Пирог с ревенём

Name: Пирог с ревенём
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7-8
Ingredients: Масло сливочное: 120 г; Сахарная пудра: 60 г; Соль: 2 г; Яйцо куриное: 60 г; Мука миндальная: 30 г; Мука: 230 г; Разрыхлитель: 1 г; Белок яичный: 130 г; Сахар: 130 г; Соль: 1 г; Мука миндальная: 80 г; Мука: 25 г; Разрыхлитель: 2 г; Молоко: 20 г; Ревень: 400 г; Клубника: 100 г

Обновили 20 июня 2025

5 (3)

1,18k

Время приготовления:

1 час 40 минут

Активное время:

40 минут

Сложность:

Средний

Дать настояться

Этот рецепт — идеальный сценарий использования сразу двух сезонных продуктов. Кислый ревень здесь гармонично оттеняет сладкую клубнику, а хрустящая песочная основа создаёт идеальный контраст с сочной начинкой.

Итоговое время приготовления 7 порций блюда «Пирог с ревенём» — 1 час 40 минут. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 308 kcal.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Пирог с ревенём»

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:

Масло сливочное

120 г

Сахарная пудра

60 г

Соль

2 г

Яйцо куриное

60 г

Мука миндальная

30 г

Мука

230 г

Разрыхлитель

1 г

Для начинки:

Белок яичный

130 г

Сахар

130 г

Соль

1 г

Мука миндальная

80 г

Мука

25 г

Разрыхлитель

2 г

Молоко

20 г

Ревень

400 г

Клубника

100 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Смешайте муку, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.

Шаг 2/8

Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4/8

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 5/8

Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Шаг 6/8

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Для этого смешайте (но не взбивайте) белки с сахаром и солью, добавьте сыпучие ингредиенты и молоко. Перемешайте до однородности.

Шаг 7/8

Ревень предварительно разморозьте. Если используете свежий, промойте его, очистите с помощью экономки от верхней кожицы и нарежьте на брусочки толщиной примерно 2 см. Ягоды клубники очистите от листиков и разрежьте на 4 части.

Шаг 8/8

Смешайте клубнику и ревень с начинкой и распределите полученную массу равномерно по коржу. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 160 градусов, около часа.