Перепела в гранатовом соусе

Name: Перепела в гранатовом соусе
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: Перепел: 6 шт.; Масло оливковое: 5 ст. л.; Мёд: 1 ст. л.; Соль: 1 ч. л.; Перец чёрный молотый: 0,5 ч. л.; Соус гранатовый: 3 ст. л.; Уксус бальзамический: 1 ст. л.; Апельсин: 1 шт.; Масло оливковое: 2 ст. л.; Масло сливочное: 2 ст. л.; Сок гранатовый: 150 мл; Сок апельсиновый: 100 мл; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Сумах: 1 щеп.; Чеснок суш.: 0,5 ч. л.; Крахмал кукурузный: 1 ч. л.; Сахар коричневый: 1 ч. л.; Орех грецкий: 50 г; Гранат: 1 шт.

Обновили 27 мая 2026

5 (1)

669

Время приготовления:

1 час 15 минут

Активное время:

35 минут

Сложность:

Средний

Нужно замариновать

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Перепёлки в гранатовом соусе — одно из любимых блюд Хюррем из «Великолепного века». И мы её прекрасно понимаем: нежное мясо в кисло-сладком соусе готовить проще, чем плести заговор в гареме, а исчезает с тарелки оно быстрее, чем неугодные соперницы из дворца.

Смотреть все рецепты из материала «Великолепный век: устраиваем день рождения в стиле турецкого сериала»

Итоговое время приготовления 3 порций блюда «Перепела в гранатовом соусе» — 1 час 15 минут. Активное время готовки — 35 минут. Калорийность на 100 г около 203 kcal.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Рецепт «Перепела в гранатовом соусе»

Ингредиенты на 3 порции

Перепел

6 шт.

Для маринада:

Масло оливковое

5 ст. л.

Мёд

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Перец чёрный молотый

0,5 ч. л.

Соус гранатовый

3 ст. л.

Уксус бальзамический

1 ст. л.

Апельсин

1 шт.

Для соуса:

Масло оливковое

2 ст. л.

Масло сливочное

2 ст. л.

Сок гранатовый

150 мл

Сок апельсиновый

100 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сумах

1 щеп.

Чеснок суш.

0,5 ч. л.

Крахмал кукурузный

1 ч. л.

Сахар коричневый

1 ч. л.

Орех грецкий

50 г

Гранат

1 шт.

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/9

Разморозьте перепёлок, если нужно.

Шаг 2/9

В отдельной миске смешайте оливковое масло, одну ложку жидкого мёда, наршараб и бальзамический уксус. Добавьте свежемолотый чёрный перец, соль и цедру апельсина.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Выложите тушки в глубокую миску. Обильно обмажьте их маринадом. Оставьте в холодильнике на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Шаг 4/9

Выложите перепёлок в огеупорное блюдо и накройте сверху фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Шаг 5/9

Через указанное время снимите фольгу. Продолжайте запекать ещё 10-15 минут, периодически поливая перепёлок маринадом. Следите, чтобы они подрумянились со всех сторон, но не начали гореть.

Шаг 6/9

Приготовьте соус. Для этого в сотейнике смешайте оливковое и половину сливочного масла. Добавьте апельсиновый и гранатовый соки. Положите соль, сумах, свежемолотый чёрный перец и коричневый сахар.

Варите соус на среднем огне без крышки, помешивая, примерно 15 минут.