пудра — 4 ст. л.
- тёмный шоколад 50–60% — 220 г
- сливочное масло — 70 г
Для белково-масляного крема:
- белки — 75 г
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 180 г
Как готовить:
- Соедините муку, соду, соль, ванильный и обычный сахар, какао и перемешайте слегка венчиком.
- Добавьте два яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко и в самом конце уксус.
- Перемешайте массу миксером до гладкой однородной консистенции.
- Разъёмную форму диаметром 23 см застелите пергаментом, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
- Вылейте в неё тесто и выпекайте при 160 °C примерно 70–80 минут. Приблизительно через час уже можно начинать проверять готовность бисквита зубочисткой.
- Готовый корж аккуратно извлеките из формы и переложите на металлическую решётку. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник до полного остывания.
- Для шоколадного крема сливки смешайте с сахарной пудрой и доведите до кипения.
- Добавьте тёмный шоколад, дайте постоять пару минут, затем перемешайте силиконовой лопаткой до состояния гомогенной массы. Добавьте мягкое сливочное масло, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и уберите его в холодильник на пару часов.
- У охлаждённого коржа срежьте верхушку (остатки бисквита можно использовать для трайфлов с тыквой или пирожного «Картошка») и разрежьте его вдоль пополам.
- Смажьте коржи шоколадным кремом. Если он стал слишком «дубовым», дайте ему постоять при комнатной температуре полчаса.
- Для белково-масляного крема в белки добавьте сахар и поставьте на водяную баню. Важно: миска не должна касаться кипящей воды.
- Непрерывно перемешивайте массу венчиком до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся. Обычно на это требуется около 7 минут, а температура белковой массы достигает 55–60 °C.
- Затем снимите посуду с белками с огня и продолжайте взбивать миксером до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры (2–3 минуты), затем начните добавлять небольшими порциями (не более столовой ложки) размягчённое сливочное масло, каждый раз хорошо взбивая крем (дожидаясь соединения масла и меренги).
- Постепенно добавьте всё масло. Должен получиться пышный стабильный крем. Примерно ⅔ от общего его количества покрасьте в розовый цвет, остальное — в зелёный.
- Переложите розовый и зелёный крем отдельно в кондитерские мешки и уберите на 10–15 минут в холодильник.
- Смажьте поверхность торта розовым кремом. Нанесите при помощи шпателя или ножа имитации трещин, а также наметьте при помощи зубочистки будущую надпись. Нанесите зелёный крем по полученному трафарету и уберите торт на полчаса в холодильник перед подачей.
Пастуший пирог с мясом
Знаете, от чего в Хогвартсе становилось сразу теплее? От аромата пастушьего пирога в Большом зале! Это блюдо британской кухни — настоящее воплощение уюта: мясная начинка с пряными травами и воздушное картофельное пюре. Просто, сытно и по-домашнему.
Ингредиенты на 6 порций:
- мясной фарш — 450 г
- картофель — 700 г
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- морковь (крупная) — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- тимьян — несколько веточек
- вино красное сухое — 150 мл
- бульон мясной — 150 мл
- молоко — 90 мл
- томатная паста — 2 ст. л.
- масло сливочное — 25 г
- растительное масло для жарки — 2 ст. л.
- петрушка — небольшой пучок
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Морковь и сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Лук мелко нашинкуйте.
- В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте к овощам фарш, вино, бульон, томатную пасту и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.
- Готовьте смесь без крышки 25–30 минут, пока жидкость не выпарится, а начинка не загустеет.
- Отварите картофель до готовности и разомните в пюре. Добавьте сливочное масло, горячее молоко и мелко нарезанную петрушку. Если пюре слишком густое, влейте в него ещё немного молока.
- В форму для запекания выложите ровным слоем мясную начинку.
- Сверху равномерно распределите картофельное пюре.
- Отправьте форму в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут, пока верх пирога не зарумянится.
Рождественская курица с клюквой и апельсинами
Простое в приготовлении, но очень нарядное блюдо, наполненное вкусами зимы. Устройте себе уютный ужин в стиле Хогвартса и почувствуйте, что праздник уже здесь.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- курица — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- апельсины — 2 шт.
- клюква — 100 г
- сахар коричневый — 1 ст. л.
- масло оливковое — 3 ст. л. + ещё немного для смазывания формы
- мёд — 3 ст. л.
- уксус бальзамический — 1 ст. л.
- соль — ¼ ч. л.
- перец чёрный молотый — ⅛ ч. л.
- розмарин — 3–4 веточки
Как готовить:
- Очистите и нарежьте чеснок. Мелкой тёркой снимите цедру с одного апельсина, выжмите из него сок.
- С помощью блендера взбейте в однородную массу чеснок, апельсиновый сок, цедру, ⅓ от общего количества клюквы, сахар, по 2 ложки масла и мёда, уксус, соль и перец.
- Залейте курицу получившимся маринадом и оставьте минимум на 1–2 часа.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите в неё курицу вместе с маринадом, добавьте оставшуюся клюкву и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 45–60 минут.
- Смешайте оставшееся оливковое масло и мёд, смажьте курицу и запекайте её в режиме гриля» ещё 2–3 минуты до хрустящей румяной корочки. Если в вашей духовке нет такой функции, просто увеличьте температуру до 220 °C и готовьте птицу 5–6 минут.
- Украсьте блюдо кружочками оставшегося апельсина и веточками розмарина.
Теперь у вас есть всё для идеального вечера в стиле Хогвартса: проверенные рецепты и настроение для просмотра любимой части саги. Готовьте, наслаждайтесь и делитесь в комментариях своими впечатлениями.
