Пирог с ревенём

сегодня 11:00

Время приготовления :

1 час 40 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Дать настояться

Этот рецепт — идеальный сценарий использования сразу двух сезонных продуктов. Кислый ревень здесь гармонично оттеняет сладкую клубнику, а хрустящая песочная основа создаёт идеальный контраст с сочной начинкой.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Пирог с ревенём»

Ингредиенты

Для теста:

масло сливочное

120 г

сахарная пудра

60 г

соль

2 г

яйцо

60 г

миндальная пудра

30 г

мука

230 г

разрыхлитель

1 г

Для начинки:

белок

130 г

сахар

130 г

соль

1 г

миндальная пудра

80 г

мука

25 г

разрыхлитель

2 г

молоко

20 г

ревень резаный свежемороженый

400 г

клубника свежая

100 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Смешайте муку, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.

Шаг 2/8

Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4/8

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 5/8

Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Шаг 6/8

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Для этого смешайте (но не взбивайте) белки с сахаром и солью, добавьте сыпучие ингредиенты и молоко. Перемешайте до однородности.

Шаг 7/8

Ревень предварительно разморозьте. Если используете свежий, промойте его, очистите с помощью экономки от верхней кожицы и нарежьте на брусочки толщиной примерно 2 см. Ягоды клубники очистите от листиков и разрежьте на 4 части.

Шаг 8/8

Смешайте клубнику и ревень с начинкой и распределите полученную массу равномерно по коржу. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 160 градусов, около часа.