Суп-пюре из кабачков

28 сентября 2023 18:31

37,90k

Время приготовления :

40 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Средний

Ещё один простой рецепт супа-пюре в вашу копилку. Основные ингредиенты в нём — кабачки и картофель, при этом зелёное масло с базиликом добавляет оригинальности и вкуса.

Смотреть все рецепты категории Суп

Рецепт «Суп-пюре из кабачков»

Ингредиенты на 4 порции

кабачки

500 г

картофель

250-300 г

чеснок

1 зубчик

растительное масло

1 ст. ложка

вода

200 мл

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

сухарики

для подачи

базилик

5 веточек (только листья)

масло оливковое

5 ст. ложек

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Кабачки помойте, отрежьте плодоножки и нарежьте кружочками. Картофель помойте и почистите, нарежьте брусочками. Чеснок почистите и нарежьте крупно. Кстати, для этого рецепта можно взять кабачки и картофель в соотношении 2:1.

Шаг 2/6

Разогрейте кастрюлю с 1 ст. ложкой растительного масла, выложите в неё кабачки, картофель и чеснок. Готовьте 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Налейте в кастрюлю 200 мл воды и готовьте примерно 20 минут до мягкости овощей.

Шаг 4/6

Когда овощи будут готовы, измельчите суп блендером. Посолите, поперчите по вкусу. При необходимости доведите суп до нужной консистенции кипятком и прогрейте всё вместе 3-5 минут.

Шаг 5/6

Листья базилика помойте, обсушите и выложите в чашу блендера. Налейте оливковое масло и измельчите до однородности. Процедите получившийся соус через сито, чтобы получилось зелёное масло. Чтобы цвет масла был более насыщенным, можно добавить к базилику немного любой нейтральной по вкусу зелени — например, петрушку, шпинат.