Пирог с инжиром и франжипаном

16 сентября 2025

Время приготовления :

1 час 30 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Рецепт тарта с миндалём и инжиром редактор обнаружила в книге Джейми Оливера «Моя Италия» почти 20 лет назад, и с тех пор её сердце тает при слове «франжипан». Поверьте, один раз попробовав этот пирог, вы будете готовить его снова и снова.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Оцените первым

Рецепт «Пирог с инжиром и франжипаном»

Ингредиенты на 6-7 порций

Для теста:

масло сливочное

100 г

сахарная пудра

50 г

яйцо

1 шт.

пшеничная мука

200 г + ещё немного на подпыл

миндальная мука

40 г

Для начинки:

масло сливочное

100 г

сахар

60 г

мёд

50 г

яйцо

2 шт.

миндальная мука

100 г

пшеничная мука

25 г

инжир

5–6 шт. (200 г)

ром или коньяк

1 ст. л. по желанию

Продукты для рецепта

Шаг 1/11

Удалите у инжира плодоножки и нарежьте на четвертинки.

Шаг 2/11

Взбейте масло комнатной температуры и сахарную пудру до получения однородной массы. Добавьте яйцо, размешайте до однородности.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/11

Всыпьте миндаль и муку, размешайте.

Шаг 4/11

Скатайте тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Шаг 5/11

Рабочую поверхность присыпьте пшеничной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и выложите в форму диаметром 23 см. Уберите в морозилку.

Шаг 6/11

Приготовьте начинку. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром и мёдом.

Шаг 7/11

По одному добавьте яйца, не переставая взбивать.

Шаг 8/11

Всыпьте пшеничную муку, размешайте. Добавьте миндальную муку, влейте по желанию ром или коньяк, перемешайте.

Шаг 9/11

Распределите франжипан равномерно по тесту.

Шаг 10/11

Сверху выложите порезанный на дольки инжир.

Шаг 11/11

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40–45 минут, пока франжипан не подрумянится. Перед подачей дайте остыть до комнатной температуры.