Сладкие пирожки с репой

Name: Сладкие пирожки с репой
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: репа среднего размера: 2 шт.; мука: 350–375 г; сметана 25–30% жирности: 250 г; сливочное масло: 100 г; яйцо: 1 шт.; соль: 1/3 ч. л.; мёд или сахар для теста: 1 ч. л.; мёд или сахар для начинки: по вкусу; сода: на кончике ножа

24 декабря 2024 10:53

605

Время приготовления :

1 час 10 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

В наше время многие заново открывают для себя такой замечательный овощ, как репа. А ведь наши предки активно использовали её в кулинарии. Из репы варили похлёбки и каши, готовили квас, томили её в горшках, пекли пироги.

Давайте и мы попробуем приготовить что-нибудь интересное из этого корнеплода. Например, сладкие пирожки с репой — рипники.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Сладкие пирожки с репой»

Ингредиенты на 4 порции

репа среднего размера

2 шт.

мука

350–375 г

сметана 25–30% жирности

250 г

сливочное масло

100 г

яйцо

1 шт.

соль

1/3 ч. л.

мёд или сахар для теста

1 ч. л.

мёд или сахар для начинки

по вкусу

сода

на кончике ножа

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Очистите репу и нарежьте её на небольшие кусочки.

Шаг 2/7

Положите нарезанную репу в горшочек, добавьте немного воды — только чтобы покрыть дно. Поставьте на плиту и готовьте на среднем огне до мягкости. Когда репа остынет, разомните её и добавьте мёд или сахар по вкусу.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Чтобы приготовить тесто, тщательно смешайте в миске сметану, размягчённое сливочное масло, яйцо, соль и мёд до получения однородной массы. Затем постепенно подсыпайте просеянную муку вместе с содой и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

Шаг 4/7

Вымесив тесто до гладкости, сформируйте из него шар и накройте полотенцем. Оставьте отдыхать на 10–15 минут.

Шаг 5/7

Разделите тесто на 10–12 частей и скатайте каждую в колобок.

Шаг 6/7

Далее раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг. На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно закрепите края, чтобы они не раскрылись при выпекании.

Шаг 7/7

Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180 градусов. Сначала готовьте 5 минут на нижнем уровне, затем переверните и запекайте ещё 5 минут на верхнем уровне до золотистой корочки.

Этот рецепт рипников мы воссоздали в рамках НИИ Еды — исследовательского проекта о блюдах и продуктах российских регионов. Почему донские казаки макают солёные огурцы в мёд? Сколько стоит еда на Камчатке? Почему в новосибирских хот-догах три сосиски? Какое «странное мясо» можно попробовать в Карелии? Кто такие яблочные археологи? Об этом рассказываем в НИИ Еды.