Перепела в гранатовом соусе
Обновили 27 мая 2026
5 (1)
579
Время приготовления:
1 час 15 минут
Активное время:
35 минут
Сложность:
Средний
Нужно замариновать
Перепёлки в гранатовом соусе — одно из любимых блюд Хюррем из «Великолепного века». И мы её прекрасно понимаем: нежное мясо в кисло-сладком соусе готовить проще, чем плести заговор в гареме, а исчезает с тарелки оно быстрее, чем неугодные соперницы из дворца. Смотреть все рецепты из материала «Великолепный век: устраиваем день рождения в стиле турецкого сериала»
Смотреть все рецепты категории Горячее 
5
Рецепт «Перепела в гранатовом соусе»
Ингредиенты на 3 порции
Перепел
6 шт.
Для маринада:
Масло оливковое
5 ст. л.
Мёд
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Перец чёрный молотый
0,5 ч. л.
Соус гранатовый
3 ст. л.
Уксус бальзамический
1 ст. л.
Апельсин
1 шт.
Для соуса:
Масло оливковое
2 ст. л.
Масло сливочное
2 ст. л.
Сок гранатовый
150 мл
Сок апельсиновый
100 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Сумах
1 щеп.
Чеснок суш.
0,5 ч. л.
Крахмал кукурузный
1 ч. л.
Сахар коричневый
1 ч. л.
Орех грецкий
50 г
Гранат
1 шт.
Продукты для рецепта
Шаг 1/9
Разморозьте перепёлок, если нужно.
Шаг 2/9
В отдельной миске смешайте оливковое масло, одну ложку жидкого мёда, наршараб и бальзамический уксус. Добавьте свежемолотый чёрный перец, соль и цедру апельсина.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/9
Выложите тушки в глубокую миску. Обильно обмажьте их маринадом. Оставьте в холодильнике на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Шаг 4/9
Выложите перепёлок в огеупорное блюдо и накройте сверху фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Шаг 5/9
Через указанное время снимите фольгу. Продолжайте запекать ещё 10-15 минут, периодически поливая перепёлок маринадом. Следите, чтобы они подрумянились со всех сторон, но не начали гореть.
Шаг 6/9
Приготовьте соус. Для этого в сотейнике смешайте оливковое и половину сливочного масла. Добавьте апельсиновый и гранатовый соки. Положите соль, сумах, свежемолотый чёрный перец и коричневый сахар. Варите соус на среднем огне без крышки, помешивая, примерно 15 минут.
Шаг 7/9
Разведите кукурузный крахмал 2 ст. л. холодной воды. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в соус, постоянно помешивая венчиком. Положите в соус сушёный чеснок и оставшуюся часть сливочного масла. Дайте соусу покипеть ещё 5 минут, чтобы он немного загустел.
Шаг 8/9
Дайте соусу чуть остыть. Добавьте рубленые грецкие орехи и зёрна граната.
Шаг 9/9
Выложите готовых перепёлок их на красивое круглое блюдо и обильно полейте каждую кисло-сладким гранатовым соусом. Подавайте горячими.
Шаг 1
Разморозьте перепёлок, если нужно.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
В отдельной миске смешайте оливковое масло, одну ложку жидкого мёда, наршараб и бальзамический уксус. Добавьте свежемолотый чёрный перец, соль и цедру апельсина.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Выложите тушки в глубокую миску. Обильно обмажьте их маринадом. Оставьте в холодильнике на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Выложите перепёлок в огеупорное блюдо и накройте сверху фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Через указанное время снимите фольгу. Продолжайте запекать ещё 10-15 минут, периодически поливая перепёлок маринадом. Следите, чтобы они подрумянились со всех сторон, но не начали гореть.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Приготовьте соус. Для этого в сотейнике смешайте оливковое и половину сливочного масла. Добавьте апельсиновый и гранатовый соки. Положите соль, сумах, свежемолотый чёрный перец и коричневый сахар. Варите соус на среднем огне без крышки, помешивая, примерно 15 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Разведите кукурузный крахмал 2 ст. л. холодной воды. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в соус, постоянно помешивая венчиком. Положите в соус сушёный чеснок и оставшуюся часть сливочного масла. Дайте соусу покипеть ещё 5 минут, чтобы он немного загустел.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Дайте соусу чуть остыть. Добавьте рубленые грецкие орехи и зёрна граната.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Выложите готовых перепёлок их на красивое круглое блюдо и обильно полейте каждую кисло-сладким гранатовым соусом. Подавайте горячими.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Горячее На праздник Рецепты в духовке Птица На обед На ужин В духовке Фрукты и ягоды Без глютена Без лука Без яиц Без кунжута Без горчицы Без морепродуктов
Теги
Сохранили 35 человек
Ингредиенты на 3 порции
Перепел
6 шт.
Для маринада:
Масло оливковое
5 ст. л.
Мёд
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Перец чёрный молотый
0,5 ч. л.
Соус гранатовый
3 ст. л.
Уксус бальзамический
1 ст. л.
Апельсин
1 шт.
Для соуса:
Масло оливковое
2 ст. л.
Масло сливочное
2 ст. л.
Сок гранатовый
150 мл
Сок апельсиновый
100 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Сумах
1 щеп.
Чеснок суш.
0,5 ч. л.
Крахмал кукурузный
1 ч. л.
Сахар коричневый
1 ч. л.
Орех грецкий
50 г
Гранат
1 шт.
Это интересно!
Вначале было яйцо: как частное хозяйство стало крупной фабрикой перепелиной продукции
Подробнее
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
